{"id":12702,"date":"2014-11-04T09:40:05","date_gmt":"2014-11-04T07:40:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/?p=12702"},"modified":"2026-03-03T20:42:41","modified_gmt":"2026-03-03T19:42:41","slug":"helvetibox-n3-regionale-produkte-aus-tessin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/helvetibox-n3-regionale-produkte-aus-tessin\/","title":{"rendered":"HelvetiBox N\u00b03 \u2013 Regionale Produkte aus Tessin"},"content":{"rendered":"
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Im November 2014 pr\u00e4sentiert die HelvetiBox die regionalen Produkte aus Tessin:<\/p>\n

Salsa Ticino Rustica,<\/strong> Orticola Bassi, Sant\u2019Antonino<\/p>\n

Marmellata di castagne,<\/strong> Nicoletta Zacchi, Lodrino<\/p>\n

Miele di castagno Bio,<\/strong> Fausto Taminelli,\u00a0Camorino<\/p>\n

Polenta \u00ab\u00a0Rosso del Ticino\u00a0\u00bb,<\/strong> Paolo Basseti, Pianezzo<\/p>\n

Ma\u00efs Bio pour pop-corn,<\/strong> Paolo Basseti, Pianezzo<\/p>\n

Farina B\u00f3na,<\/strong> Ilario Garbani,\u00a0Vergeletto<\/p>\n

Amaretti bianchi,<\/strong> Savaris, Gerra Piano<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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PRODUKTE<\/h3><\/div><\/div>

Die HelvetiBox N\u00b03<\/h1>\n

in Zahlen<\/h1>\n<\/div><\/div><\/div>

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PRODUZENTEN<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div>

Standort der Produzenten<\/h4>
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Fausto Taminelli<\/h3>
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Nicoletta<\/h3>
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Paolo Basseti<\/h3>
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Ilario Garbani<\/h3>
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Savaris<\/h3>
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Orticola Bassi<\/h3>
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En novembre, HelvetiBox est partie \u00e0 la d\u00e9couverte des produits du terroir du Tessin. D\u00e9couvrez la s\u00e9lection des sept produits gourmands et insolites !<\/p>

#1 \u2013 <\/strong>Salsa Ticino Rustica, Orticola Bassi, Sant\u2019Antonino<\/a><\/h2>

Vous \u00eates press\u00e9\u00a0? Cette sauce tomate pr\u00eate \u00e0 l\u2019emploi<\/strong> saura accompagner parfaitement vos p\u00e2tes. Sa particularit\u00e9\u00a0? Tous les ingr\u00e9dients proviennent du Tessin, \u00e0 l\u2019exception de l\u2019huile d\u2019olive et du poivre. L\u2019id\u00e9e d\u2019une sauce tomate 100% tessinoise<\/strong> \u00e9mane de Marco Bassi qui la mise en \u0153uvre en 2011. La production de tomates et des sauces est totalement int\u00e9gr\u00e9e. Les tomates sont r\u00e9colt\u00e9es automatiquement par une \u00ab\u00a0moissonneuse \u00e0 tomates\u00a0\u00bb et transport\u00e9es directement \u00e0 l\u2019usine.<\/p>

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#2<\/strong> \u2013 Marmellata di castagne, Nicoletta Zacchi, Lodrino<\/a><\/h2>

Nicoletta est tenanci\u00e8re d\u2019une \u00ab\u00a0osteria\u00a0\u00bb. Toutefois, elle ne se contente pas de ravir les palais de ses clients. Elle produit cette confiture de ch\u00e2taigne<\/strong> depuis plus de 35 ans. Autant dire que la recette est au point\u00a0! Cette magnifique confiture est \u00e0 d\u00e9guster sur du pain, des cr\u00eapes, m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 du yogourt nature, pour vos g\u00e2teaux aux pommes, verrines, ou pourquoi pas un tiramisu automnal. Une fois ouverte, elle se conserve au frigo pendant 4 semaines.<\/p>

#3 \u2013 <\/strong>Miele di castagno Bio, Fausto Taminelli,\u00a0Camorino<\/a><\/h2>

Le miel de ch\u00e2taignier<\/strong> est le miel typique du Tessin. Il poss\u00e8de une note aromatique et olfactive cors\u00e9e. Chez les Taminelli, l\u2019apiculture est une histoire de famille. Fausto nous raconte que les premi\u00e8res ruches ont \u00e9t\u00e9 pos\u00e9es en 1915, date \u00e0 laquelle son grand-p\u00e8re, conducteur de locomotive au Gothard, s\u2019y est int\u00e9ress\u00e9. D\u00e8s lors, de p\u00e8re en fils, et prochainement de p\u00e8re en fille, cette passion se transmet. Depuis 2009, le miel est certifi\u00e9 bio<\/strong>. Cet \u00e9t\u00e9, ils ont d\u00e9pos\u00e9 des\u00a0ruches sur un alpage \u00e0 2000m d\u2019altitude afin de r\u00e9colter le miel de roses des Alpes. La qualit\u00e9 \u00e9tait excellente, mais avec une production de 10kg, il faudra attendre un \u00e9t\u00e9 plus cl\u00e9ment pour qu\u2019on puisse vous en proposer\u00a0!<\/p>

\"miel-alpes-Tessin\"<\/a><\/p>

#4 \u2013<\/strong> Polenta \"Rosso del Ticino\", Paolo Basseti, Pianezzo<\/a><\/h2>

Le ma\u00efs \u00ab\u00a0Rosso del Ticino\u00a0\u00bb (rouge-tessinois) est une vieille vari\u00e9t\u00e9 locale du canton du Tessin conserv\u00e9e par l\u2019association Pro Specie Rara<\/strong>. La semence a \u00e9t\u00e9 r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e par cette derni\u00e8re dans les ann\u00e9es 70-80 aupr\u00e8s de personnes \u00e2g\u00e9es qui cultivaient encore cette vari\u00e9t\u00e9 pour leur propre utilisation. Vu ses excellentes caract\u00e9ristiques qualitatives, il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9cid\u00e9 de r\u00e9introduire d\u00e8s 2002 cette vieille vari\u00e9t\u00e9 de ma\u00efs pour la production de farine de polenta. C\u2019est Paolo, ing\u00e9nieur agronome de formation, qui se charge de le transformer en mouture \u00e0 polenta, alors que le ma\u00efs est r\u00e9colt\u00e9 par les agriculteurs de l\u2019entreprise agricole Terreni alla Maggia \u00e0 Ascona.<\/p>

Si vous ne connaissez que la version pr\u00eate en 10 minutes, vous serez assur\u00e9ment surpris\u00a0! Elle a du corps et un go\u00fbt beaucoup plus pr\u00e9sent<\/strong>. Remarquez la pr\u00e9sence de rouge dans le m\u00e9lange, il s\u2019agit tout simplement de l\u2019enveloppe du grain. Les instructions pour l\u2019appr\u00eater se trouvent sur l\u2019emballage. Elle accompagnera \u00e0 merveille un rago\u00fbt.<\/p>

La RTS, dans le cadre de l'\u00e9mission \"Descente en cuisine<\/strong>\", s'est rendu chez Paolo Basseti. Avancez jusqu'\u00e0 la onzi\u00e8me minute pour d\u00e9couvrir ses explications et voir la fabrication de votre produit en image\u00a0<\/strong>!<\/p>