{"id":12744,"date":"2016-04-05T09:00:45","date_gmt":"2016-04-05T07:00:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/?p=12744"},"modified":"2026-03-03T20:45:50","modified_gmt":"2026-03-03T19:45:50","slug":"merishauser-bienenstich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/merishauser-bienenstich\/","title":{"rendered":"Merishauser Bienenstich"},"content":{"rendered":"
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Der Merishauser Bienenstich ist ein s\u00fcsses Hefegeb\u00e4ck. Das runde und flache Geb\u00e4ck ist mit einer Vanille-Cr\u00e8me gef\u00fcllt und auf der Oberfl\u00e4che mit einem Guss aus gehackten Haseln\u00fcssen, Honig, Zucker und Butter \u00fcberzogen. Er wird in drei verschiedenen Gr\u00f6ssen angeboten. Zus\u00e4tzlich gibt es einen Mini-Bienenstich.<\/p>\n

Der Name deutet es bereits an: Der Merishauser Bienenstich ist eine Spezialit\u00e4t aus der gleichnamigen Schaffhauser Gemeinde. Was ihn von den herk\u00f6mmlichen Bienenstichen unterscheidet, die in der Deutschschweiz, wie auch in weiten Teilen Deutschlands in vielen B\u00e4ckereien und Konditoreien angeboten werden, ist der erw\u00e4hnte Honig-Haselnuss-Guss. \u00dcblicherweise besteht der Guss n\u00e4mlich aus gehobelten Mandeln und statt Honig wird oftmals Zucker verwendet.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Vorbereitung<\/h3><\/div><\/div>

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Ruhezeit<\/h3><\/div><\/div>

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Backzeit<\/h3><\/div><\/div><\/div>

Zutaten<\/strong><\/h3>\n

(f\u00fcr 2 Backbleche von 26 cm Durchmesser)<\/em><\/p>\n

600 g Weissmehl<\/p>\n

10 g Salz<\/p>\n

80 g Zucker<\/p>\n

40 g Hefe<\/p>\n

2.5 dl Milch<\/p>\n

1 grosses Ei<\/p>\n

120 g Butter<\/p>\n

200 g Mandelstifte<\/p>\n

Guss<\/strong><\/h3>\n

150 g Honig<\/p>\n

1 El Wasser<\/p>\n

2 El Zucker<\/p>\n

1 El Butter<\/p>\n

1 P Patisseriecreme<\/p>\n

Rahm<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Zubereitung<\/strong><\/h3>\n
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  1. Mehl, Salz und Zucker mischen, Hefe in der lauwarmen Milch aufl\u00f6sen und zum Mehl geben, verquirltes Ei und weiche Butterbeif\u00fcgen und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, zugedeckt um das Doppelte aufgehen lassen.<\/li>\n
  2. Teig halbieren, Rund auswallen und auf zwei mit Backtrennpapier belegte Bleche geben<\/li>\n
  3. Mandelstifte ohne Fett r\u00f6sten, grob hacken. F\u00fcr den Guss Honig mit Wasser, Zucker und der Butter schmelzen, Mandeln dazugeben und gleichm\u00e4ssig auf den beiden Teigplatten verteilen.<\/li>\n
  4. In der unteren H\u00e4lfte des vorgeheizten Ofens bei 200\u00b0C 10 Minuten backen, Temperatur auf 180 \u00b0C reduzieren und etwa 10 Minuten fertig backen.<\/li>\n
  5. Patisseriecreme nach Anleitung zubereiten, nach Belieben mit etwas geschlagenen Rahm verfeinern. Die beiden Kuchen querhalbieren, jeweils den unteren Teil mit Creme bestreichen und mit dem oberen bedecken.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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    Eine lange Tradition verbindet Merishausen mit dem Bienenstich... Einst hat die B\u00e4ckerei Leu an der Hauptstrasse in Merishausen den Bienenstich ins leben gerufen. Dieser war schon rasch weit herum bekannt. Auch heute noch sprechen uns \u00e4ltere Leute darauf an und erz\u00e4hlen wie Sie fr\u00fcher zu Fuss oder mit dem Fahrrad den Weg nach Merishausen nicht scheuten um dieses feine Geb\u00e4ck zu kaufen. Leider hat die B\u00e4ckerei Leu keine Nachfolge gefunden sodass mit der Schliessung der B\u00e4ckerei auch der Bienstich nicht mehr gebacken wurde.<\/p>\n

    Ruth Hoyer hat im Jahr 2000 in Absprache mit der Familie Leu ein gewagtes Projekt gef\u00fchrt, das Ziel den Merishauser Bienenstich wieder zu backen. Nach einer langen Versuchsphase und vielen Degustationen konnte Ruth Hoyer rechtzeitig zur Er\u00f6ffnung des Hofladens mit dem Einverst\u00e4ndniss der Familie Leu den Merishauser Bienstich anbieten. Das aufgef\u00fchrte Rezept entspricht nicht dem originalen Rezept des Merishauser Bienenstich. Das originale Rezept enth\u00e4lt Haseln\u00fcsse, jedoch bleibt dieses Rezept von Hoyer ein Geheimnis.<\/p>\n

    Der\u00a0Bienstich ist in 4 gr\u00f6ssen erh\u00e4ltlich und\u00a0hier<\/a>\u00a0online bestellebar.<\/p>\n

    Rezept von Marie Leu, Neuhausen<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

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