{"id":20817,"date":"2018-05-24T09:46:39","date_gmt":"2018-05-24T07:46:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.helvetibox.ch\/?p=20817"},"modified":"2026-03-03T20:48:56","modified_gmt":"2026-03-03T19:48:56","slug":"helvetibox-n45-regionale-produkte-aus-glarus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/helvetibox-n45-regionale-produkte-aus-glarus\/","title":{"rendered":"HelvetiBox N\u00b045 \u2013 Regionale Produkte aus Glarus"},"content":{"rendered":"
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HelvetiBox N\u00b045 \u2013 Regionale Produkte aus Glarus<\/h1>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div><\/div><\/div>

HelvetiBox f\u00fchrt Sie diesen Monat in die geheimnisvollen Alpent\u00e4ler des Kantons Glarus<\/a>. Dieser unber\u00fchrte Kanton hat weniger als 40’000 Einwohner. Im Jahr 2006 beschloss die „Landsgemeinde“, alle Gemeinden zu nur drei Gemeinden zusammen zu f\u00fchren. In der Gemeinde Glarus Sud kann man die Schweizer Tektonikarena Sardona bewundern, die aufgrund ihrer einzigartigen Beschaffenheit Einblicke in die Entstehung der alpinen Geografie gibt, und so als eines der UNESCO Welterben klassifiziert wurde.<\/p>\n

Der Legende nach wurde die Region im 6. Jahrhundert von dem irischen Missionar Fridolin christianisiert. Der heilige Fridolin begleitet den Kanton Glarus noch heute, da er auf seinem Wappen abgebildet ist – welches \u00fcbrigens das Einzige der Schweiz ist, das eine Pers\u00f6nlichkeit abbildet.<\/p>\n

Vom kulinarischen Standpunkt ausgesehen, hat Glarus trotz seiner geringen Gr\u00f6sse weit bekannte Spezialit\u00e4ten zu bieten. Das Hauptprodukt des Kantons ist vermutlich Schabziger. Dieser atypische Gr\u00fcnk\u00e4se ist eine der \u00e4ltesten Handelsmarken aus dem Jahr 1463. Die „K\u00f6nigin der Glarner Spezialit\u00e4ten“ ist jedoch die Glarner Pastete. Ebenso ber\u00fchmt ist das Birnenbrot aus der Region. Reines Bergquellwasser mit Zitronenaroma erobert seit vielen Jahren das Land, ideal f\u00fcr ein Panasch!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Blason<\/span><\/a><\/div>
\"Carte<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div>
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HelvetiBox N\u00b066 \u2013 Regionale Produkte aus dem Tessin<\/a><\/h2>

Als einziger Schweizer Kanton ganz s\u00fcdlich der Alpen teilt das Tessin nicht nur eine Sprache, sondern auch eine K\u00fcche mit seinem transalpinen Nachbarn. Unsere Auswahl sechs Tessiner Produkte soll Sie aufmuntern, auch wenn Sie sich gerade in Quarant\u00e4ne befinden. Hier…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox N\u00b065 \u2013 Regionale Produkte aus Z\u00fcrich<\/a><\/h2>

HelvetiBox N\u00b065 \u2013 Regionale Produkte aus Z\u00fcrich Der Kanton Z\u00fcrich ist gleichzeitig der Kanton mit der h\u00f6chsten Bev\u00f6lkerungsanzahl und der am dicht besiedelte Kanton. Seit langer Zeit sind die Metropole und das umliegende Land besonders wohlhabend. Das spiegelt sich…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox n\u00b064 \u2013 Regionale Produkte aus Freiburg<\/a><\/h2>

HelvetiBox n\u00b064 \u2013 Regionale Produkte aus Freiburg Um das neue Jahr zu beginnen, empfehlen wir Ihnen, das Terroir des zweisprachigen Kantons Freiburg zu entdecken. Eine Gourmet-Auswahl von sechs Produkten, die die Spezialit\u00e4ten des Kantons mit einem Hauch von…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox n\u00b063 \u2013 Weihnachten 2019<\/a><\/h2>

HelvetiBox n\u00b063 \u2013 Weihnachten 2019 Im ganzen Land haben St\u00e4dte und D\u00f6rfer ihre eigenen Weihnachtsm\u00e4rkte. Die Idee stammt aus Deutschland. Der \u00e4lteste Weihnachtsmarkt der Welt ist der in Dresden. Die Herkunft liegt im Jahr 1434. Urspr\u00fcnglich war es der Ort, an dem die…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox N\u00b062 \u2013 Regionale Produkte aus Schwyz<\/a><\/h2>

HelvetiBox N\u00b062 \u2013 Regionale Produkte aus Schwyz Zusammen mit Uri und Unterwald ist Schwyz einer der \u00e4ltesten Kantone der Schweiz. Doch primitiv sind seine Einwohner deswegen ganz und gar nicht \u2013 den Schwyzer Produzenten mangelt es nicht an kreativen Ideen. Von den…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox N\u00b061 \u2013 Regionale Produkte aus dem Jura<\/a><\/h2>

HelvetiBox N\u00b061 \u2013 Regionale Produkte aus dem Jura Dank einer starken b\u00e4uerlichen Tradition ist der Kanton Jura sehr reich an verschiedenen lokalen Produkten. Als erster Kanton erhielt er mehr als eine gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung (AOP) f\u00fcr seine traditionellen…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox N\u00b060 \u2013 Regionale Produkte aus Schaffhausen<\/a><\/h2>

HelvetiBox N\u00b060 \u2013 Regionale Produkte aus Schaffhausen Ganz im Norden der Eidgenossenschaft, an der Grenze zu Deutschland, liegt der Kanton Schaffhausen. Er wird Richtung S\u00fcden fast g\u00e4nzlich vom Rhein abgeschlossen. Neben dem ber\u00fchmten Wasserfall – dem gr\u00f6ssten Europas…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox N\u00b059 \u2013 Regionale Produkte aus Zug<\/a><\/h2>

HelvetiBox N\u00b059 \u2013 Regionale Produkte aus Zug Der Kanton Zug ist bekannt f\u00fcr seine florierende Wirtschaft, seine bezaubernden Landschaften und den charmanten Hauptort. Das Paradies der „Kryptow\u00e4hrungen“ ist nicht nur voller Briefk\u00e4sten, sondern auch voller Kirschb\u00e4ume….<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox n\u00b058 \u2013 Regionale Produkte aus St. Gallen<\/a><\/h2>

HelvetiBox n\u00b058 \u2013 Regionale Produkte aus St. Gallen Im Nordosten der Schweiz gelegen, umschliesst das Gebiet des Kantons St. Gallen die Region Appenzell. St. Gallen ist bekannt f\u00fcr das Kloster und die Bibliothek, die zum Weltkulturerbe geh\u00f6ren, und f\u00fcr die St. Galler…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox N\u00b057 \u2013 Regionale Produkte aus Genf<\/a><\/h2>

HelvetiBox N\u00b057 \u2013 Regionale Produkte aus Genf Im westlichen Teil der Schweiz gibt es im Kanton Genf nicht nur Beton. So \u00fcberraschend es auch auf den ersten Blick erscheinen mag, Genf ist ein landwirtschaftlicher Kanton. Und das aus gutem Grund, denn die…<\/p>\n<\/div><\/div>

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PRODUKTE<\/h3><\/div><\/div>

Die HelvetiBox N\u00b045<\/h1>\n

in Zahlen<\/h1>\n<\/div><\/div><\/div>

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PRODUZENTEN<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div>

Glarner Birnbrot<\/h1>\n

B\u00e4ckerei M\u00e4rchy, N\u00e4fels<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Ein Klassiker in der Deutschschweiz: Birnenbrot und sein Rezept sind je nach Region als leckere Spezialit\u00e4ten erh\u00e4ltlich. Glarner Birnenbrote werden aus Weizenmehlteig hergestellt. Die gekochten Birnen werden mit einer Gew\u00fcrzmischung verfeinert: Koriander, Zimt, Sternanis und Nelken. Bei den Br\u00fcdern Reto und Roman M\u00e4rchy enth\u00e4lt die F\u00fcllung N\u00fcsse, Rosinen und kandierte Orangenschalen. Die Fr\u00fcchte werden \u00fcber Nacht in Birnenschnaps eingeweicht, bevor sie in die Mischung gegeben werden. Die Birnenf\u00fcllung wird auf einen ovalen Teig gelegt, der zu einer Art Pantoffel verschlossen, mit Ei vergoldet und dann im Ofen gebacken wird. Eine Scheibe dieses Geb\u00e4cks kann mit Butter, Kaffee, Tee oder einer Tasse Milch genossen werden. Da es nicht sehr s\u00fcss ist, passt es auch gut zu einem Glas Wein oder einer K\u00e4seplatte. An der letzten „Swiss Bakery Trophy“, einem Wettbewerb der B\u00e4cker und Konditoren des Landes, gewannen die M\u00e4rchys den Preis als beste B\u00e4cker des Kantons und eine weitere Medaille f\u00fcr ihr Birnenbrot!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

\"Reto<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div>

Glarner Pastetenbeggeli<\/h1>\n

B\u00e4ckerei M\u00e4rchy, N\u00e4fels<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Glarner Paste ist die K\u00f6nigin der Glarner Spezialit\u00e4ten. Die H\u00e4lfte dieses blumenf\u00f6rmigen Bl\u00e4tterteigs ist mit einer Mandelmasse und die andere H\u00e4lfte mit einer Masse aus getrockneten Pflaumen gef\u00fcllt. Fr\u00fcher wurde w\u00e4hrend der Herstellung gesungen. Nicht nur, weil man gl\u00fccklich war, sondern auch aus wirtschaftlichen Gr\u00fcnden: Es galt, die Mitarbeiter davon abzuhalten, die kostbaren Mandeln zu essen! Die kleine Version der Glarner Pastete heisst „Beggeli“. Sie wird entweder mit Mandeln oder Pflaumen gef\u00fcllt. Im Juli 2015 erhielten Sie die mit Mandeln, diesmal die mit getrockneten Pflaumen! Wenn Sie die grosse Glarner Pastete entdecken m\u00f6chten, befolgen Sie einfach das Rezept auf der letzten Seite oder bestellen Sie im M\u00e4rchy Online-Shop.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Image<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div>

Zigerklee<\/h1>\n

GlarnerlandPur Alfred Manser, Mitl\u00f6di<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Das Flaggschiff des Kantons Glarus ist zweifellos der Schabziger. Dieser K\u00e4se mit seinem besonderen Aussehen und Geruch l\u00e4sst niemanden kalt: entweder Sie lieben ihn oder Sie hassen ihn! Die frische, entrahmte Kuhmilch aus der Glarner Bergwelt wird auf \u00fcber 90 Grad Celsius erhitzt. Mit viel Geduld wird langsam die Milchs\u00e4urekultur (Sauer oder Etscher) einger\u00fchrt, die Milch scheidet in Ziger, der das ganze Eiweiss enth\u00e4lt, und in Schotte. Der frische Ziger l\u00e4sst in flachen Becken Schotte ab und k\u00fchlt aus, bevor er im G\u00e4rbeh\u00e4lter eine erste Reifung w\u00e4hrend vier bis zw\u00f6lf Wochen durchl\u00e4uft. Dieser Rohziger wird anschliessend zerrieben, mit Salz vermengt und zur weiteren Reifung w\u00e4hrend drei bis acht Monaten in Silos eingelagert \u2013denn gut Ding will Weile haben! Erst jetzt kommt der kostbare Zigerklee dazu, der dem Schabziger seine gr\u00fcne Farbe und den unverkennbaren Geschmack verleiht.<\/p>\n

Wenn Sie den K\u00e4se probieren wollen, gehen Sie in einen Supermarkt. Hier bieten wir ein Nischenprodukt an: getrocknete Zigerklee. Verpackt werden sie von Alfred Manser, der einen regionalen Spezialit\u00e4tenstand auf M\u00e4rkten betreibt. Er bezieht seine Vorr\u00e4te in Glarus und von zwei Produzenten im benachbarten Kanton Schwyz. Seine treuesten Kunden verwenden dieses Produkt f\u00fcr alles: Avocado, Salat, Raclette. Um Ihre G\u00e4ste beim n\u00e4chsten Grillieren zu \u00fcberraschen, bereiten Sie eine „Kr\u00e4uterbutter“ zu, indem Sie eine Prise Zigerklee und ein wenig Salz in Butter geben. Wenn Sie eine Pastamaschine haben, k\u00f6nnen Sie etwas w\u00e4hrend der Zubereitung hinzuf\u00fcgen, f\u00fcr einen \u00fcberraschenden und einzigartigen Geschmack. Auch zu Kartoffeln passt es sehr gut. Zum Beispiel k\u00f6nnten Sie hausgemachte Kartoffelspitzen machen, indem Sie dem Rezept einen Teel\u00f6ffel Zigerklee hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Glarner Ch\u00e4mi Salami<\/h1>\n

Kern Metzgerei, Ennenda<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

In den 60er Jahren liessen sich die Br\u00fcder Kunz aus Glarus von den italienischen Salamikreationen inspirieren, um diese auch in der Schweiz herzustellen: Die \u201eBila- Echter Glarner \u2013 Ch\u00e4mi Salami\u201c, eine ger\u00e4ucherte, schwarze Salami war geboren. Sie erlebte den Zenit ihrer Verbreitung in den 80er Jahren, als die Lastwagen der Metzgerei die Salami ins ganze Land brachten. Leider musste das Unternehmen 1995 Konkurs anmelden, sowie auch sein Nachfolger einige Jahre sp\u00e4ter. Seit kurzem gibt es die ger\u00e4ucherte Garner Salami allerdings wieder in der Metzgerei von Urs Kern in Ennenda. Sie verkauft sich zudem so erfolgreich, dass er seinen Mitarbeitern eine Woche mehr Urlaub gegeben hat, als sich die 100\u2018000ste Salami verkaufte.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Urs<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div>

Glarner Alpenkr\u00e4uter-M\u00f6ggli<\/span><\/h1>\n

Kern Metzgerei, Ennenda<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Dieses Produkt ist eine der neuesten Kreationen des Glarner Metzgermeisters Urs Kern \u2013 ein wahres Meisterwerk! Magerer Speck, ausgesuchte (glarner) Alpenkr\u00e4uter und Gew\u00fcrze, feines Raucharoma und die gute Glarner Bergluft, hauchd\u00fcnn aufgeschnitten ergeben diesen Leckerbissen. Dank seiner Gr\u00f6sse eignet er sich hervorragend zum Ap\u00e9ro. Wobei er auch gut zu einem gemischten Salat, Teigwaren, R\u00f6sti oder Raclette passt.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Adler Pfiff<\/span><\/h1>\n

Adler Br\u00e4u, Schwanden<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Zweimal im Jahr scheint die Sonne durch das Martinsloch, ein grosser 16 Meter langer Durchbruch in der Tschingelh\u00f6rner Felswand, und beleuchtet genau den Glockenturm des Feriendorfes Elm. Ber\u00fchmt ist das Dorf aber auch durch sein Quellwasser mit Zitronengeschmack. Als es 1927 auf den Markt kam, war die Elmer Citro vor allem in der Deutschschweiz ein grosser Erfolg. Heute geh\u00f6rt sie zum kulinarischen Erbe der Schweiz. Da sie \u00fcberall in der Schweiz erh\u00e4ltlich ist, haben wir uns entschlossen, Sie das Glarner Bier par excellence entdecken zu lassen. Adlerpfiff ist ein Biermix aus Elmer Citro (40%) und Adler Bier (60%)<\/strong>. Gebraut wird es von der kleinen Familienbrauerei „Adler Br\u00e4u“ im Herzen des Kantons, in Schwanden. Im Gegensatz zu den vielen neu gegr\u00fcndeten Brauereien feiert die Brauerei der Familie Oeschger in diesem Jahr ihr 190-j\u00e4hriges Bestehen!<\/p>\n

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\"\u00a9<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div>
\ue01d<\/span><\/span><\/div>

Standort der Produzenten<\/h4><\/div><\/div><\/div>
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M\u00e4rchy<\/h3><\/div>

Kern<\/h3><\/div>

GlarnerlandPur<\/h3><\/div>

Brauerei Adler<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div>

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zu den Rezepten<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":329,"featured_media":20775,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[43,2692],"tags":[],"dipi_cpt_category":[],"class_list":["post-20817","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-box-de","category-box-n45-glarus"],"yoast_head":"\nHelvetiBox N\u00b045 \u2013 Regionale Produkte aus Glarus - HelvetiBox<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/helvetibox-n45-regionale-produkte-aus-glarus\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"HelvetiBox N\u00b045 \u2013 Regionale Produkte aus Glarus - 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