{"id":18713,"date":"2017-02-15T08:00:59","date_gmt":"2017-02-15T06:00:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.helvetibox.ch\/?p=18713\/"},"modified":"2026-03-03T20:47:42","modified_gmt":"2026-03-03T19:47:42","slug":"helvetibox-n30-regionale-produkte-aus-neuenburg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/helvetibox-n30-regionale-produkte-aus-neuenburg\/","title":{"rendered":"HelvetiBox N\u00b030 \u2013 Regionale Produkte aus Neuenburg"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

HelvetiBox N\u00b030 \u2013 Regionale Produkte aus Neuenburg<\/h1>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div><\/div><\/div>

Die allererste HelvetiBox besch\u00e4ftigte sich mit dem Kanton Neuenburg. Zum Jubil\u00e4um der 30. Box wollen wir wieder dorthin zur\u00fcckkehren und haben uns nat\u00fcrlich nicht ohne Grund zu dieser Jahreszeit nach Neuenburg aufgemacht. Am dritten Mittwoch im Januar fand dort eine \u00f6ffentliche Degustation des Non Filtr\u00e9 statt, sowie nur einen Tag danach auch in La Chaux-de-Fonds. Mehr als tausend Menschen haben sich die M\u00f6glichkeit nicht nehmen lassen den ersten Schweizer Wein des Jahres zu probieren. Und nur ein paar Wochen sp\u00e4ter k\u00f6nnen auch Sie diesen tr\u00fcben Wein probieren \u2013 eine wahre Neuenburger Weinspezialit\u00e4t!<\/p>\n

Im Kanton, oder genauer, im Val de Travers gibt es noch eine weitere (mit einem Schluck Wasser) tr\u00fcbe Spezialit\u00e4t: Absinth. 2005 wurde dieser Alkohol nach einem \u00fcber ein Jahrhundert w\u00e4hrenden Verbot wieder Legalisiert. Im gleichen Jahr kam ein Metzer aus der Region auf die Idee seine Neuenburger W\u00fcrste mit Absinth zu kombinieren. Seitdem haben die K\u00fcnstler der Region ihre wahre Freude an diesem Produkt. Die gr\u00fcne Fee verzaubert Marmeladen oder hochwertige Schokoladen zur Freude der Gourmets.<\/p>\n

Doch die Region bietet nat\u00fcrlich auch Produkte ohne Alkohol! Die Neuenburger B\u00e4uerinnen sind sehr aktiv und bieten eine grosse Vielfalt an Farmprodukten an. Ihre Schenkel, die besonders zur Fasnacht sehr beliebt sind, sind wirklich exzellent.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Blason<\/span><\/div>
\"Carte<\/span><\/div><\/div><\/div>
<\/div>

HelvetiBox N\u00b066 \u2013 Regionale Produkte aus dem Tessin<\/a><\/h2>

Als einziger Schweizer Kanton ganz s\u00fcdlich der Alpen teilt das Tessin nicht nur eine Sprache, sondern auch eine K\u00fcche mit seinem transalpinen Nachbarn. Unsere Auswahl sechs Tessiner Produkte soll Sie aufmuntern, auch wenn Sie sich gerade in Quarant\u00e4ne befinden. Hier…<\/p>\n<\/div><\/div>

weiterlesen<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

<\/span><\/span><\/p><\/div>

PRODUKTE<\/h3><\/div><\/div>

Die HelvetiBox N\u00b030<\/h1>\n

in Zahlen<\/h1>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/span><\/span><\/p><\/div>

PRODUZENTEN<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div>

Non Filtr\u00e9<\/h1>\n

Domaine des Coccinelles, 2024 Saint-Aubin-Sauges<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Der Neuenburger Non Filtr\u00e9 ist eine Spezialit\u00e4t aus der Rebsorte Chasselas. Als erster Schweizer Wein des Jahres<\/strong> kommt er immer am dritten Mittwoch im Januar in die L\u00e4den. Wie sein Name schon verr\u00e4t, wird dieser Wein nach dem G\u00e4rungsprozess nicht filtriert. Die im Wein verbleibenden Hefepartikel verleihen ihm eine besondere Frische. Die dazu vorhandenen exotischen Aromen runden den Wein ab. Der Non Filtr\u00e9 passt hervorragend zum Aperitif, aber auch zu Fisch, Sauerkraut, Fondue oder Raclette. Auch zu Neuenburger Kutteln passt dieser Wein \u00fcbrigens sehr gut. Bevor Sie die Flasche \u00f6ffnen m\u00fcssen sie ihn jedoch, wie morgens Ihren Orangensaft, sch\u00fctteln. So werden die kleinen Hefepartikel, die sich gerne am Flaschenboden ablagern wieder verteilt<\/strong>.<\/p>\n

Die Geschichte dieses Weines beginnt 1975. Nach einer sehr reduzierten Ernte aufgrund einer Trockenphase, dr\u00e4ngten die Kunden auf den neuen Jahrgang. Henri-Alexandre Godet war mit einem Winzer befreundet, der ihn den Wein noch im Fass probieren liess. Dieser schmeckte ihm so gut, dass er seinen Freund darum bat ihm ein paar Flaschen des „Non Filtr\u00e9“ abzuf\u00fcllen. M. Godet brachte 300 solcher Flaschen auf den Markt, die sofort Anklang fanden.<\/p>\n

Heute gibt es etwa 30 Winzer, die diesen Wein herstellen. Darunter auch das Domaine des Coccinelles, das sich durch die biologische Weinherstellung auszeichnet. Pierre Lambert leitet das erste biologisch angebaute Weingebiet in Neuenburg. Sein Vater z\u00e4hlte seit 1992 zu den ersten Winzern, die dem „Unkraut“ den Weg in die Weinberge erlaubte. Das Unkraut ist jetzt zur Herberge f\u00fcr viele K\u00e4fer geworden, die dem Winzer sehr effizient im Kampf gegen Insekten und andere Weinsch\u00e4dlingen helfen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Saucisson \u00e0 l’absinthe<\/h1>\n

Boucherie Perroud, 2316 Les Ponts-de-Martel
\n<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Die in Ponts-de-Martel gelegene Metzgerei von Bernard Perroud ist weithin bekannt. Ihre Spezialit\u00e4ten machen der Neuenburger Region alle Ehre. Neben der Neuenburger Wurst, die sich von ihren Waadtl\u00e4ndischen und Freiburgischen Br\u00fcdern durch die Verwendung von Rinderdarm (und nicht Schweinedarm) unterscheidet, bietet er auch eine Version mit Absinth an. Die nur aus Schweinefleisch, Gew\u00fcrzen und Absinth bestehende, leicht parf\u00fcmierte Wurst wurde mit einer Goldmedaille am Schweizer Wettbewerb der Regionalprodukte ausgezeichnet.<\/p>\n

Vor dem Verzehr ist die Wurst f\u00fcr etwa 35 Minuten in Wasser zu kochen (75-80\u00b0C). Lassen Sie die Wurst vor dem Aufschneiden auf einem Schneidebrett einige Minuten ruhen. Stechen Sie die Haut vor dem Abschneiden der ersten Tranche mit einer Messerspitze von der Seite des Brettes an, um den Druck abzulassen. Die Wurst passt warm oder kalt sehr gut zu Gem\u00fcse, Kartoffeln, Linsen oder Sauerkraut.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

D\u00e9lice des F\u00e9es<\/h1>\n

Au Grenier Gourmand, 2105 Travers
\n<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Dieses Apfel-Gel\u00e9e mit Absinth-Aroma<\/strong> ist ein qualitativ hochwertiges handwerkliches Produkt. Ein Beweis: Es hat beim Schweizerischen Wettbewerb regionaler kulinarischer Produkte zwei Goldmedaillen und den Spezialpreis \u00abexcellence\u00bb gewonnen! Daniel und Marie-Anne Givord wurden sogar dazu eingeladen, ihr Produkt im Schweizer Pavillon an der EXPO in Mailand zu pr\u00e4sentieren. Nach einer Laufbahn in der Hotellerie ist das Paar seiner Leidenschaft f\u00fcr neue Geschm\u00e4cker und der Entwicklung von Regionalprodukten gefolgt und hat „Au Grenier gourmand“ gegr\u00fcndet. In der K\u00fcnstlerfamilie packen alle mit an, sogar ihre vier Kinder und deren Partner, die ausserordentliche Tester und Assistenten sind. Probieren auch Sie das Gel\u00e9e auf ihrem hausgemachten Zopf, oder auf einem Neuenburger \u00abTaillaule\u00bb (Brioche) und lassen Sie sich von der leichten Absinth-Note aus dem Val-de-Travers verzaubern.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Chocolats \u00e0 l\u2019absinthe<\/span><\/h1>\n

Jacot Chocolatier, 2103 Noiraigue<\/strong><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Jacot Chocolatier, 1949 in Noiraigue von Marcel Jacot geschaffen, erlebt seit 2013 eine Revolution. Denn dann \u00fcbernahm Nicolas Humair nach einer 20-j\u00e4hrigen Karriere in der Finanzbranche das Unternehmen. Er stammt aus dem Val-de-Travers, wo sein Vater ihm jede Woche einen Beutel Tr\u00fcffelpralinen mitbrachte. Diese fr\u00fche Kindheitserfahrung in Verbindung mit einem erwachenden Unternehmergeist hat ein neues Projekt hervorgebracht, das auf einer Vision von einzigartigen Schokoladen, Geschmacksinnovationen und Teilhabe aufbaut. Das Absinthst\u00e4ngli und die P’tites clandestines<\/strong> sind die perfekte Verk\u00f6rperung dieser Idee. Der Absinth in diesen Produkten wird von Gaudentia Persoz hergestellt, der ersten Frau in der Absinthdistillerie seit der Legalisierung.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>