{"id":12710,"date":"2014-10-01T09:54:34","date_gmt":"2014-10-01T07:54:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/?p=12710"},"modified":"2026-03-03T20:42:41","modified_gmt":"2026-03-03T19:42:41","slug":"helvetibox-n2-regionale-produkte-aus-zuerich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/helvetibox-n2-regionale-produkte-aus-zuerich\/","title":{"rendered":"HelvetiBox n\u00b02 \u2013 Regionale Produkte aus Z\u00fcrich"},"content":{"rendered":"
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Im Oktober 2014 pr\u00e4sentiert die HelvetiBox die regionalen Produkte aus Z\u00fcrich:<\/p>\n

Tirggel,<\/strong> Honegger Tirggel, Wald<\/p>\n

Schoggiw\u00fcrfel,<\/strong> MiniShoggi.ch, Hirzel<\/p>\n

Bio Pesto K\u00fcrbis Curry,<\/strong> Nudelwerkstatt,\u00a0Wetzikon<\/p>\n

Sorrel,<\/strong> Zobo, Z\u00fcrich<\/p>\n

Ginger,<\/strong> Zobo,\u00a0Z\u00fcrich<\/p>\n

Buuresch\u00fcblig,<\/strong> Fuster Rauchspezialit\u00e4ten,\u00a0Gyrenbad<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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PRODUKTE<\/h3><\/div><\/div>

Die HelvetiBox N\u00b02<\/h1>\n

in Zahlen<\/h1>\n<\/div><\/div><\/div>

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PRODUZENTEN<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div>
\ue01d<\/span><\/span><\/div>

Standort der Produzenten<\/h4>
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Honegger Tirggel<\/h3>
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MiniShoggi.ch<\/h3>
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Nudelwerkstatt<\/h3>
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Fuster Rauchspezialit\u00e4ten<\/h3>
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Zobo<\/h3>
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zu den Rezepten<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":321,"featured_media":1613,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"

#1<\/strong> \u2013<\/strong> Tirggel, Honegger Tirggel, Wald<\/a><\/span><\/span><\/p>

Achtung, Tirggel\u00a0! Lire la notice d\u2019emballage avant de les d\u00e9guster<\/strong>\u00a0! Cette friandise, qui fait partie du patrimoine culinaire de la ville et du canton de Zurich, ne se laisse pas facilement apr\u00e9hender. Celui qui mord impatiemment et pour la premi\u00e8re fois dans ce pr\u00e9sent fin et ferme tire la gueule la plupart du temps (d\u2019o\u00f9 peut-\u00eatre son nom\u2026h\u00e9h\u00e9)\u00a0! Le Tirggel, apr\u00e8s un examen sensoriel trop rapide, est souvent trait\u00e9 de \u00ab carton zurichois\u00a0\u00bb.<\/strong> Pas de panique\u00a0! Pour qu\u2019il puisse vous d\u00e9voiler toutes ses saveurs, il faut suivre le mode d\u2019emploi\u00a0: casser le Tirggel en petits morceaux et le laisser fondre lentement pi\u00e8ce apr\u00e8s pi\u00e8ce dans la bouche<\/strong>. Ainsi, le go\u00fbt du miel ressort pleinement.<\/p>

Mais sinon, le Tirggel, c\u2019est quoi\u00a0? Nous n\u2019avons pas la pr\u00e9tention de pouvoir rivaliser avec le P\u00e8re Castor, mais en bref, il s\u2019agit d\u2019une p\u00e2tisserie qui remonte au Moyen \u00c2ge. Seule la boulangerie Honneger du village de Wald continue \u00e0 le fabriquer selon la v\u00e9ritable tradition artisanale. Depuis 2009, il s'agit en fait d'une \"tirggelrie\", car elle ne produit plus que \u00e7a! Avant 1840, il aurait \u00e9t\u00e9 impensable d'en fabriquer \u00e0 Wald, car seuls les boulangers urbains avaient le droit d'en confectionner. Ceux contenus dans la box sont r\u00e9alis\u00e9s \u00e0 partir des motifs\u00a0automnales, mais les Honegger en ont plus de 800 diff\u00e9rents. De nos jours, ils sont consomm\u00e9s principalement d\u2019octobre \u00e0 No\u00ebl, et surtout lors de la Saint-Nicolas. Certains peuvent atteindre plus de 40cm de diam\u00e8tre.<\/p>

Le Tirggel artisanal est compos\u00e9 d'un savant m\u00e9lange de farine, de miel (environ 30%) et de sucre. On y trouve des traces d'huile d'arachides, car elle est utilis\u00e9e pour le mod\u00e8le des motifs en bois. Le processus de fabrication commence par le m\u00e9lange du miel et du sucre (avec parfois un peu d'eau), qui est chauff\u00e9 puis refroidi pendant la nuit. Le lendemain, le boulanger le m\u00e9lange avec la farine. La p\u00e2te doit \u00eatre abaiss\u00e9e \u00e0 2mm d'\u00e9paisseur pour \u00eatre enroul\u00e9e sur un rouleau en bois, puis sera ensuite d\u00e9roul\u00e9e sur le mod\u00e8le en bois contenant les motifs. L\u00e0, c'est le boulanger qui vient \"taper\" avec ses doigts pour faire adh\u00e9rer la p\u00e2te. Finalement, les plaques sont cuites moins de 100 secondes \u00e0 400 degr\u00e9s. D\u00e9couvrez la fabrication\u00a0en image et en vid\u00e9o via le reportage de la RTS, dans le cadre de l'\u00e9mission le \"court du jour\" datant de 2009. <\/strong>(plus d'infos en allemand sur le site www.honegger-tirggel.ch<\/a>)<\/p>

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