{"id":13166,"date":"2016-06-15T08:00:53","date_gmt":"2016-06-15T06:00:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/?p=13166"},"modified":"2026-03-03T20:46:51","modified_gmt":"2026-03-03T19:46:51","slug":"helvetibox-n22-regionale-produkte-aus-uri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/helvetibox-n22-regionale-produkte-aus-uri\/","title":{"rendered":"HelvetiBox N\u00b022 \u2013 Regionale Produkte aus Uri"},"content":{"rendered":"
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HelvetiBox N\u00b022 \u2013 Regionale Produkte aus Uri<\/h1>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div><\/div><\/div>

Der Kanton Uri, im Herzen der Schweiz gelegen, birgt viele kulturelle Besonderheiten. Rund um die bekannte Tell-Saga und den Gotthard-Mythos trifft man auf kleinstem Raum auf faszinierende Naturlandschaften, charakteristische Dorfbilder und jahrhundertalte Traditionen. Die Lage an der Nord-S\u00fcd-Verbindung hat die Kultur des Kantons massgeblich gepr\u00e4gt und zeigt sich beispielsweise in den s\u00fcdlichen Einfl\u00fcssen der Architektur des Hauptorts Altdorf. Im aktuellen Kulturschaffen setzt sich die Verkn\u00fcpfung von Traditionsbezug und Offenheit fort.<\/p>\n

Im Kanton Uri leben nicht einmal 35’000 Einwohner, und doch ist das kulinarische Erbe dort sehr reichhaltig. Unsere Auswahl spiegelt den Traditionsbezug sowie die Offenheit der Bewohner wider. Sie werden also Produkte mit langer Tradition kennen lernen, wie auch ein Produkt, das vor nicht einmal einem Jahr von ein paar Jugendlichen aus der Region erdacht wurde.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Wappen<\/span><\/a><\/div>
\"Schweizer<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div>
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HelvetiBox N\u00b066 \u2013 Regionale Produkte aus dem Tessin<\/a><\/h2>

Als einziger Schweizer Kanton ganz s\u00fcdlich der Alpen teilt das Tessin nicht nur eine Sprache, sondern auch eine K\u00fcche mit seinem transalpinen Nachbarn. Unsere Auswahl sechs Tessiner Produkte soll Sie aufmuntern, auch wenn Sie sich gerade in Quarant\u00e4ne befinden. Hier…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox N\u00b065 \u2013 Regionale Produkte aus Z\u00fcrich<\/a><\/h2>

HelvetiBox N\u00b065 \u2013 Regionale Produkte aus Z\u00fcrich Der Kanton Z\u00fcrich ist gleichzeitig der Kanton mit der h\u00f6chsten Bev\u00f6lkerungsanzahl und der am dicht besiedelte Kanton. Seit langer Zeit sind die Metropole und das umliegende Land besonders wohlhabend. Das spiegelt sich…<\/p>\n<\/div><\/div>

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PRODUKTE<\/h3><\/div><\/div>

Die HelvetiBox N\u00b022<\/h1>\n

in Zahlen<\/h1>\n<\/div><\/div><\/div>

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PRODUZENTEN<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div>

Uristier Anisgeb\u00e4ck<\/h1>\n

Beck Uri, 6472 Erstfeld<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Anisgeb\u00e4cke sind in mehreren Regionen der Schweiz bekannt, wie im Aargau oder in Unterwald. Die Geb\u00e4cke aus Uri unterscheiden sich aber in ihrer besonderen Form, die das Wappen des Kantons und das Uristier zeigt. Das Anisgeb\u00e4ck wird in Uri seit Aufkommen des Tourismus mit der Gottharder\u00f6ffnung im 19. Jahrhundert auf diese Art geformt. Das Originalrezept hat sich \u00fcber die Jahre den Geschm\u00e4ckern der jeweiligen Zeit angepasst, so wird der Teig heutzutage mit einer Haselnussmasse verfeinert. Als echte kantonale Spezialit\u00e4t sind die Anisgeb\u00e4cke in jeder B\u00e4ckerei des Kantons zu finden. Der Anisteig besteht aus Mehl, Puderzucker und Ei. Von Touristen, aber auch von Einheimischen werden die Geb\u00e4cke sehr als kleiner Imbiss f\u00fcr Zwischendurch gesch\u00e4tzt. Die B\u00e4ckerei Beck Uri entstand aus der Fusion der B\u00e4ckereien Tresch und R\u00f6sing. Die erste wurde schon 1873 gegr\u00fcndet und hat eine lange Tradition hinter sich. Einer ihrer Verkaufsfl\u00e4chen befindet sich direkt hinter der Statue von Wilhelm Tell.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=XlEYsAeQvtU<\/p>\n

Lukas Tresch, Amsteg, f\u00fchrt in Co-Leitung die Beck Uri AG. Er gibt einblicke in seine Berufskarriere und Tipps f\u00fcr Jugendliche, die vor der Berufswahl stehen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Urner Hauswurst Yak<\/h1>\n

Metzgerei Muheim, 6490 Andermatt<\/span>
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Dem ehemalige Gemeindepr\u00e4sident von Andermatt, Ferdi Muheim, geh\u00f6rt auch die gleichnamige Metzgerei des Ortes. Vor der Armeereform war unteranderem das Milit\u00e4r einer seiner besten Kunden. Heutzutage sind es Wanderer oder Reisende, die im Stau vor dem Gotthard stehen oder \u00fcber unsere sch\u00f6nen Alpenp\u00e4sse fahren (die Produkte werden auch in der Gotthard Rastst\u00e4tte Uri verkauft), welche seine Produkte kaufen. Sein Vorzeigeprodukt ist die Kantonale Spezialit\u00e4t: die Urner Hauswurst. Da die Produktion dieser Wurst nicht reglementiert ist, gibt es zwar so viele Rezepte wie Hersteller, aber als Teil des Kulinarischen Erbes der Schweiz ist es eine Besonderheit, dass sie nicht nur Rinds- und Schweinefleisch enth\u00e4lt, sondern auch Ziegen, Hirsch, Wildschwein oder Schaf.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Ferdi<\/span><\/div><\/div><\/div>
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Die Wurst, die wir f\u00fcr Sie ausgew\u00e4hlt haben entfernt sich von dieser Tradition ein wenig und wird mit Urschner Yak Fleisch hergestellt. Der Biobauer Adrian Regli<\/a> ist der erste, der das tibetische Tier auf den Wiesen von Andermatt eingef\u00fchrt hat. Heute betr\u00e4gt der Viehbestand \u00fcber 200 Tiere.<\/p>\n

Neben der Fleischmischung f\u00fcgt Ferdi Muheim der Wurst nur Wein, Salz, Knoblauch und Pfeffer hinzu (aus diesem Grund muss die Haut der Wurst vor dem Verzehr entfernt werden), bevor er sie f\u00fcr zwei Wochen lang an der frischen Bergluft trocknen l\u00e4sst. Ferdi Muheim empfiehlt die Wurst mit einem Merlot aus dem Nachbarkanton, dem Tessin zu degustieren.<\/p>\n

Bilder: Yakuri.ch<\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Seedorfer Birnenweggen<\/h1>\n

Baggenstos-Spezialit\u00e4ten, 6462 Seedorf<\/span>
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Manuel Gisler leitet in vierter Generation die Baggenstos Spezialit\u00e4ten AG. Das Seedorfer Unternehmen hat sich vor kurzem auf die Herstellung von Backwaren spezialisiert. Neben den obligatorischen kantonalen Spezialit\u00e4ten, sind sie auf die Herstellung von Birnenweggen spezialisiert. Der Seedorfer Birnenweggen z\u00e4hlt wie das Glarner, das Toggenburger und das B\u00fcndner Birnbrot sowie das Kleingeb\u00e4ck Birnenweggli zur grossen Familie der Birnbrote und Birnenweggen. Die Herstellung ist jedoch verschieden. Einmal wird die Fr\u00fcchtemasse mit dem Teig bedeckt. Zweitens, kann die Fr\u00fcchtemasse unter den Teig gehoben werden, bevor dieser ausgewallt wird. Diese zweite Art ist in der Zentralschweiz weit verbreitet und oft \u00abLuzerner Birnenweggen\u00bb genannt. Somit l\u00e4sst sich eine klare Differenzierung der beiden Bezeichnungen \u201eBirnenweggen\u201c und \u201eBirnbrot\u201c vornehmen: \u201eWeggen\u201c steht f\u00fcr diejenigen Birnengeb\u00e4cke, bei denen die eher weiche F\u00fcllung und der Teig gerollt sind, w\u00e4hrend mit \u201eBrot\u201c jene Birnengeb\u00e4cke gemeint sind, bei denen die mit Teig versehene F\u00fcllung vom Teig umwickelt wird. Manuel Gisler setzt auf ein altes Familienrezept. Die Produktion, die zu 80% Handarbeit ist, sowie beste Zutaten machen aus den Seedorfer Birnenweggen die beliebte S\u00fcssigkeit. Manuel empfiehlt die Wegge in feine Tranchen zu schneiden und mit etwas Butter zu besteichen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Formaggini<\/h1>\n

Klosterhof, 6462 Seedorf<\/span>
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Erika und Christian Arnold f\u00fchren den Klosterhof in Seedorf zusammen mit ihren Kindern Robin, Aline, Flavia und Valeria. Ihre Milchk\u00fche werden am Fuss des Gitschen am Vierwaldst\u00e4ttersee besonders tierfreundlich gehalten. Der gr\u00f6sste Teil der so produzieren Milch wird an Emmi in Luzern geliefert. Ein Teil wird jedoch direkt auf dem Hof \u00fcber einen Milch- und K\u00e4seautomaten verkauft. Erika stellt mehrere Spezialit\u00e4ten selbst her, wie zum Beispiel die Formaggini. Der Name \u201eFormaggini\u201c kommt aus dem Italienischen und bedeutet \u201ekleine K\u00e4se\u201c. Die kleinen, weichen und cremigen Frischk\u00e4se werden in Raps\u00f6l mit einer Kr\u00e4utermischung, aus frischen Kr\u00e4utern vom Hof, gelegt. So entsteht ein harmonisches Produkt, das sich perfekt mit Brot oder einem Salat degustieren l\u00e4sst.<\/p>\n<\/div><\/div>

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Knabrix Classic<\/h1>\n

G’NUSS Uri, 6460 Altdorf<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

\"Knabrix<\/span><\/div><\/div>

Die Non-Profit Organisation Young Enterprise Switzerland (YES), entwickelt und betreut praxisorientierte Wirtschaftsbildungsprogramme f\u00fcr Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler. W\u00e4hrend sie ihr eigenes Mini-Unternehmen gr\u00fcnden, lernen die Jugendlichen ihre theoretischen Kenntnisse in die Praxis umzusetzen. Sie leiten das Mini-Unternehmen w\u00e4hrend eines Schuljahres und entwickelt dabei ein Produkt welches dann verkauft wird. Das Projekt gibt so einen einzigartigen Einblick in die Wirtschaftswelt und f\u00f6rdert das Unternehmertum in der Schweiz.<\/p>\n

G’NUSS Uri ist das Sieger-Mini-Unternehmen 2015\/16 der Zentralschweiz und so noch immer im Rennen f\u00fcr den nationalen Preis. Die sechs Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler der Kantonalen Mittelschule Uri haben einen neuen Snack entwickelt. \u00a0Er besteht aus den spanischen Mandeln der Sorte Valencia, die von einer von den Sch\u00fclern selbst entwickelten Kr\u00e4utermischung ummantelt werden. Die Produktion findet in der B\u00e4ckerei Schillig in B\u00fcrglen statt, die Verpackung und den Vertrieb haben die Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler jedoch selbst entworfen und organisiert. Sie werden von diesem Produkt sicherlich \u00fcberrascht sein!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

\"Knabrix\"<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div>
\ue01d<\/span><\/span><\/div>

Standort der Produzenten<\/h4>
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Beck Uri<\/h3>
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Metzgerei Muheim<\/h3>
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Baggenstos Spezialit\u00e4ten<\/h3>
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Klosterhof<\/h3>
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G’NUSS Uri<\/h3>
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Im Kanton Uri leben nicht einmal 35’000 Einwohner, und doch ist das kulinarische Erbe dort sehr reichhaltig. Unsere Auswahl spiegelt den Traditionsbezug sowie die Offenheit der Bewohner wider. 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