{"id":20166,"date":"2017-12-18T15:15:01","date_gmt":"2017-12-18T13:15:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.helvetibox.ch\/?p=20166\/"},"modified":"2026-03-03T20:48:34","modified_gmt":"2026-03-03T19:48:34","slug":"helvetibox-n40-regionale-produkte-aus-schaffhausen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/helvetibox-n40-regionale-produkte-aus-schaffhausen\/","title":{"rendered":"HelvetiBox N\u00b040 \u2013 Regionale Produkte aus Schaffhausen"},"content":{"rendered":"
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HelvetiBox N\u00b040 \u2013 Regionale Produkte aus Schaffhausen<\/h1>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div><\/div><\/div>

Ganz im Norden der Eidgenossenschaft, an der Grenze zu Deutschland, liegt der Kanton Schaffhausen, der fast g\u00e4nzlich vom Rhein abgeschlossen wird. Neben ihrem ber\u00fchmten Wasserfall, dem gr\u00f6ssten Europas, ist die Region vor allem f\u00fcr ihre Weinberge und die kleine Ortschaft Stein-am-Rhein bekannt. Auch eine kleine Eigenheit ist Teil des Kantons: die deutsche Enklave B\u00fcsingen.<\/p>\n

Passend zu seiner Lage zwischen zwei L\u00e4ndern pr\u00e4sentiert uns Schaffhausen diesen Monat auch die Produkte: aus der Region mit Traditionen und Einfl\u00fcssen aus aller Welt. So zum Beispiel bei der Ex-Taxifahrerin, die nicht auf Uber gewartet hat, um sich selbstst\u00e4ndig zu machen. Jetzt bringt sie Menschen zu neuen Geschmackserlebnissen mit ihrer Lieblingswurzel: Ingwer. Manchmal weht \u00fcber die Ufer des Rheins ein leichter Duft Bretagne \u2013 dann sind drei junge Herren gerade dabei eine besondere Spezialit\u00e4t herzustellen, die sie auf einer Reise entdeckt haben. Sie lieben Guetzli? Dann haben wir das richtige f\u00fcr Sie: weihnachtlich ger\u00f6stete Kerne, die Sie ohne schlechtes Gewissen geniessen k\u00f6nnen. Schaffhausen ist eine Weinregion. Doch in den Eichenf\u00e4ssern lagert nicht nur Wein, sondern auch exzellente Balsamico-Essige. Zu guter Letzt schicken wir Sie an den Herd, damit Sie ihre eignen Rotweingew\u00fcrzguetzli backen k\u00f6nnen \u2013 eine kantonale Spezialit\u00e4t!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Blason<\/span><\/a><\/div>
\"Carte<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div>
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HelvetiBox n\u00b01 \u2013 Regionale Produkte aus Neuenburg<\/a><\/h2>

Im September 2014 pr\u00e4sentiert die HelvetiBox die regionalen Produkte aus Neuenburg: Truffes \u00e0 l\u2019\u0152il-de-Perdrix, Wodey-Suchard, Neuch\u00e2tel Cr\u00e8me de caramel au sel des Alpes, Cr\u00e8me Renversante, Les Ponts-de-Martel Sirop de Dents-de-Lion, Le Panier de la F\u00e9e, Le Sapel…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox n\u00b02 \u2013 Regionale Produkte aus Z\u00fcrich<\/a><\/h2>

HelvetiBox n\u00b02 \u2013 Regionale Produkte aus Z\u00fcrich Im Oktober 2014 pr\u00e4sentiert die HelvetiBox die regionalen Produkte aus Z\u00fcrich: Tirggel, Honegger Tirggel, Wald Schoggiw\u00fcrfel, MiniShoggi.ch, Hirzel Bio Pesto K\u00fcrbis Curry, Nudelwerkstatt,\u00a0Wetzikon Sorrel, Zobo, Z\u00fcrich…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox N\u00b03 \u2013 Regionale Produkte aus Tessin<\/a><\/h2>

HelvetiBox N\u00b03 \u2013 Regionale Produkte aus Tessin Im November 2014 pr\u00e4sentiert die HelvetiBox die regionalen Produkte aus Tessin: Salsa Ticino Rustica, Orticola Bassi, Sant\u2019Antonino Marmellata di castagne, Nicoletta Zacchi, Lodrino Miele di castagno Bio, Fausto…<\/p>\n<\/div><\/div>

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Agri – 28 octobre 2014 – Surprises du terroir mises en bo\u00eetes<\/a><\/h2>

  „HelvetiBox – Surprises du terroir mises en bo\u00eetes“ – 28.11.2014 – N\u00b048 – p.30. Par\u00a0R\u00e9ane Ahmad. Agri –\u00a0www.agrihebdo.ch    <\/p>\n<\/div><\/div>

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PRODUKTE<\/h3><\/div><\/div>

Die HelvetiBox N\u00b040<\/h1>\n

in Zahlen<\/h1>\n<\/div><\/div><\/div>

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PRODUZENTEN<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div>

Dinkel-Ingwer-Stollen<\/h1>\n

Dreher\u2019s Fine Food, 8200 Schaffhausen<\/strong><\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Die ehemalige Lastwagen- und Taxifahrerin, Edith Dreher, hat nicht bis zum Erfolg von Uber gewartet, um ein neues Abenteuer zu starten: 2010, kurz vor ihrem 60-sten Geburtstag hat sie ihr eigenes Fine-Food-Gesch\u00e4ft er\u00f6ffnet. Im Angebot sind Lik\u00f6re, Tees, Sirups, Marmeladen, Schokoladenprodukte und Saucen. Edith Dreher stellt alle ihre Produkte selber in einer alten Milit\u00e4rk\u00fcche her. Zudem pfl\u00fcckt sie den Grossteil der verwendeten Fr\u00fcchte bei Bauern aus der Region selbst! Das zentrale Element ihrer Produkte ist der von ihr heiss geliebte Ingwer. Auch wenn dieser nicht am Rheinufer w\u00e4chst, nimmt sie doch den Besten: aus Peru und aus biologischen Anbau. Zur Weihnachtzeit ist eine ihrer Spezialit\u00e4ten ein Dinkel-Ingwer-Stollen. Diese, urspr\u00fcnglich deutsche Spezialit\u00e4t, stammt aus dem Mittelalter. Die l\u00e4ngliche Form dieses Kuchens hat eine ganz besondere Bedeutung: sie repr\u00e4sentiert das eingewickelte Jesuskind. Der Kuchen, der zun\u00e4chst ausgewallt wird und dann zusammengeklappt entspricht also den zusammengelegten Lacken.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Caramel au beurre sal\u00e9<\/h1>\n

Petits Caramel\u2019s, 8240 Thaynge<\/strong>n<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Wof\u00fcr die Bretonen schon immer ein Faible hatten, scheint nun auch andernorts Begeisterung auszul\u00f6sen: ein Caramelaufstrich mit leicht salziger Note. Ein Produkt aus Schaffhausen und eine Geschichte von drei jungen Freunden: Felix Schaad – Schreiner, Florian Fr\u00f6hlich – Designer und Marcel Theiler – PR-Manager. Ihre Geschichte begann vor ein paar Jahren, als Fr\u00f6hlich, der bei Louis Vuitton in Paris t\u00e4tig ist, in der Bretagne eine neue Leidenschaft entdeckte: Caramel mit gesalzener Butter. Als er zu Besuch in die Heimat kommt, treffen sich die drei ein Wochenende lang auf einem Bauernhof und kochen eine Cr\u00e8me nach einem alten bretonischen Rezept. Dies ist nun zur Gewohnheit geworden. Geniessen Sie die Cr\u00e8me auf einem Cr\u00eape, \u00fcber Apfelch\u00fcechli, im Joghurt, \u00fcber Glac\u00e9, als Brotaufstrich oder einfach nur pur!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

K\u00fcrbiskernen gebrannt mit Zimt<\/h1>\n

Br\u00fctsch Erdverbunden, 8200 Schaffhausen<\/strong><\/b><\/span><\/span><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Jakob Br\u00fctsch ist Schweizer K\u00fcrbis-Pionier. Jedes Jahr erntet er von seinen 17 K\u00fcrbisfeldern in den Kantonen Schaffhausen, Thurgau und Z\u00fcrich \u00fcber 20\u2018000 kg K\u00fcrbiskerne. Die geernteten Arten unterscheiden sich durch ihre verschiedenfarbigen L\u00e4ngsstreifen: gr\u00fcn und orange\/gelb. Schon bei der Ernte werden in einer Trommel am Traktor die Kerne vom Fruchtfleisch getrennt und die K\u00fcrbisreste bleiben als D\u00fcnger auf dem Feld. Die Kerne werden gewaschen und getrocknet. So sind sie besonders f\u00fcr die \u00d6lherstellung geeignet. 40% der Ernte wird so weiterverarbeitet. Der Rest wird als getrocknete Kerne weiterverkauft. Wir haben Ihnen eine besondere Sorte ausgesucht, die von Jakobs Frau Lydia mit Zucker und etwas Zimt im Ofen ger\u00f6stet wird. K\u00fcrbiskerne haben viel Protein, Antioxidantien, Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Man kann sie also ohne schlechtes Gewissen geniessen!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Condimento Balsamico Bianco<\/h1>\n

Daniele, 8200 Schaffhausen<\/strong><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Daniele Peruch hat sich einen Namen in Schaffhausen gemacht, oder eher einen Vornamen: Die Boutique Daniele in der Schaffhausener Altstadt ist auch weit \u00fcber die Stadtgrenze bekannt. Die Sensibilisierung f\u00fcr den Genuss hat Daniele von seiner Mutter Elsa. Zun\u00e4chst machte er jedoch eine Ausbildung zum Carosserie-Sprenglermeister und eiferte so eher dem Mechaniktalent seines Vaters nach. Erst 1985 er\u00f6ffnete er, zusammen mit seiner Frau Ursula, ein Spezialit\u00e4tengesch\u00e4ft im Herzen von Schaffhausen, in dem er vor den Augen seiner begeisterten Kunden Ravioli herstellte. Das generationen\u00fcbergreifende Projekt Aceto Balsamico \u2013 Eigenproduktion wurde im Jahr 1999 lanciert. Und es funktionierte: 2002 erhalten sie sogar eine Goldmedaille aus den H\u00e4nden von Ex-Bundesrat Pascal Couchepin. Der Rat bewertete die innovative Verwendung des regionalen Traubenmostes des Blauburgunders mit der H\u00f6chstauszeichnung. Heute lagert der Aceiteira in nicht weniger als 100 Holzf\u00e4ssern. Die Produktion startet j\u00e4hrlich mit der ersten Traubenlese und endet etwa 4 Monate sp\u00e4ter. Bei letzten Mal haben wir Danieles dunklen Essig probiert. Dieses Mal m\u00f6chten wir Ihnen den weissen Balsamicoessig aus Riesling Silvaner Most vorstellen. Er reift ein Jahr lang im Eichenfass. Das gibt ihm einen sch\u00f6n abgerundeten weich-fruchtigen Geschmack. F\u00fcr Salate, zum Marinieren von Frischk\u00e4se-, Fisch- und Krustentiergerichten ist der Condimento bestens geeignet. Ein Blattsalat mit einer hellen Sauce aus Condimento, Oliven\u00f6l, ein wenig Salz und Pfeffer mariniert: der Salat beh\u00e4lt seine leuchtende Farbe und schmeckt hervorragend.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Wiiguetzli-Gew\u00fcrz<\/span><\/h1>\n

Gutes aus L\u00f6hningen, 8224 L\u00f6hningen<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Im Gebiet um Schaffhausen darf der Herbst nicht vorbei ziehen, ohne dass die Einheimischen ihre Wiiguetzli geschmaust haben. Das Wiiguetzli ist ein Kleingeb\u00e4ck von r\u00f6tlicher Farbe. Die Farbe erh\u00e4lt es durch die Zugabe von Sandelholz und Rotwein. Geformt wird es je nach Familien- oder Gemeindetradition mit einer Ausstechform oder einem Modell. Eine Standartgr\u00f6sse oder -form gibt es nicht. Das Rezept ist seit gut einem Jahrhundert das gleiche. Die wichtigste Zutat: die Gew\u00fcrzmischung aus Nelken, Zimt, Sandholz und Zucker. Die Mischung von Hansj\u00f6rg Stoll aus L\u00f6hningen enth\u00e4lt auch etwas Chili. Diese Guetzli sind eher hart, da man sie fr\u00fcher gerne lange aufbewahrte und so als Imbiss mit aufs Feld nehmen konnte.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Standort der Produzenten<\/h4><\/div><\/div><\/div>
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Dreher\u2019s Fine Food<\/h3><\/div>

Verein Petits Caramels <\/h3><\/div>

Br\u00fctsch Erdverbunden GmbH<\/h3><\/div>

Daniele<\/h3><\/div>

Gutes aus L\u00f6hningen<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div>

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zu den Rezepten<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":329,"featured_media":20137,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[43,2059],"tags":[],"dipi_cpt_category":[],"class_list":["post-20166","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-box-de","category-box-n40-schaffhausen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20166","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/329"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20166"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20166\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27397658,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20166\/revisions\/27397658"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20137"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20166"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20166"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20166"},{"taxonomy":"dipi_cpt_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/dipi_cpt_category?post=20166"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}