{"id":21019,"date":"2018-08-20T15:39:38","date_gmt":"2018-08-20T13:39:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.helvetibox.ch\/?p=21019"},"modified":"2026-03-03T21:00:17","modified_gmt":"2026-03-03T20:00:17","slug":"helvetibox-n48-regionale-produkte-aus-neuenburg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/helvetibox-n48-regionale-produkte-aus-neuenburg\/","title":{"rendered":"HelvetiBox N\u00b048 – Regionale Produkte aus Neuenburg"},"content":{"rendered":"
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HelvetiBox N\u00b048 – Regionale Produkte aus Neuenburg<\/h1>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div><\/div><\/div>

Sie entdecken gerade die 48. HelvetiBox. Seit vier Jahren \u00fcberraschen wir jeden Monat Liebhaber aus dem ganzen Land mit regionalen Spezialit\u00e4ten. Der erste Kanton, den wir Ihnen im September 2014 gezeigt haben, war Neuenburg. Von unserem dritten Besuch haben wir nun 5 Produkte f\u00fcr Sie mitgebracht.<\/p>\n

F\u00fcr diejenigen unter Ihnen, die oft sehns\u00fcchtig auf den Ap\u00e9ro warten: Sie werden vor allem unser Gelee aus dem Val-de-Travers sch\u00e4tzen. Was in Neuenburg sicher nicht fehlt sind Nadelb\u00e4ume. Ein Metzger vom oberen Teil des Kantons hatte die Idee, eine „dornige“ Variante der ber\u00fchmten Neuenburger Wurst herzustellen. Ein Absinth-Destillateur verwendet seine Destillierkolben, um einen einzigartigen alkoholfreien Sirup herzustellen. Um die Liebhaber des f\u00fcr einst 94 Jahre verbotenen Getr\u00e4nks nicht zu frustrieren, finden Sie hier eine hochwertige Mignonette \u2013 probieren Sie sie gek\u00fchlt oder verwenden Sie sie zum W\u00fcrzen verschiedener Gerichte. Schliesslich, weil man sich nicht nur auf Produkte aus der Region beschr\u00e4nken sollte, werden Sie die made-in-Neuenburg-Variante von Tapenade entdecken.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Blason<\/span><\/a><\/div>
\"Carte<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div>
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HelvetiBox n\u00b01 \u2013 Regionale Produkte aus Neuenburg<\/a><\/h2>

Im September 2014 pr\u00e4sentiert die HelvetiBox die regionalen Produkte aus Neuenburg: Truffes \u00e0 l\u2019\u0152il-de-Perdrix, Wodey-Suchard, Neuch\u00e2tel Cr\u00e8me de caramel au sel des Alpes, Cr\u00e8me Renversante, Les Ponts-de-Martel Sirop de Dents-de-Lion, Le Panier de la F\u00e9e, Le Sapel…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox n\u00b02 \u2013 Regionale Produkte aus Z\u00fcrich<\/a><\/h2>

HelvetiBox n\u00b02 \u2013 Regionale Produkte aus Z\u00fcrich Im Oktober 2014 pr\u00e4sentiert die HelvetiBox die regionalen Produkte aus Z\u00fcrich: Tirggel, Honegger Tirggel, Wald Schoggiw\u00fcrfel, MiniShoggi.ch, Hirzel Bio Pesto K\u00fcrbis Curry, Nudelwerkstatt,\u00a0Wetzikon Sorrel, Zobo, Z\u00fcrich…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox N\u00b03 \u2013 Regionale Produkte aus Tessin<\/a><\/h2>

HelvetiBox N\u00b03 \u2013 Regionale Produkte aus Tessin Im November 2014 pr\u00e4sentiert die HelvetiBox die regionalen Produkte aus Tessin: Salsa Ticino Rustica, Orticola Bassi, Sant\u2019Antonino Marmellata di castagne, Nicoletta Zacchi, Lodrino Miele di castagno Bio, Fausto…<\/p>\n<\/div><\/div>

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Agri – 28 octobre 2014 – Surprises du terroir mises en bo\u00eetes<\/a><\/h2>

  „HelvetiBox – Surprises du terroir mises en bo\u00eetes“ – 28.11.2014 – N\u00b048 – p.30. Par\u00a0R\u00e9ane Ahmad. Agri –\u00a0www.agrihebdo.ch    <\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox N\u00b04 \u2013 Regionale Produkte aus Schwyz<\/a><\/h2>

HelvetiBox N\u00b04 \u2013 Regionale Produkte aus Schwyz Im Dezember 2014 pr\u00e4sentiert die HelvetiBox die regionalen Produkte aus Schwyz: 3er Spezialit\u00e4t, Goldapfel, Einsiedeln Rinderheu, Heinzer Metzgerei, Muotathal Bauernspeck, Heinzer Metzgerei, Muotathal Chr\u00fctli Polenta im…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox N\u00b05 \u2013 Regionale Produkte aus Genf<\/a><\/h2>

HelvetiBox N\u00b05 \u2013 Regionale Produkte aus Genf Im Januar 2015 pr\u00e4sentiert die HelvetiBox die regionalen Produkte aus Genf: Longeole IGP, Andr\u00e9 Vidonne, Carouge Cardon \u00e9pineux argent\u00e9 de Plainpalais AOP, Boehm, Grand-Lancy Lentilles vertes d\u2019Athenaz, Samuel Terrier,…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox N\u00b06 \u2013 Regionale Produkte aus Basel<\/a><\/h2>

HelvetiBox N\u00b06 \u2013 Regionale Produkte aus Basel Im Februar 2015 pr\u00e4sentiert die HelvetiBox die regionalen Produkte aus Basel: R\u00e4ppli Tee, London Tea, M\u00fcnchenstein BL Fasnachtsbier \u00ab\u00a0Drummler\u00a0\u00bb, Unser Bier, BL Prune d\u2019Or, Posamenter, Wenslingen BL Zwetschgenl\u00e4ckerli,…<\/p>\n<\/div><\/div>

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Le Cafetier | Un peu de cantons en bo\u00eete<\/a><\/h2>

„Un peu de canton en bo\u00eete“ – Le Cafetier n\u00b06 – 13.02.2014 Article en ligne. Par Benjamin Philippe. Le Cafetier – Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands.\u00a0\u00a0–\u00a0www.lecafetier.ch<\/p>\n<\/div><\/div>

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La Libert\u00e9 | HelvetiBox met la Suisse en bo\u00eete<\/a><\/h2>

  „HelvetiBox met la Suisse en bo\u00eete“ – La Libert\u00e9\u00a0– 23.02.2015 Par Francis Granget. La Libert\u00e9 – www.laliberte.ch    <\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox n\u00b07 – Regionale Produkte vom Appenzellerland<\/a><\/h2>

Das Appenzellerland, zwischen dem Bodensee und dem S\u00e4ntis, kann fast von jedem seiner H\u00fcgel und Berge komplett \u00fcberschaut werden. Seit 1597 ist es geteilt in Innerrhoden (AI), den katholischen Teil, und Ausserrhoden (AR), den protestantischen Teil (\u201eRhoden\u201c bezie…<\/p>\n<\/div><\/div>

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PRODUKTE<\/h3><\/div><\/div>

Die HelvetiBox N\u00b048<\/h1>\n

in Zahlen<\/h1>\n<\/div><\/div><\/div>

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PRODUZENTEN<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div>

D\u00e9lice ros\u00e9 de Neuch\u00e2tel<\/h1>\n

Au Grenier Gourmand, Travers<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

L’\u0153il-de-Perdrix ist eine Neuenburger Weinspezialit\u00e4t. Dieser Ros\u00e9wein bezieht seinen Charakter und seine Finesse aus dem Pinot Noir, der nach einer bestimmten Methode gekeltert wird. Der Name l’oeil-de-Perdrix (dt.:Rebhuhnauge) kommt von der Farbe des Auges eines sterbenden Rebhuhns. Es ist ein Pinot Noir Ros\u00e9 mit wenigen Cuv\u00e9es. Die Entdeckung dieser besonderen Kelterung geht wahrscheinlich auf die Mitte des 19. Jahrhunderts zur\u00fcck. Der \u0153il-de-Perdrix war schon immer ein Exportprodukt aus Neuenburg in die Deutschschweiz, aber auch ins Tessin und die anderen franz\u00f6sischsprachigen Kantone. Andere Schweizer Weinbaugebiete waren mit diesem Import nicht zufrieden, kopierten aber die Produktionsmethoden und \u00fcbernahmen den Namen dieses Ros\u00e9. Am Ende des Zweiten Weltkrieges begann sich dieser Name in den Kantonen des Genfersees zu verbreiten. Als in der Schweiz endlich eine Ursprungsbezeichnung (Appellation d’Origine Contr\u00f4l\u00e9e) eingef\u00fchrt wurde, war es zu sp\u00e4t, dieser Bezeichnung eine kantonale Beschr\u00e4nkung zu geben, weshalb von Genf bis Sierre der \u0153il-de-Perdrix gekeltert wird.<\/p>\n

W\u00e4hrend dieser Sommerzeit ist er auf jeder Terrasse am Nordufer des Neuenburgersees zu finden. Daniel und Marie-Anne Givord hatten die Idee, daraus ein Gelee zu machen. So m\u00fcssen Sie nicht bis zum Aperitif warten, um die feinen Aromen des \u0153il-de-Perdrix zu geniessen! Hervorragend auf einer Scheibe Zopf, oder noch besser auf einem Neuenburger Tailaule (Rezept auf unserem Blog).<\/p>\n

„Au Grenier Gourmand“ produziert hochwertige Produkte. Zum Beweis stehen ihre unz\u00e4hligen Medaillen beim Schweizerischen Wettbewerb der Produkte des Bodens. Nach einer Karriere in der Hotellerie gr\u00fcndete das Ehepaar „Au Grenier Gourmand“ in Travers, wo es seine Leidenschaft f\u00fcr neue Geschmacksrichtungen und die Entwicklung lokaler Produkte verband. In dieser K\u00fcnstlerfamilie sind alle involviert, auch ihre vier Kinder und ihre Freunde, die hervorragende Verkoster und Assistenten sind.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Saucisson Neuch-\u00e0-moi<\/h1>\n

Boucherie Centrale, La Chaux-de-Fonds<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Nach seinem Deb\u00fct in Le Locle leitet Claude-Alain Christen nun drei Metzgereien, eine in Le Locle und zwei weitere im Herzen von La Chaux-de-Fonds. Herr Christen besch\u00e4ftigt zwischen 18 und 20 Mitarbeiter und hat sich in der gesamten Neuenburger Bergregion und auch \u00fcber die Grenzen hinaus einen Namen gemacht. Nach Ansicht des Metzgers und Kochs sollte ein Chef die verschiedenen Stufen seines Handwerks gr\u00fcndlich und unweigerlich kennen und beherrschen. Der Erfolg gibt ihm Recht. Die Metzgerei Centrale ist die einzige im Kanton, die beim letzten Branchenwettbewerb Medaillen erhalten hat!<\/p>\n

Die Neuch-\u00e0-moi Wurst wurde mit Gold gekr\u00f6nt. Sie ist eine Verwandte der Saucisson neuch\u00e2telois IGP (Neuenburger Wurst). Ihre Besonderheit ist, dass sie mit Tannennadeln parf\u00fcmiert ist. Keine Panik, die Tannennadeln werden nicht in das Wurstfleisch gesteckt. Sie m\u00fcssen zuerst einzeln von Hand gepfl\u00fcckt werden (sie stammen aus dem Garten von Claude-Alain Christen), dann durchlaufen sie einen geheimen Prozess \u2013 mit einem Monat Reifezeit.<\/p>\n

Um sie zu geniessen, sollte die Wurst in sehr heissem, aber nicht kochendem Wasser (75\u00b0C) f\u00fcr ca. 30 Minuten gekocht werden. Lassen Sie die Wurst vor dem Schneiden einen Moment auf dem Schneidebrett liegen. Vor dem Schneiden der ersten Scheibe den Schlauch mit der Messerspitze auf der Seite des Brettes einstechen, um den Druck zu verringern. Sie wird heiss oder kalt serviert. Im Sommer empfehlen wir Ihnen jedoch, sie auf Sommerart zuzubereiten. Einfach in Alufolie einwickeln und mit Glut bedecken. Ca. 40 Minuten kochen lassen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Claude-Alain<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div>

Blackmint Sirop \u00e0 la menthe poivr\u00e9e<\/h1>\n

Distillerie Blackmint, M\u00f4tiers<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Seit 1863 produziert die Firma Blackmint K\u00fcbler Absinth, eine der bekanntesten Marken. Im Sortiment der alkoholischen Getr\u00e4nke finden wir einen \u00fcberraschend pfefferminzigen Sirup. Letzterer wird im September im Val-de-Travers geerntet. Anschliessend wird das \u00e4therische \u00d6l durch Destillation gewonnen. Dieses wird dann mit einer Basis aus Wasser und Zucker zu einem alkoholfreien Sirup vermischt. Um die Gl\u00e4ser sch\u00f6ner aussehen zu lassen, werden Farbstoffe verwendet. Der 1935 entstandene Sirup hatte w\u00e4hrend etwa zehn Jahren eine Produktionsunterbrechung. Um der Nachfrage vieler Kunden gerecht zu werden, entschied sich Yves K\u00fcbler, Urenkel des Gr\u00fcnders, im Jahr 2017, die Produktion wieder aufzunehmen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"\u00a9<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div>

Absinthe La Clandestine<\/h1>\n

Artemisia, Couvet<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Neuenburger Terroir, bedeutet nat\u00fcrlich Absinth. Claude-Alain Bugnon begr\u00fcsst uns in Couvet im Val-de-Travers. Hier entstand in der zweiten H\u00e4lfte des 18. Jahrhunderts der erste Absinth. Von 1910 bis 2005 verboten, war Claude-Alain einer der ersten Schwarzbrenner, der sich zu erkennen gab, auch wenn der Name „Clandestine“ (dt.: Schwarzarbeiter) blieb. Die Basis ist ein Rezept aus dem Jahr 1935 von einem damals bekannten Destillateur. Der Absinth gewann 2006 einen Absinth D’Or mit 19 von 20 Punkten und wird nun in der ganzen Welt gesch\u00e4tzt. Um ihn zu probieren, geben Sie die H\u00e4lfte der Flasche (2cl) in ein Glas und f\u00fcgen Sie zwischen 7cl und 10cl sehr frisches Wasser hinzu. Manche Leute m\u00f6gen es langsam Wasser auf einen Zuckerw\u00fcrfel zu geben, um ihn zu schmelzen, aber Claude-Alain bevorzugt Clandestine „nat\u00fcrlich“. Wir w\u00fcnschen Ihnen eine sch\u00f6ne Verkostung! F\u00fcr diejenigen, die dieses Getr\u00e4nk auf diese Weise nicht trinken m\u00f6chten, ist es die perfekte Erg\u00e4nzung zu Ihren Gerichten, wie unser Risotto-Rezept zu einer Neuenburger Wurst.<\/p>\n

Schauen Sie sich das Video auf Claude-Alain Bugnon an, es ist sehr interessant! Wenn Sie die franz\u00f6siche Sprache nicht verstehen, k\u00f6nnen Sie die maschinelle \u00dcbersetzung \u00fcber die Youtube-Video-Einstellungen ausw\u00e4hlen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>