{"id":13063,"date":"2016-05-19T08:00:43","date_gmt":"2016-05-19T06:00:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/?p=13063"},"modified":"2026-03-03T20:46:16","modified_gmt":"2026-03-03T19:46:16","slug":"helvetibox-n21-regionale-produkte-aus-solothurn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/helvetibox-n21-regionale-produkte-aus-solothurn\/","title":{"rendered":"HelvetiBox N\u00b021 \u2013 Regionale Produkte aus Solothurn"},"content":{"rendered":"
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HelvetiBox N\u00b021 \u2013 Regionale Produkte aus Solothurn<\/h1>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div><\/div><\/div>

Der Kanton Solothurn, im Nordwesten der Schweiz gelegen, hat ungew\u00f6hnliche Grenzen. Aus geschichtlichen Gr\u00fcnden liegen zwei Distrikte als Enklaven entlang der franz\u00f6sischen Grenze. Die Hauptstadt Solothurn z\u00e4hlt nicht weniger als elf Kirchen und Kapellen. Die imposante Kathedrale St. Ursen<\/a> ist ein bedeutendes Bauwerk, das als eins der sch\u00f6nsten des Schweizer Barocks gilt.<\/p>\n

Ein weiterer guter Grund den Kanton Solothurn aufzusuchen ist die Solothurner Torte. Sie wurde vor hundert Jahren von Alfred Studer erfunden. Inzwischen geh\u00f6rt sie zum kulinarischen Erbe der Schweiz. Die legend\u00e4re Torte besteht aus zartschmelzender Haselnuss-Meringuage mit einer leichten Cr\u00e8mef\u00fcllung. Diese K\u00f6stlichkeit kann man in einer der vielen Confiserien der Altstadt kaufen; das seit 1923 gesch\u00fctzte Orginal allerdings nur in der \u201eSuteria\u201c. Wenn Sie aber selber Talent im Backen haben, k\u00f6nnen Sie unser Rezept ausprobieren.<\/p>\n

Der Buttenmost ist eine regionale Spezialit\u00e4t des solothurnischen Ortes Hochwald. Aus dem Hagebuttenmus lassen sich hervorragende Konfit\u00fcren \u2026 oder auch Senfe herstellen. Mit weiteren saisonalen Produkten lassen wir Sie die Arbeit der Klein-Produzenten der Region entdecken.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Blason<\/span><\/a><\/div>
\"Karte<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div>
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HelvetiBox N\u00b066 \u2013 Regionale Produkte aus dem Tessin<\/a><\/h2>

Als einziger Schweizer Kanton ganz s\u00fcdlich der Alpen teilt das Tessin nicht nur eine Sprache, sondern auch eine K\u00fcche mit seinem transalpinen Nachbarn. Unsere Auswahl sechs Tessiner Produkte soll Sie aufmuntern, auch wenn Sie sich gerade in Quarant\u00e4ne befinden. Hier…<\/p>\n<\/div><\/div>

weiterlesen<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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PRODUKTE<\/h3><\/div><\/div>

Die HelvetiBox N\u00b021<\/h1>\n

in Zahlen<\/h1>\n<\/div><\/div><\/div>

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PRODUZENTEN<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div>

Urdinkel-B\u00e4rlauchnudeln<\/h1>\n

SoloPasta, 4714 Aedermannsdorf<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>

Seit Jahren produziert Marc Pergher seine eigenen frischen Teigwaren f\u00fcr sich und seine Familie. Als 2011 die Firma \u201eSoloPasta\u201c, die urspr\u00fcnglich von den Bauern der Region gegr\u00fcndet worden war, zum Verkauf anstand, war sein Entschluss rasch gefasst. Er \u00fcbernahm die Fabrik mit ihren 8 Mitarbeitern mit der Hilfe seiner Frau Franziska und einem Gesch\u00e4ftspartner. Der Betrieb befindet sich an der Strasse, die von Moutier nach Balsthal f\u00fchrt und verwendet das Dinkelmehl aus der nur 5 km entfernten M\u00fchle von Laupersdorf.<\/p>\n

Die Pastasorte mit B\u00e4rlauch wurde durch den Naturpark Thal zertifiziert, was bedeutet, dass mindestens 85% der Inhaltsstoffe aus den neun Gemeinden kommen muss. Die herausragende Qualit\u00e4t der Teigwaren ist auch bedingt durch ihre Herstellung: diese werden im Gegensatz zu anderen Teigwaren gewalzt und nicht gepresst. Daher schmeckt diese fr\u00fchlingshafte Nudelsorte so aromatisch, dass man keine Sauce dazu braucht!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Caperi Orsini<\/h1>\n

Kulinarische Werkstatt, 4116\u00a0Metzerlen-Mariastein<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Mariastein <\/a>ist nach Einsiedeln der zweitwichtigste Marienwallfahrtsort der Schweiz. Viele Pilger, Ruhesuchende, kulturell Interessierte und Ausfl\u00fcgler von nah und fern besuchen diesen heiligen Ort. \u00dcber die Entstehung berichtet die Legende von einem Kind, das \u00fcber den Felsen gest\u00fcrzt und durch das Eingreifen der Gottesmutter Maria vor dem sicheren Tod bewahrt worden ist.<\/p>\n

Ein anderer Grund sich auf den Weg nach Metzerlen an der franz\u00f6sischen Grenze zu machen, ist der Hofladen von Ida und Kurt Schaffner! Die rotwangige und blau\u00e4ugige Ida zeigt Ihnen herzlich gern die Produkte aus ihrer kulinarischen Werkstatt: frisches Brot, Konfit\u00fcren, Sirup, Fleisch usw. Von Beruf Krankenschwester und Mutter von 5 Kindern ist Ida die Dreh- und Angelscheibe des Familienbetriebs. Aus ihrem reichhaltigen Sortiment haben wir ihre B\u00e4rlauch-Kapern (Capperi Orsini) ausgew\u00e4hlt. Dabei handelt es sich um die Knospen des B\u00e4rlauchs. Von Hand (!) f\u00fcr Sie frisch gepfl\u00fcckt schmecken sie wunderbar auf einem mit Frischk\u00e4se bestrichenen Brot. Eine echte K\u00f6stlichkeit.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Hagebuttenkonfi<\/h1>\n

Kulinarische Werkstatt, 4116\u00a0Metzerlen-Mariastein<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>

Der Buttenmost ist ein rohes Mus aus Hagebutten, der Frucht der Hundsrose. Seine Herstellung ist eine echte regionale Spezialit\u00e4t des Kantons Solothurn, genauer gesagt des Ortes Hochwald dicht bei Basel. Alles fing in der Mitte des 19.Jahrhunderts an, als Maria-Josepha V\u00f6gtli nach einem Aufenthalt in einem Z\u00fcrcher Haushalt das Rezept mitbrachte und ausprobierte. Viele b\u00e4uerliche Familien folgten ihrem Beispiel und so entstand eine regionale Spezialit\u00e4t. Heutzutage gibt es nur noch zwei Buttenmost-Hersteller, deren Fr\u00fcchte jedoch nicht wie fr\u00fcher aus der Region stammen, sondern mehrheitlich aus dem Ausland, besonders dem Elsass.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Die Herstellung findet im Herbst statt. Dann werden die frischen Hagebutten eingefroren, denn der Forst macht die Fr\u00fcchte weicher und die Haut l\u00f6st sich leichter auf. Danach werden sie wieder aufgetaut, mit einem Fleischwolf zerkleinert, bevor sie w\u00e4hrend ein oder zwei Tagen gelagert werden. In der n\u00e4chsten Etappe gibt man den Fruchtbrei durch ein \u201epasse-vite\u201c (Sieb), in dem die Kerne und die Haut h\u00e4ngen bleiben. Nur die H\u00e4rchen und das Fruchtfleisch werden in grossen Bottichen aufgefangen. Zum Schluss wird der Buttenmost noch ein letztes Mal durch ein feines Sieb gegeben, damit auch die letzten H\u00e4rchen verschwinden. Das frische Produkt h\u00e4lt sich nur einige Tage, weswegen der Grossteil davon eingefroren wird. Die Konfit\u00fcre von Ida Schaffter wird aus dem Buttenmost der Familie V\u00f6gtli aus Hochwald<\/a> hergestellt. Auch wenn das Endprodukt an eine Tomatensauce denken l\u00e4sst, so ist es doch perfekt f\u00fcr Ihr sonnt\u00e4gliches Zopfbrot.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=U_NTCulo9VE<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Hagebuttensenf<\/h1>\n

GenussWerk, 5015\u00a0Erlinsbach SO<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

In der Schweiz tragen zwei Gemeinden den Namen Erlinsbach, dennoch gibt es nur ein einziges Dorf. Der Ort hat n\u00e4mlich die Besonderheit zweigeteilt zu sein. Westlich des kleinen Bachs sind die Einwohner Solothurner, \u00f6stlich davon Aargauer. Die K\u00fcche des Hotel-Restaurants Hirschen, in der der Hagebuttensenf hergestellt wird, befindet sich in der Tat auf solothurnischem Boden. Der Chef selber k\u00fcmmert sich um die Herstellung des leicht pikanten Senfs aus dem Buttenmost. Der herzliche Empfang und die Kochkunst von Albi und Silvana von Felten sind Extraklasse. Dem Beispiel der regionalen Produkte folgend, die sie unter dem Namen GenussWerk herstellen und verkaufen, gibt es auch im Restaurant bevorzugt Produkte aus der Region. So findet man auf der Karte auch Produkte von Pro Specie Rara oder Slow Food.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Albi<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div>

Erdbeerwein<\/h1>\n

Mann, 2545\u00a0Selzach<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Gleichweit von Grenchen und Solothurn entfernt hat sich der Bauernhof der Familie Mann auf den Anbau von Fr\u00fcchten spezialisiert. Ausser Kirschen und Aprikosen bilden die Erdbeeren den Hauptanteil an der Produktion. Die sch\u00f6nsten werden direkt verkauft, aber die zweite Kategorie dient der Herstellung von Konfit\u00fcren und Wein. Auch wenn die Flascheneinf\u00fcllung durch einen spezialisierten Betrieb im Kanton Bern vorgenommen wird, so tr\u00e4gt der Wein doch das Label der Produkte aus der Region: SoNat\u00fcrlich. W\u00e4hrend also die Ernte der ersten frischen Erdbeeren beginnt, geniessen Sie schon mal den Erdbeergeschmack als Ap\u00e9ritif, pur oder in Schaumwein.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

\ue01d<\/span><\/span><\/div>

Standort der Produzenten<\/h4>
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SoloPasta<\/h3>
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Kulinarische Werkstatt<\/h3>
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GenussWerk<\/h3>
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Mann<\/h3>
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