{"id":19421,"date":"2017-07-20T09:40:04","date_gmt":"2017-07-20T07:40:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.helvetibox.ch\/?p=19421\/"},"modified":"2026-03-03T20:48:03","modified_gmt":"2026-03-03T19:48:03","slug":"helvetibox-n35-regionale-produkte-aus-bern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/helvetibox-n35-regionale-produkte-aus-bern\/","title":{"rendered":"HelvetiBox N\u00b035 \u2013 Regionale Produkte aus Bern"},"content":{"rendered":"
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HelvetiBox N\u00b035 \u2013 Regionale Produkte aus Bern<\/h1>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div><\/div><\/div>

Diesen Monat reisen wir mit Ihnen in den Kanton Bern. Der zweisprachige Kanton ist der zweitgr\u00f6sste der Schweiz. Vom Jura, \u00fcber die fruchtbaren Weiten des Seelands, erstreckt sich der Kanton bis zu den h\u00f6chsten und bekanntesten Alpengipfeln.<\/p>\n

Unsere Reise beginnt im Sankt-Immer-Tal (Vallon de Saint-Imier), in Cormoret, eine Gemeinde die, anders als Moutier, auch weiterhin zu Bern geh\u00f6ren wird. Der Dorfmetzer hatte die brillante Idee sein Handwerk mit dem Hauptprodukt der regionalen K\u00e4ser zu verbinden: dem T\u00eate de Moine AOP. Danach gehen wir weiter Richtung Hauptstadt um eine echte Fruchtbombe zu probieren. In der Stadt Thun, die von der Aare durchquert und vom gleichnamigen See umz\u00e4unt wird, werden einen ganz besonderen Fisch degustieren, in einer schicken Confiserie vor Ort. Am Stadtrand hat sich ein Produzent auf Gerichte f\u00fcr gestresste St\u00e4dter oder alte Junggesellen spezialisiert, die aber sicher auch erfahrene Gourmets \u00fcberzeugen werden. Weiter s\u00fcdlich hat eine M\u00fchle es geschafft ein M\u00fcsli 100% Made in Naturpark Gantrisch zu machen. Letztlich werden Sie in der Region Gstaad eine richtig lokale Spezialit\u00e4t entdecken, die zwar etwas untypisch ist, Sie aber mit Sicherheit \u00fcberraschen wird.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Blason<\/span><\/div>
\"Carte<\/span><\/div><\/div><\/div>
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HelvetiBox N\u00b066 \u2013 Regionale Produkte aus dem Tessin<\/a><\/h2>

Als einziger Schweizer Kanton ganz s\u00fcdlich der Alpen teilt das Tessin nicht nur eine Sprache, sondern auch eine K\u00fcche mit seinem transalpinen Nachbarn. Unsere Auswahl sechs Tessiner Produkte soll Sie aufmuntern, auch wenn Sie sich gerade in Quarant\u00e4ne befinden. Hier…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox N\u00b065 \u2013 Regionale Produkte aus Z\u00fcrich<\/a><\/h2>

HelvetiBox N\u00b065 \u2013 Regionale Produkte aus Z\u00fcrich Der Kanton Z\u00fcrich ist gleichzeitig der Kanton mit der h\u00f6chsten Bev\u00f6lkerungsanzahl und der am dicht besiedelte Kanton. Seit langer Zeit sind die Metropole und das umliegende Land besonders wohlhabend. Das spiegelt sich…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox n\u00b064 \u2013 Regionale Produkte aus Freiburg<\/a><\/h2>

HelvetiBox n\u00b064 \u2013 Regionale Produkte aus Freiburg Um das neue Jahr zu beginnen, empfehlen wir Ihnen, das Terroir des zweisprachigen Kantons Freiburg zu entdecken. Eine Gourmet-Auswahl von sechs Produkten, die die Spezialit\u00e4ten des Kantons mit einem Hauch von…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox n\u00b063 \u2013 Weihnachten 2019<\/a><\/h2>

HelvetiBox n\u00b063 \u2013 Weihnachten 2019 Im ganzen Land haben St\u00e4dte und D\u00f6rfer ihre eigenen Weihnachtsm\u00e4rkte. Die Idee stammt aus Deutschland. Der \u00e4lteste Weihnachtsmarkt der Welt ist der in Dresden. Die Herkunft liegt im Jahr 1434. Urspr\u00fcnglich war es der Ort, an dem die…<\/p>\n<\/div><\/div>

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PRODUKTE<\/h3><\/div><\/div>

Die HelvetiBox N\u00b035<\/h1>\n

in Zahlen<\/h1>\n<\/div><\/div><\/div>

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PRODUZENTEN<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div>

Pav\u00e9 des moines<\/h1>\n

Boucherie Schwab, 2612 Cormoret<\/b><\/span><\/span><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Die Pav\u00e9s des moines von Jean-Jacques Schwab aus der Metzgerei Schwab in Cormoret haben uns auf Anhieb \u00fcberzeugt. Seine Idee, die ihm 2005 kam, erlaubt es uns Ihnen ohne Risiko, selbst in der vorherrschenden Hitze, einen T\u00eate de Moine AOP zu senden. Alles begann damit, dass Jean-Jacques eine Wurst herstellen wollte, die nicht nach einer normalen Wurst aussieht. So kam er auf eine getrocknete Wurst, die rechteckig ist und so nach einem Pflasterstein (frz.: pav\u00e9) aussieht. Damit dieses Produkt noch origineller wird, hat er zur Rind- und Schweinefleischmischung noch das Hauptprodukt der Region, den T\u00eate de Moine AOP, hinzugef\u00fcgt.<\/p>\n

So entstand dieses \u00fcberraschende Produkt, dass sich mit einem Ros\u00e9, oder etwas frischem Brot, hervorragend zu Aperitif eignet. Der Pav\u00e9 des Moines wird in vier Sorten verkauft (mit Pfeffer, mit Kr\u00e4utern, mit B\u00e4rlauch und Natur), die alle wirklich hervorragend schmecken, wie mehrere Goldmedaillen des Schweizer Wettbewerbs f\u00fcr Regionalprodukte oder des Qualit\u00e4tswettbewerbs 2009 der Schweizer Fleisch-Fachverbands (SFF) beweisen.<\/p>\n

Noch hervorzuheben ist die vorbildliche Philosophie der Metzgerei Schwab, die vor \u00fcber 30 Jahren von Jean-Jacques Schwab er\u00f6ffnet wurde: Sie hat ihr eigenes Schlachthaus und arbeitet mit Viehz\u00fcchtern aus der Region zusammen. Zudem ist Jean-Jacques Schwab einer der wenigen, die sich wagen im jurassischen Klima ohne moderne Trockenkammer Trockenfleisch zu produzieren. Dabei bedient er sich einem ganz besonderen Werkzeug: seiner Intuition!<\/p>\n

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B\u00e4nz Apfel-Kirsche<\/h1>\n

B\u00e4nz Getr\u00e4nke, 3014 Bern<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Vor gut zwei Jahren kreierte Yves B\u00fctikofer die Getr\u00e4nkemarke B\u00e4nz. Das Prinzip ist simpel: Apfelsaft mit Wasser und anderen Fruchts\u00e4ften vermischen. Alles aus der Region und vor allem ohne Zus\u00e4tze und keine Konzentrate. Eine Besonderheit dieses Produktes ist, dass ganz genau geschrieben steht, woher die Inhalte kommen. So kommen die Kirschen der Sorte Apfel-Kirsche von der Familie Weber aus Gerolfingen am Bielersee sowie von Alex und Brigitte Hurni aus Rossh\u00e4usern. Die \u00c4pfel stammen von Zulieferern der Mosterei Hurni & Sohn in Ferenbalm. Die Kirschen sind alles alte Kirschsorten von Hochstammb\u00e4umen. Als Tafelkirschen zu klein, sind sie f\u00fcr die Saftherstellung perfekt. Neben der dunklen Farbe haben sie extra viel Aroma. Direkt nach der Ernte werden sie eingefroren und erst im Herbst zu Saft gepresst. Der Kirschsaft wird dann mit Apfelsaft und einem Teil Wasser gemischt, pasteurisiert und abgef\u00fcllt.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Thunfischli<\/span><\/h1>\n

Confiserie Steinmann, 3600 Thoune<\/b><\/span><\/span><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Bei unserem ersten Besuch im Kanton Bern, haben Sie die Mandelb\u00e4rli aus der Stadt Bern probieren k\u00f6nnen. Nun, in Thun gibt es keinen B\u00e4rengraben. Daf\u00fcr wird die Stadt von der Aare durchzogen. Die bekannte Confiserie Steinmann, welche die Einwohner der Stadt schon seit 1920 verw\u00f6hnt, hat aus diesem Grund die \u201eThunfischli\u201c erschaffen: einen kleinen Fisch aus Mandeln! \u00c4hnlich den anderen Produkten dieser Confiserie, wie etwa den Thuner Leckerli (die es sicher in einer anderen HelvetiBox zu probieren geben wird!), erfreuen sich die Thunflischli grosser Beliebtheit.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Confiserie<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div>

B\u00e4rner H\u00f6rnli<\/h1>\n

Gourmet Manufaktur, 3634 Thierachern<\/b><\/span><\/span><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Die Gourmet Manufaktur verkauft leckere und schnell zubereitete Gerichte. Man muss nur etwas Milch, Wasser und Butter hinzuf\u00fcgen. Das Unternehmen, das Ende der 80er Jahre gegr\u00fcndet wurde, verwendet weder Geschmacksverst\u00e4rker, noch Zusatzstoffe. Stefan Mosimann, der die Gourmet Manufaktur 2013 nach einer Karriere in der Logistik \u00fcbernommen hat, kann sich bei der Kreation seiner Produkte auf einen bekannten Koch verlassen. Die B\u00e4rner H\u00f6rnli sind eine Mischung aus Teigwaren, Gem\u00fcse und Steinpilzen. Eigentlich ist die Packung f\u00fcr 2 Personen vorgesehen. Mit einem Salat und einem St\u00fcck Fleisch k\u00f6nnen aber bis zu vier Personen davon satt werden. Guten Appetit!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Kernen M\u00fcesli<\/h1>\n

Gantrisch Goldkorn,\u00a03636 Forst bei L\u00e4ngenb\u00fchl<\/b><\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Die M\u00fcesli von Gantrisch Goldkorn werden exklusiv mit Rohstoffen aus dem Naturpark Gantrisch handgefertigt. Es sind die ersten M\u00fceslis, die mit einem regionalen Label ausgezeichnet sind. Sie werden in L\u00e4ngenb\u00fchl in der Dittligm\u00fchle hergestellt. Schon vor 200 Jahren konnten die Besucher dem M\u00fcllerhandwerk der Familie Wegner zuschauen. Auch wenn heute das M\u00fchlrad einer modernen Installation Platz gemacht hat, hat der Ort seinen Charme behalten. So k\u00f6nnen sie im Bistrot-Brockenhaus einem exzellenten Cappuccino, serviert in einer alten Porzellantasse, die alten Mahlsteine bestaunen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Saanen-Senf<\/span><\/h1>\n

Margrit Haldi, 3792 Saanen<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Der Saanen-Senf ist eine Spezialit\u00e4t des Saanenlands. Dabei handelt es sich hier ganz und gar nicht um einen Senf, sondern um eine scharfe Sauce aus Kirschen, die der Cumberlandsauce sehr \u00e4hnlich ist. Der Saanen-Senf passt hervorragend zu einer Trockenfleischplatte oder auch zum regionalen Bauernschinken, dem Hamme. Doch auch zum Raclette oder zum Fondue-Chinoise passt diese Sauce perfekt. Sie ist ein richtiges Geschmackserlebnis. Man sagt, dass sie so gut ist, dass einige Leute sie pur mit dem L\u00f6ffel essen. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept. So auch die Familie von Emil und Margrit Haldi. Wenn sie nicht auf dem Betrieb arbeitet, oder wenn ihr Mann Skikurse gibt, nimmt sich Margrit Zeit um ihren ber\u00fchmten Saanen-Senf herzustellen. Die mit dem Label Gstaad Authentique ausgezeichnete Sauce findet sich in den meisten Verkaufsstellen der Region: von der Milchhandlung bis zur eleganten B\u00e4ckerei-Konditorei von Gstaad. Sie h\u00e4lt sich bis zu drei Monate im K\u00fchlschrank und beinhaltet Mehl, Wein, Wasser, Zucker, Kirschen und Gew\u00fcrze.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

\ue01d<\/span><\/span><\/div>

Standort der Produzenten<\/h4><\/div><\/div><\/div>
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Boucherie Schwab<\/h3><\/div>

B\u00e4nz<\/h3><\/div>

Confiserie Steinmann<\/h3><\/div>

Gourmet Manufaktur<\/h3><\/div>

Gantrisch Goldkorn<\/h3><\/div>

Haldi<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div>

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zu den Rezepten<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":329,"featured_media":19430,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"

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Nous vous emmenons ce mois dans le canton de Berne. Ce canton bilingue est le deuxi\u00e8me plus grand de Suisse. Du Jura aux plaines fertiles du Seeland, le canton compte \u00e9galement les sommets alpins les plus prestigieux.<\/p>

Notre p\u00e9riple d\u00e9bute dans la partie m\u00e9diane du Vallon de Saint-Imier, \u00e0 Cormoret, commune qui, contrairement \u00e0 Moutier, restera bernoise. Le boucher du village a eu la brillante id\u00e9e d\u2019allier son art au produit phare des fromagers de la r\u00e9gion : la T\u00eate de Moine AOP. Ensuite, direction la capitale pour d\u00e9guster un assemblage de fruits haut en couleurs. A Thoune, ville travers\u00e9e par l\u2019Aar et bord\u00e9e par le lac \u00e9ponyme, on d\u00e9guste des poissons m\u00eame dans les confiseries les plus chics. A l\u2019or\u00e9e de la ville, un producteur s\u2019est sp\u00e9cialis\u00e9 dans les mets pour le citadin press\u00e9 ou le vieux gar\u00e7on. Par chance, m\u00eame le gastronome averti sera combl\u00e9. Plus au sud, un moulin a r\u00e9ussi le pari de cr\u00e9er un m\u00fcesli 100% Made In Parc naturel du Gantrisch. Finalement, c\u2019est dans la magnifique r\u00e9gion de Gstaad que vous d\u00e9couvrirez une v\u00e9ritable sp\u00e9cialit\u00e9 locale, atypique, qui sans aucun doute vous surprendra.<\/p>

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HelvetiBox n\u00b035<\/h1>

en chiffres<\/h1>

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Pav\u00e9 des moines<\/h1>

Boucherie Schwab, 2612 Cormoret<\/b><\/span><\/span><\/h1>

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row custom_padding=\"27px|0px|0px|0px\" padding_mobile=\"off\" column_padding_mobile=\"on\" _builder_version=\"3.0.47\" background_size=\"initial\" background_position=\"top_left\" background_repeat=\"repeat\"][et_pb_column type=\"1_2\" _builder_version=\"3.0.47\" column_padding_mobile=\"on\" parallax=\"off\" parallax_method=\"on\"][et_pb_text admin_label=\"text produit 1\" _builder_version=\"3.0.47\" text_font_size=\"16\" background_size=\"initial\" background_position=\"top_left\" background_repeat=\"repeat\"]<\/p>

Les Pav\u00e9s des moines de Jean-Jacques Schwab, de la boucherie Schwab \u00e0 Cormoret, nous ont tout de suite s\u00e9duit. Son id\u00e9e qui remonte \u00e0 2005 nous permet de vous envoyer de la T\u00eate de Moine AOP sans risque, m\u00eame avec les chaleurs estivales (toutefois, nous vous conseillons tout de m\u00eame de conserver le produit au r\u00e9frig\u00e9rateur). Tout est parti de l\u2019envie de cr\u00e9er un article de saucisse crue dont l\u2019apparence ne soit pas ordinaire mais originale. D\u2019o\u00f9 la naissance d\u2019une saucisse s\u00e8che de forme carr\u00e9e appel\u00e9e pav\u00e9. Pour obtenir encore un chou\u00efa d\u2019originalit\u00e9 suppl\u00e9mentaire, il fallait oser incorporer au m\u00e9lange de viandes de porc et de b\u0153uf le produit phare de la r\u00e9gion : la T\u00eate de Moine AOP.<\/p>

Il en r\u00e9sulte un produit surprenant, id\u00e9al \u00e0 l\u2019ap\u00e9ro accompagn\u00e9 d\u2019un verre de ros\u00e9 et du bon pain frais du boulanger. Le Pav\u00e9 des Moines se commercialise en quatre versions diff\u00e9rentes : au poivre, aux herbes, \u00e0 l\u2019ail des ours et nature. Ils sont tous excellents, la preuve ce sont les multiples m\u00e9dailles d\u2019or glan\u00e9es au Concours Suisse des produits du terroir et au Concours de qualit\u00e9 2009 de l'Union Professionnelle Suisse de la Viande UPSV.\u00a0<\/p>

\u00a0<\/p>

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\"1_2\" _builder_version=\"3.0.47\" column_padding_mobile=\"on\" parallax=\"off\" parallax_method=\"on\"][et_pb_image src=\"http:\/\/www.helvetibox.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/schwab-pav\u00e9-des-moines-img-feel-the-food.jpg\" _builder_version=\"3.0.63\"][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row custom_padding=\"27px|0px|0px|0px\" padding_mobile=\"off\" column_padding_mobile=\"on\" _builder_version=\"3.0.47\" background_size=\"initial\" background_position=\"top_left\" background_repeat=\"repeat\"][et_pb_column type=\"1_2\" _builder_version=\"3.0.47\" column_padding_mobile=\"on\" parallax=\"off\" parallax_method=\"on\"][et_pb_image src=\"http:\/\/www.helvetibox.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/tete-de-moine-aop-spielhofer-saint-imier.jpg\" _builder_version=\"3.0.63\"][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\"1_2\" _builder_version=\"3.0.47\" column_padding_mobile=\"on\" parallax=\"off\" parallax_method=\"on\"][et_pb_text admin_label=\"text produit 1\" _builder_version=\"3.0.47\" text_font_size=\"16\" background_size=\"initial\" background_position=\"top_left\" background_repeat=\"repeat\"]<\/p>

\u00a0<\/p>

La T\u00eate de Moine AOP qui se trouve dans le pav\u00e9 est \u00e9galement de premi\u00e8re qualit\u00e9. Elle vient de la fromagerie Spielhofer de Saint-Imier. D'ailleurs, il est possible de visiter la fromagerie gratuiteement et sans r\u00e9servation (plus d'information <\/span>ici<\/a>).<\/span><\/p>

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\u00c0 relever que la boucherie Schwab est exemplaire. Cr\u00e9\u00e9e par Jean-Jacques Schwab il y a plus de 30 ans, elle poss\u00e8de son propre abattoir et travaille avec les \u00e9leveurs de la r\u00e9gion. Jean-Jacques Schwab est de ceux qui osent produire dans le climat jurassien de belles pi\u00e8ces de viande s\u00e9ch\u00e9e sans m\u00eame disposer d\u2019un s\u00e9choir moderne. En lieu et place de climatisation et d\u2019\u00e9lectronique, il se sert d\u2019un outil bien \u00e0 lui, le pifom\u00e8tre !<\/span><\/p>

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\"1\" padding_mobile=\"off\" _builder_version=\"3.0.47\"][et_pb_row padding_mobile=\"off\" column_padding_mobile=\"on\" _builder_version=\"3.0.47\" background_size=\"initial\" background_position=\"top_left\" background_repeat=\"repeat\"][et_pb_column type=\"4_4\" _builder_version=\"3.0.47\" column_padding_mobile=\"on\" parallax=\"off\" parallax_method=\"on\"][et_pb_text text_orientation=\"justified\" admin_label=\"TITRE #2\" _builder_version=\"3.0.47\" text_font_size=\"16\" background_size=\"initial\" background_position=\"top_left\" background_repeat=\"repeat\"]<\/p>

B\u00e4nz Apfel-Kirsche (pomme-cerise)<\/h1>

B\u00e4nz Getr\u00e4nke, 3014 Bern<\/b><\/h1>

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=\"row\" _builder_version=\"3.0.47\" background_size=\"initial\" background_position=\"top_left\" background_repeat=\"repeat\"][et_pb_column type=\"2_3\" _builder_version=\"3.0.47\" parallax=\"off\" parallax_method=\"on\"][et_pb_text admin_label=\"text #2\" _builder_version=\"3.0.47\" text_font_size=\"16\" background_size=\"initial\" background_position=\"top_left\" background_repeat=\"repeat\"]<\/p>

Yves B\u00fctikofer, 38 ans, a cr\u00e9\u00e9 la marque de boisson B\u00e4nz il y a un peu plus de deux ans. Le principe est simple : une base de jus de pomme qu\u2019il m\u00e9lange avec de l\u2019eau et d\u2019autres jus de fruits. Le tout de la r\u00e9gion, bien s\u00fbr, et surtout sans additif, ni concentr\u00e9, ni sucre ajout\u00e9. L\u2019autre particularit\u00e9 est qu\u2019il est indiqu\u00e9 pr\u00e9cis\u00e9ment d\u2019o\u00f9 proviennent les fruits. Ainsi, pour la vari\u00e9t\u00e9 Apfel-Kirsche (Pomme-Cerise), les cerises proviennent de la famille Weber de Gerolfingen au bord du lac de Bienne ainsi que d\u2019Alex et Brigitte Hurni de Rossh\u00e4usern. Les pommes sont fournies par la Mosterei Hurni & Sohn \u00e0 Ferenbalm. Les cerises utilis\u00e9es sont d\u2019anciennes vari\u00e9t\u00e9s d\u2019arbres \u00e0 hautes tiges. Elles sont trop petites comme fruit de table mais sont parfaites sous forme de jus. En plus d\u2019une couleur fonc\u00e9e elles ont beaucoup de go\u00fbt. Les cerises sont congel\u00e9es apr\u00e8s la r\u00e9colte, et ne sont press\u00e9es qu\u2019en automne. Le jus de cerises est enfin m\u00e9lang\u00e9 avec du jus de pomme et un peu d\u2019eau, pasteuris\u00e9 et mis en bouteille.<\/p>

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\"1_3\" _builder_version=\"3.0.47\" parallax=\"off\" parallax_method=\"on\"][et_pb_image src=\"http:\/\/www.helvetibox.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/15433785_1870238896551229_8175908209936724753_n.jpg\" _builder_version=\"3.0.63\"][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\"1\" padding_mobile=\"off\" _builder_version=\"3.0.47\"][et_pb_row padding_mobile=\"off\" column_padding_mobile=\"on\" _builder_version=\"3.0.47\" background_size=\"initial\" background_position=\"top_left\" background_repeat=\"repeat\"][et_pb_column type=\"4_4\" _builder_version=\"3.0.47\" column_padding_mobile=\"on\" parallax=\"off\" parallax_method=\"on\"][et_pb_text text_orientation=\"justified\" admin_label=\"Titre #4\" _builder_version=\"3.0.47\" text_font_size=\"16\" background_size=\"initial\" background_position=\"top_left\" background_repeat=\"repeat\"]<\/p>

Thunfischli<\/span><\/h1>

Confiserie Steinmann, 3600 Thoune<\/b><\/span><\/span><\/h1>

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\"3.0.47\" background_size=\"initial\" background_position=\"top_left\" background_repeat=\"repeat\"][et_pb_column type=\"1_2\" _builder_version=\"3.0.47\" parallax=\"off\" parallax_method=\"on\"][et_pb_text admin_label=\"Text #4\" _builder_version=\"3.0.47\" text_font_size=\"16\" background_size=\"initial\" background_position=\"top_left\" background_repeat=\"repeat\"]<\/p>

Lors de la premi\u00e8re HelvetiBox du canton de Berne, nous vous avions fait d\u00e9couvrir le Mandelb\u00e4rli, un petit ours de Bern aux amandes. A Thoune, il y n\u2019a pas de fosse, mais la ville est travers\u00e9e par l\u2019Aar. La tr\u00e8s r\u00e9put\u00e9e confiserie Steinmann, qui r\u00e9gale les habitants de la capitale de l\u2019Oberland bernois depuis les ann\u00e9es 1920, a donc cr\u00e9\u00e9 le \u00ab Thunfischli \u00bb. Il s\u2019agit d\u2019un petit poisson\u2026aux amandes ! A l\u2019instar de leurs autres sp\u00e9cialit\u00e9s, comme les Leckerli de Thoune, une sp\u00e9cialit\u00e9 de pain d\u2019\u00e9pices tr\u00e8s fins (qui seront s\u00fbrement \u00e0 d\u00e9couvrir un jour ou l\u2019autre dans votre HelvetiBox), les Thunfischli rencontrent un succ\u00e8s fou.<\/p>

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\"1_2\" _builder_version=\"3.0.47\" parallax=\"off\" parallax_method=\"on\"][et_pb_image src=\"http:\/\/www.helvetibox.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/thunfischli-thun-schlossthun-fischen-fischli-helvetibox-opt.jpg\" alt=\"Confiserie Steinmann\" title_text=\"Confiserie Steinmann\" _builder_version=\"3.0.63\"][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\"1\" padding_mobile=\"off\" _builder_version=\"3.0.47\"][et_pb_row padding_mobile=\"off\" column_padding_mobile=\"on\" _builder_version=\"3.0.47\" background_size=\"initial\" background_position=\"top_left\" background_repeat=\"repeat\"][et_pb_column type=\"4_4\" _builder_version=\"3.0.47\" column_padding_mobile=\"on\" parallax=\"off\" parallax_method=\"on\"][et_pb_text text_orientation=\"justified\" admin_label=\"Titre #3\" _builder_version=\"3.0.47\" text_font_size=\"16\" background_size=\"initial\" background_position=\"top_left\" background_repeat=\"repeat\"]<\/p>

Cornette bernoise<\/h1>

Gourmet Manufaktur, 3634 Thierachern<\/b><\/span><\/span><\/h1>

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\"3.0.47\" background_size=\"initial\" background_position=\"top_left\" background_repeat=\"repeat\"][et_pb_column type=\"4_4\" _builder_version=\"3.0.47\" parallax=\"off\" parallax_method=\"on\"][et_pb_text text_orientation=\"justified\" admin_label=\"Text #3\" _builder_version=\"3.0.47\" text_font_size=\"16\" background_size=\"initial\" background_position=\"top_left\" background_repeat=\"repeat\"]<\/p>

Gourmet Manufaktur propose de d\u00e9licieux plats pr\u00eats en 20 minutes. Il suffit d\u2019ajouter un peu de lait, d\u2019eau et de beurre. L\u2019entreprise cr\u00e9\u00e9e \u00e0 la fin des ann\u00e9es 80 n\u2019utilise dans ses plats ni exhausteur de go\u00fbt ni additif. Stefan Mosimann, qui a repris l\u2019entreprise en 2013 apr\u00e8s une carri\u00e8re dans la logistique, peut compter sur le soutien d\u2019un chef renomm\u00e9 pour la cr\u00e9ation de ses recettes. Les cornettes bernoises sont un m\u00e9lange de p\u00e2tes, de l\u00e9gumes et de bolets. La quantit\u00e9 est pr\u00e9vue pour deux personnes. Toutefois, avec une salade et un morceau de viande, cela devrait suffire pour quatre personnes.<\/p>

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\"1\" padding_mobile=\"off\" _builder_version=\"3.0.47\"][et_pb_row padding_mobile=\"off\" column_padding_mobile=\"on\" _builder_version=\"3.0.47\" background_size=\"initial\" background_position=\"top_left\" background_repeat=\"repeat\"][et_pb_column type=\"4_4\" _builder_version=\"3.0.47\" column_padding_mobile=\"on\" parallax=\"off\" parallax_method=\"on\"][et_pb_text text_orientation=\"justified\" admin_label=\"Titre #5\" _builder_version=\"3.0.47\" text_font_size=\"16\" background_size=\"initial\" background_position=\"top_left\" background_repeat=\"repeat\"]<\/p>

M\u00fcesli aux graines<\/h1>

Gantrisch Goldkorn,\u00a03636 Forst bei L\u00e4ngenb\u00fchl<\/b><\/span><\/p>

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row padding_mobile=\"off\" column_padding_mobile=\"on\" _builder_version=\"3.0.47\" background_size=\"initial\" background_position=\"top_left\" background_repeat=\"repeat\"][et_pb_column type=\"1_2\" _builder_version=\"3.0.47\" column_padding_mobile=\"on\" parallax=\"off\" parallax_method=\"on\"][et_pb_text admin_label=\"Texte #5\" _builder_version=\"3.0.47\" text_font_size=\"16\" background_size=\"initial\" background_position=\"top_left\" background_repeat=\"repeat\"]<\/p>

Les m\u00fcesli Gantrisch Goldkorn sont fabriqu\u00e9s artisanalement et exclusivement \u00e0 partir de mati\u00e8res premi\u00e8res du Parc Naturel du Gantrisch. Il s\u2019agit du premier m\u00fcesli \u00e0 obtenir une certification d\u2019un label r\u00e9gional. Ils sont produits \u00e0 L\u00e4ngenb\u00fchl par le moulin Dittlig. Il y a deux si\u00e8cles, les visiteurs d\u2019alors pouvaient d\u00e9j\u00e0 voir \u00e0 l\u2019\u0153uvre un meunier de la famille Wenger. Si, de nos jours, la roue \u00e0 aubes a fait place \u00e0 des installations modernes, le lieu a cependant su conserver son charme. Ainsi, le \u00ab bistro-brocante \u00bb situ\u00e9 dans l\u2019ancien moulin vous permet de d\u00e9guster un excellent cappuccino, servi dans une tasse en porcelaine d\u2019\u00e9poque, et d\u2019admirer l\u2019ancienne meule en pierre (le bistro est ferm\u00e9 du 10 juillet au 4 ao\u00fbt).<\/p>

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\"1_2\" _builder_version=\"3.0.47\" column_padding_mobile=\"on\" parallax=\"off\" parallax_method=\"on\"][et_pb_gallery gallery_ids=\"19405,19407,19409\" show_pagination=\"off\" _builder_version=\"3.0.63\" fullwidth=\"on\"][\/et_pb_gallery][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\"1\" padding_mobile=\"off\" _builder_version=\"3.0.47\"][et_pb_row padding_mobile=\"off\" column_padding_mobile=\"on\" _builder_version=\"3.0.47\" background_size=\"initial\" background_position=\"top_left\" background_repeat=\"repeat\"][et_pb_column type=\"4_4\" _builder_version=\"3.0.47\" column_padding_mobile=\"on\" parallax=\"off\" parallax_method=\"on\"][et_pb_text text_orientation=\"justified\" admin_label=\"Titre #6\" _builder_version=\"3.0.51\" text_font_size=\"16\" background_size=\"initial\" background_position=\"top_left\" background_repeat=\"repeat\"]<\/p>

Moutarde de Saanen<\/h1>

Margrit Haldi, 3792 Saanen<\/b><\/h1>

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row padding_mobile=\"off\" column_padding_mobile=\"on\" _builder_version=\"3.0.47\" background_size=\"initial\" background_position=\"top_left\" background_repeat=\"repeat\"][et_pb_column type=\"4_4\" _builder_version=\"3.0.47\" column_padding_mobile=\"on\" parallax=\"off\" parallax_method=\"on\"][et_pb_text admin_label=\"Texte #5\" _builder_version=\"3.0.47\" text_font_size=\"16\" background_size=\"initial\" background_position=\"top_left\" background_repeat=\"repeat\"]<\/p>

La moutarde de Saanen est une des sp\u00e9cialit\u00e9s r\u00e9gionales du Saanenland. Il ne s\u2019agit pas d\u2019une moutarde, mais d\u2019une excellente sauce piquante aux cerises qui ressemble \u00e0 la sauce Cumberland. La moutarde de Saanen accompagne d\u2019ailleurs parfaitement un plat de viande s\u00e9ch\u00e9e ou le jambon local appel\u00e9 Hamme. De m\u00eame, elle accompagne la raclette ou la fondue chinoise. C\u2019est un tr\u00e9sor de saveurs. Elle serait si bonne que certains la mangeraient \u00e0 la petite cuill\u00e8re ! Chaque famille, chaque restaurant a sa propre recette. C\u2019est le cas de la famille d\u2019Emil et Margrit Haldi. Lorsqu\u2019elle ne travaille pas sur l\u2019exploitation, ou lorsque son mari donne des cours de ski \u00e0 une client\u00e8le hupp\u00e9e, Margrit en profite pour concocter sa fameuse moutarde de Saanen. Certifi\u00e9e par le label Gstaad Authentique qui garantit l\u2019authenticit\u00e9 et la qualit\u00e9 sup\u00e9rieure du produit, la moutarde de Margrit Haldi se retrouve dans la plupart des points de vente de la r\u00e9gion, de la laiterie \u00e0 l\u2019\u00e9l\u00e9gante boulangerie-confiserie de Gstaad. Elle se conserve jusqu'\u00e0 trois mois au frais. Elle contient de la farine, du vin, de l\u2019eau, du sucre, des cerises et des \u00e9pices.<\/p>

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\"1\" padding_mobile=\"off\" _builder_version=\"3.0.47\"][et_pb_row padding_mobile=\"off\" column_padding_mobile=\"on\" _builder_version=\"3.0.47\" background_size=\"initial\" background_position=\"top_left\" background_repeat=\"repeat\"][et_pb_column type=\"4_4\" _builder_version=\"3.0.47\" column_padding_mobile=\"on\" parallax=\"off\" parallax_method=\"on\"][et_pb_blurb title=\"Carte des producteurs\" use_icon=\"on\" font_icon=\"%%122%%\" icon_color=\"#ffffff\" use_circle=\"on\" animation=\"off\" text_orientation=\"center\" admin_label=\"Carte des producteurs\" _builder_version=\"3.0.47\" background_size=\"initial\" background_position=\"top_left\" background_repeat=\"repeat\"][\/et_pb_blurb][et_pb_map address=\"Berne, Suisse\" zoom_level=\"9\" address_lat=\"46.876676946551\" address_lng=\"7.2277202375\" mouse_wheel=\"off\" _builder_version=\"3.0.63\" _map_version=\"12\"][et_pb_map_pin title=\"Boucherie Schwab\" pin_address=\"Route Principale 7, 2612 Cormoret, Suisse\" pin_address_lat=\"47.1748294\" pin_address_lng=\"7.058077\" _builder_version=\"3.0.63\"][\/et_pb_map_pin][et_pb_map_pin title=\"B\u00e4nz\" pin_address=\"Melchtalstrasse 21, 3014 Bern, Suisse\" pin_address_lat=\"46.961462\" pin_address_lng=\"7.4559227\" _builder_version=\"3.0.63\"][\/et_pb_map_pin][et_pb_map_pin title=\"Confiserie Steinmann\" pin_address=\"B\u00e4lliz 37, 3600 Thun, Suisse\" pin_address_lat=\"46.7585899\" pin_address_lng=\"7.6277878999999\" _builder_version=\"3.0.63\"][\/et_pb_map_pin][et_pb_map_pin title=\"Gourmet Manufaktur\" pin_address=\"Uetendorfstrasse 26, 3634 Thierachern, Suisse\" pin_address_lat=\"46.7572815\" pin_address_lng=\"7.5710154999999\" _builder_version=\"3.0.63\"][\/et_pb_map_pin][et_pb_map_pin title=\"Gantrisch Goldkorn\" pin_address=\"M\u00fchle 3, 3636 Forst bei L\u00e4ngenb\u00fchl, Suisse\" pin_address_lat=\"46.757476\" pin_address_lng=\"7.522926\" _builder_version=\"3.0.63\"][\/et_pb_map_pin][et_pb_map_pin title=\"Haldi\" pin_address=\"Sch\u00f6nriedstrasse 58, 3792 Gstaad, Suisse\" pin_address_lat=\"46.4930445\" pin_address_lng=\"7.2590516\" _builder_version=\"3.0.63\"][\/et_pb_map_pin][\/et_pb_map][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row padding_mobile=\"off\" column_padding_mobile=\"on\" parallax_method_1=\"off\" parallax_method_2=\"off\" _builder_version=\"3.0.47\" background_size=\"initial\" background_position=\"top_left\" background_repeat=\"repeat\"][et_pb_column type=\"1_2\" _builder_version=\"3.0.47\" column_padding_mobile=\"on\" parallax=\"off\" parallax_method=\"off\"][et_pb_slider _builder_version=\"3.0.47\"][et_pb_slide button_text=\"Nos recettes suisses du terroir\" button_link=\"http:\/\/www.helvetibox.ch\/recettes-suisses-du-terroir\/\" background_image=\"http:\/\/www.helvetibox.ch\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/recette-tarte-nillon-pomme-caramelisees.jpg\" use_bg_overlay=\"off\" use_text_overlay=\"off\" _builder_version=\"3.0.47\" header_font=\"||||\" body_font=\"||||\" custom_button=\"off\" button_icon_placement=\"right\" button_on_hover=\"on\"] [\/et_pb_slide][\/et_pb_slider][\/et_pb_column][et_pb_column type=\"1_2\" _builder_version=\"3.0.47\" column_padding_mobile=\"on\" parallax=\"off\" parallax_method=\"off\"][et_pb_slider _builder_version=\"3.0.47\"][et_pb_slide button_text=\"Nos interviews\" button_link=\"http:\/\/www.helvetibox.ch\/category\/interview\/\" background_image=\"http:\/\/www.helvetibox.ch\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/stephane-decotterd-pont-de-brent.jpg\" use_bg_overlay=\"off\" use_text_overlay=\"off\" _builder_version=\"3.0.47\" header_font=\"||||\" body_font=\"||||\" custom_button=\"off\" button_icon_placement=\"right\" button_on_hover=\"on\"] [\/et_pb_slide][\/et_pb_slider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[43,1386],"tags":[],"dipi_cpt_category":[],"class_list":["post-19421","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-box-de","category-box-n35-bern"],"yoast_head":"\nHelvetiBox N\u00b035 \u2013 Regionale Produkte aus Bern - 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