{"id":10319,"date":"2015-08-18T08:40:20","date_gmt":"2015-08-18T06:40:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/?p=10319"},"modified":"2026-03-03T20:44:24","modified_gmt":"2026-03-03T19:44:24","slug":"rezept-engadiner-nusstorte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/rezept-engadiner-nusstorte\/","title":{"rendered":"Rezept Engadiner Nusstorte"},"content":{"rendered":"
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Die B\u00fcndner Nusstorte ist DIE Spezialit\u00e4t des Kantons. Ihr Rezept allerdings ist das Resultat von Erfahrungen, die junge B\u00e4cker und Konditoren im Ausland gesammelt haben, unter anderem in Frankreich.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Zutaten
\n<\/strong><\/h3>\n

Teig\u00a0<\/span><\/strong>(oder Fertig-M\u00fcrbeteig)<\/p>\n

300 g Mehl<\/p>\n

1 Prise Salz<\/p>\n

200 g Butter, kalt, in St\u00fccken<\/p>\n

150 g Zucker<\/p>\n

1 Ei<\/p>\n

1 Eigelb<\/p>\n

\u00bc Zitrone, abgeriebene Schale<\/p>\n

F\u00fcllung<\/strong><\/p>\n

2,5 dl Vollrahm<\/p>\n

1\u00bd EL Bienenhonig<\/p>\n

250 g Zucker<\/p>\n

250 g N\u00fcsse gemischt, grob gehackt (120 g Baumnusskerne, 65 g Haselnuss, 65 g Mandeln)<\/p>\n

1 Eiweiss, leicht verquirlt<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Zubereitung<\/strong><\/h3>\n
    \n
  1. Teig: Mehl, Salz und Butter verreiben, bis eine kr\u00fcmelige Masse entsteht. Zucker dazumischen, eine Mulde formen. Ei, Eigelb und Zitronenschale beif\u00fcgen, zu einem Teig zusammenf\u00fcgen, nicht kneten. In Folie gewickelt 1 Stunde k\u00fchl stellen.<\/li>\n
  2. F\u00fcllung: Rahm und Honig erw\u00e4rmen. Zucker in einer Chromstahlpfanne haselnussbraun caramelisieren. Mit dem Honig-Rahm abl\u00f6schen, sofort zudecken. Dicklich einkochen. N\u00fcsse dazugeben, leicht ausk\u00fchlen lassen.<\/li>\n
  3. Teig dritteln. Einen Teil direkt auf dem vorbereiteten Formenboden auswallen. Springform-Rand schliessen. Den 2. Teil des Teiges auf Backpapier zu einer Rondelle von 22 cm \u00d8 auswallen, mit Gabel einstechen, k\u00fchl stellen. Den 3. Teil des Teiges zu einer Rolle formen, dem Formenrand entlang auf dem Teigboden gut andr\u00fccken, am Rand 4-5 cm hochziehen. F\u00fcllung in der Form verteilen. Teigrand mit Eiweiss bestreichen. Teigdeckel darauflegen, andr\u00fccken.<\/li>\n
  4. Im unteren Teil des auf 170 \u00b0C vorgeheizten Ofens 50-60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit evtl. mit Alufolie bedecken.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

    Gut eingepackt ist die Torte ca. 2-3 Wochen\u00a0<\/span>haltbar.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>

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