{"id":11312,"date":"2015-12-20T23:30:08","date_gmt":"2015-12-20T21:30:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/?p=11312"},"modified":"2026-03-03T20:45:36","modified_gmt":"2026-03-03T19:45:36","slug":"helvetibox-n16-regionale-produkte-aus-unterwalden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/helvetibox-n16-regionale-produkte-aus-unterwalden\/","title":{"rendered":"HelvetiBox n\u00b016 – Regionale Produkte aus Unterwalden"},"content":{"rendered":"
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HelvetiBox n\u00b016 – Regionale Produkte aus Unterwalden<\/h1>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div><\/div><\/div>
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Diesen Monat bringen wir Sie ins Herz der Schweiz und lassen den Kanton Unterwalden wieder aufleben. Dieser ist, zusammen mit Uri und Schwyz, der Geburtsort der Eidgenossenschaft im Jahre 1291. Die beiden heutigen Kantone Nidwalden<\/strong>, mit seinem Hauptort Stans am Vierwaldst\u00e4ttersee, und Obwalden<\/strong>, mit seinem Hauptort Sarnen, sind aus Unterwalden hervorgegangen. Die Enklave Engelberg, mit ihrem 3238m hohem Gipfel, dem Titlis, geh\u00f6rt ebenfalls zu Obwalden und zieht Touristen aus der ganzen Welt an.<\/p>\n

Unsere Auswahl enth\u00e4lt diesen Monat Produkte von sechs verschiedenen Produzenten aus den zwei Halbkantonen. Beginnen Sie also ihre kulinarische Reise mit einem Lebkuchen der B\u00e4ckerei ChristenBeck aus Niedwalden. \u00dcberraschen Sie ihre G\u00e4ste w\u00e4hrend der Festtage doch mit Brive\u2019s Terrinen und dem Malvenzucker. Stillen Sie ihren Durst mit dem Organgenmost und kehren Sie in ihre Kindheit zur\u00fcck. W\u00e4rmen Sie Sich schliesslich mit einem guten Kr\u00e4utertee auf und st\u00e4rken Sie sich mit \u00c4lplermakaroni aus Teigwaren der Region, indem Sie dem Originalrezept folgen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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HelvetiBox n\u00b01 \u2013 Regionale Produkte aus Neuenburg<\/a><\/h2>

Im September 2014 pr\u00e4sentiert die HelvetiBox die regionalen Produkte aus Neuenburg: Truffes \u00e0 l\u2019\u0152il-de-Perdrix, Wodey-Suchard, Neuch\u00e2tel Cr\u00e8me de caramel au sel des Alpes, Cr\u00e8me Renversante, Les Ponts-de-Martel Sirop de Dents-de-Lion, Le Panier de la F\u00e9e, Le Sapel…<\/p>\n<\/div><\/div>

weiterlesen<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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PRODUKTE<\/h3><\/div><\/div>

Die HelvetiBox N\u00b016<\/h1>\n

in Zahlen<\/h1>\n<\/div><\/div><\/div>

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PRODUZENTEN<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div>

Nidwaldner Lebkuchen, ChristenBeck, Stans NW<\/h2>\n

\u201eNur das Beste\u201c \u2013 das ist die Devise der B\u00e4ckerei ChristenBeck. Seit 20 Jahren k\u00fcmmern sich Thomas Christen und sein Team jeden Tag fleissig um die B\u00e4ckerei. Vor 20 Jahren er\u00f6ffnete Herr Christen auch sein erstes Lokal in Stans. Dieses wurde schnell zu klein f\u00fcr die Vielzahl an G\u00e4sten und heute findet man sein Aush\u00e4ngeschild an vielen Lokalen im Kanton Nidwalden. Sollten Sie eines Tages einmal die letzte Glasfabrik der Schweiz in Hergiswil, die Glasi, besuchen, nehmen Sie doch danach ein Glas im Caf\u00e9 ChristenBeck. Dort k\u00f6nnen Sie dann gleichzeitig das Hausbrot im alten Ofen backen sehen. Das Produkt, welches wir f\u00fcr Sie vom ChristenBeck ausgew\u00e4hlt haben ist ein saisonales: Nidwaldner Lebkuchen. Dies ist ein Lebkuchen mit Birnensaft, der eine Silbermedaille der Swiss Bakery Trophy gewonnen hat. Sein Haltbarkeitsdatum ist jedoch beschr\u00e4nkt \u2013 also geniessen Sie den Lebkuchen am besten gleich!<\/p>\n

\"ChristenBeck

ChristenBeck Caf\u00e9 in Hergiswil<\/p><\/div>\n

Das Original,\u00a0Brive\u2019s Terrinen & CO,\u00a0Buochs NW<\/h2>\n

Brive Pasquali kommt urspr\u00fcnglich aus S\u00fcdfrankreich. Als er merkte, dass die Uni nicht das Richtige f\u00fcr ihn ist, ging der Jazzpianist nach England. Dort entdeckte er bald seine Leidenschaft f\u00fcr die Gastronomie und lernte seine Frau kennen, die urspr\u00fcnglich aus Nidwalden kommt. Sie \u00fcberzeugte ihn noch einmal in ein fremdes Land zu ziehen. Seitdem er am Vierwaldst\u00e4ttersee in Buochs wohnt, begann Brive mit der Produktion von Terrinen. Dabei versucht er sich, soweit m\u00f6glich, nur durch lokale Produzenten beliefern zu lassen. Er selbst produziert seine Terrinen in einer Metzergei, die er zu ruhigen Zeiten in Beschlag nimmt. Die Gl\u00e4ser sind mit einer Masse aus Schweine- und Rindfleisch gef\u00fcllt, die danach mit Cognac und Brandy gew\u00fcrzt wird.<\/p>\n

So kosten Sie die Terrine: Stellen Sie das Glas zwei Stunden vorher in den K\u00fchlschrank und halten Sie es dann kurz unter heisses Wasser. Laut Brive ist das Fett an der Unterseite das Beste. Sollten Sie es jedoch nicht m\u00f6gen, schmeissen Sie es trotzdem nicht direkt weg. Es eignet sich hervorragend um Bratkartoffeln darin zu braten. Holen Sie die Terrine mit einem Messer aus dem Glas und schneiden Sie sie in Scheiben um sie zum Ap\u00e9ro auf einem St\u00fcck Brot zu servieren. Sie m\u00f6gen es experimenteller? Schneiden Sie die Terrine in runde St\u00fccke und braten Sie sie kurz in einer Pfanne an. Legen Sie sie dann auf einen N\u00fcsslisalat mit Walnuss\u00f6l oder degustieren Sie sie mit einer Tr\u00fcffelpolenta.<\/p>\n

\"Brive

Brive Pasquali<\/p><\/div>\n

Bio Malvenzucker, Hof Neufallenbach, Grafenort NW<\/h2>\n

Auf halber Strecke zwischen Stans und Engelberg, befindet sich der Biohof der Familie Bissig. Trix Bissig trocknet die im Fr\u00fchling geernteten Blumen in einem modernen Geb\u00e4ude mit Gr\u00fcnfl\u00e4che auf dem Dach. Neben Tees, bereitet sie auch Blumenzucker zu. Dazu vermischt sie frische Blumen mit Zucker. Wir haben uns f\u00fcr die bunteste Variante entschieden: den Malvenzucker. Sie k\u00f6nnen ihn verwenden um ihren Desserts etwas Farbe zu verleihen, in einem M\u00fcsli, im Tee oder einfach direkt in heissem Wasser als Kr\u00e4uterpunsch.<\/p>\n\n\t\t