{"id":21083,"date":"2018-09-20T14:00:54","date_gmt":"2018-09-20T12:00:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.helvetibox.ch\/?p=21083"},"modified":"2026-03-03T21:00:18","modified_gmt":"2026-03-03T20:00:18","slug":"helvetibox-n49-regionale-produkte-vom-appenzellerland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/helvetibox-n49-regionale-produkte-vom-appenzellerland\/","title":{"rendered":"HelvetiBox n\u00b049 \u2013 Regionale Produkte vom Appenzellerland"},"content":{"rendered":"
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HelvetiBox n\u00b049 \u2013 Regionale Produkte vom Appenzellerland<\/h1>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div><\/div><\/div>

Das Appenzellerland, gelegen zwischen dem Bodensee und dem S\u00e4ntis, kann fast von jedem seiner H\u00fcgel und Berge aus komplett \u00fcberschaut werden. Seit 1597 ist es geteilt in Innerrhoden (AI), den katholischen Teil, und Ausserrhoden (AR), den protestantischen Teil. Trotz der Aufteilung pflegen seine Einwohner eine gemeinsame Kultur – besonders kulinarischer Natur. Bekannt sind diese Kantone f\u00fcr ihren K\u00e4se, ihre traditionelle Kleidung und f\u00fcr ihre Versp\u00e4tung in der Einf\u00fchrung des Frauenstimmrechts (Entscheidung des Bundesgerichts erst 1990).<\/p>\n

Laut einem alten Klischee sind die Appenzeller von der Gr\u00f6sse her genauso wie ihre beiden Kantone: sehr klein. Obwohl sie mittlerweile gewachsen sind, mussten wir w\u00e4hrend unserer Besuche bei den Produzenten einige Male den Kopf einziehen, weil die Decken so niedrig waren!<\/p>\n

Auch bei unserem dritten Besuch haben wir die Biberli von Christophe Engetschwiler f\u00fcr Sie mitgebracht \u2013 Liebe geht nun mal durch den Magen! Ebenso finden Sie Karamell, auf welches Sie auf keinen Fall beissen sollten, und eine Salami-Kugel von einem Tier, das w\u00e4hrend seines gesamten Lebens massiert wurde, in dieser Box. Um die typische Landschaft einer Region zu erhalten, braucht es manchmal ein wenig Phantasie und Willen. So entstand ein alkoholfreies Bier auf Obstbasis. „Der \u00e4rmste Mensch ist der, der keine Besch\u00e4ftigung hat“, sagte Albert Schweitzer (1875-1965). So haben Menschen mit Behinderung eine ebenso praktische wie exzellente Gew\u00fcrzmischung und eine energiegeladene Mischung zum Fr\u00fchst\u00fcck zubereitet! Wenn Sie eine Nespressomaschine haben, k\u00f6nnen Sie einen an der frischen Appenzeller-Luft in einer historischen Fabrik ger\u00f6steten Kaffee<\/a> geniessen (als Geschenk).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Blason<\/span><\/a><\/div>
\"Carte<\/span><\/a><\/div><\/div>
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HelvetiBox n\u00b01 \u2013 Regionale Produkte aus Neuenburg<\/a><\/h2>

Im September 2014 pr\u00e4sentiert die HelvetiBox die regionalen Produkte aus Neuenburg: Truffes \u00e0 l\u2019\u0152il-de-Perdrix, Wodey-Suchard, Neuch\u00e2tel Cr\u00e8me de caramel au sel des Alpes, Cr\u00e8me Renversante, Les Ponts-de-Martel Sirop de Dents-de-Lion, Le Panier de la F\u00e9e, Le Sapel…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox n\u00b02 \u2013 Regionale Produkte aus Z\u00fcrich<\/a><\/h2>

HelvetiBox n\u00b02 \u2013 Regionale Produkte aus Z\u00fcrich Im Oktober 2014 pr\u00e4sentiert die HelvetiBox die regionalen Produkte aus Z\u00fcrich: Tirggel, Honegger Tirggel, Wald Schoggiw\u00fcrfel, MiniShoggi.ch, Hirzel Bio Pesto K\u00fcrbis Curry, Nudelwerkstatt,\u00a0Wetzikon Sorrel, Zobo, Z\u00fcrich…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox N\u00b03 \u2013 Regionale Produkte aus Tessin<\/a><\/h2>

HelvetiBox N\u00b03 \u2013 Regionale Produkte aus Tessin Im November 2014 pr\u00e4sentiert die HelvetiBox die regionalen Produkte aus Tessin: Salsa Ticino Rustica, Orticola Bassi, Sant\u2019Antonino Marmellata di castagne, Nicoletta Zacchi, Lodrino Miele di castagno Bio, Fausto…<\/p>\n<\/div><\/div>

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Agri – 28 octobre 2014 – Surprises du terroir mises en bo\u00eetes<\/a><\/h2>

  „HelvetiBox – Surprises du terroir mises en bo\u00eetes“ – 28.11.2014 – N\u00b048 – p.30. Par\u00a0R\u00e9ane Ahmad. Agri –\u00a0www.agrihebdo.ch    <\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox N\u00b04 \u2013 Regionale Produkte aus Schwyz<\/a><\/h2>

HelvetiBox N\u00b04 \u2013 Regionale Produkte aus Schwyz Im Dezember 2014 pr\u00e4sentiert die HelvetiBox die regionalen Produkte aus Schwyz: 3er Spezialit\u00e4t, Goldapfel, Einsiedeln Rinderheu, Heinzer Metzgerei, Muotathal Bauernspeck, Heinzer Metzgerei, Muotathal Chr\u00fctli Polenta im…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox N\u00b05 \u2013 Regionale Produkte aus Genf<\/a><\/h2>

HelvetiBox N\u00b05 \u2013 Regionale Produkte aus Genf Im Januar 2015 pr\u00e4sentiert die HelvetiBox die regionalen Produkte aus Genf: Longeole IGP, Andr\u00e9 Vidonne, Carouge Cardon \u00e9pineux argent\u00e9 de Plainpalais AOP, Boehm, Grand-Lancy Lentilles vertes d\u2019Athenaz, Samuel Terrier,…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox N\u00b06 \u2013 Regionale Produkte aus Basel<\/a><\/h2>

HelvetiBox N\u00b06 \u2013 Regionale Produkte aus Basel Im Februar 2015 pr\u00e4sentiert die HelvetiBox die regionalen Produkte aus Basel: R\u00e4ppli Tee, London Tea, M\u00fcnchenstein BL Fasnachtsbier \u00ab\u00a0Drummler\u00a0\u00bb, Unser Bier, BL Prune d\u2019Or, Posamenter, Wenslingen BL Zwetschgenl\u00e4ckerli,…<\/p>\n<\/div><\/div>

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Le Cafetier | Un peu de cantons en bo\u00eete<\/a><\/h2>

„Un peu de canton en bo\u00eete“ – Le Cafetier n\u00b06 – 13.02.2014 Article en ligne. Par Benjamin Philippe. Le Cafetier – Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands.\u00a0\u00a0–\u00a0www.lecafetier.ch<\/p>\n<\/div><\/div>

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La Libert\u00e9 | HelvetiBox met la Suisse en bo\u00eete<\/a><\/h2>

  „HelvetiBox met la Suisse en bo\u00eete“ – La Libert\u00e9\u00a0– 23.02.2015 Par Francis Granget. La Libert\u00e9 – www.laliberte.ch    <\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox n\u00b07 – Regionale Produkte vom Appenzellerland<\/a><\/h2>

Das Appenzellerland, zwischen dem Bodensee und dem S\u00e4ntis, kann fast von jedem seiner H\u00fcgel und Berge komplett \u00fcberschaut werden. Seit 1597 ist es geteilt in Innerrhoden (AI), den katholischen Teil, und Ausserrhoden (AR), den protestantischen Teil (\u201eRhoden\u201c bezie…<\/p>\n<\/div><\/div>

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PRODUKTE<\/h3><\/div><\/div>

Die HelvetiBox N\u00b049<\/h1>\n

in Zahlen<\/h1>\n<\/div><\/div><\/div>

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PRODUZENTEN<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div>

Biberli<\/h1>\n

Holzofenb\u00e4ckerei, Waldstatt AR<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Der Appenzeller Biber ist ohne Zweifel eine der weitverbreitetsten Appenzeller Spezialit\u00e4ten. Dieser hier jedoch ist ein artisanales Produkt und wurde in einem 140 Jahre alten Ofen gebacken. Christophe Engetschwiler ist ein waschechter Appenzeller. Spricht er jedoch Franz\u00f6sisch, f\u00e4llt sein ausgepr\u00e4gter Neuenburger Akzent auf. Er bedient sich rein lokaler Zutaten. Wo andere Biberb\u00e4cker Honig vom anderen Ende der Welt benutzten, arbeitet Christophe nur mit Imkern aus dem Dorf. W\u00e4hrend der Rekrutenschule war er der einzige Deutschschweizer in der Kaserne in Romont (FR). Er hat also Franz\u00f6sisch gelernt, um \u201enicht immer nur mit seinem Bier allein an der Bar zu sitzen, sondern auch mal Frauen ansprechen zu k\u00f6nnen\u201c. Das Leben hat ihn dann 25 Jahre lang in Neuenburg gehalten. Erst vor einigen Jahren hat er die B\u00e4ckerei mit all ihren Maschinen \u00fcbernommen, in der er schon seine Lehre gemacht hat. Es ist die einzige B\u00e4ckerei in der Schweiz, die mit einem echten Holzofen arbeitet, also nur Holzscheite verwendet. Der Ofen verbraucht j\u00e4hrlich mehr als 30 Raummeter Holz und ben\u00f6tigt eine Stunde „Vorw\u00e4rmung“.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Appenzeller Nidelzeltli 212<\/h1>\n

Tanner 212, Herisau AR<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Im Appenzellerland darf man unter keinen Umst\u00e4nden auf ein Nidelzeltli beissen! Dies sind Bonbons, die zum Lutschen gedacht sind\u2026und zum Lutschen\u2026 und Lutschen\u2026und Lutschen. \u201eNidel\u201c bedeutet bekanntlich \u201eRahm\u201c und \u201eZeltli\u201c ist auf Appenzellerdeutsch ein \u201eBonbon\u201c. Die Nidelzeltli 212 sind also Bonbons, die man lange im Mund geniessen kann. Die Nummer 212 ist nichts anderes, als die Hausnummer des alten Ladens der Tanner. Fr\u00fcher gab es in Herisau nicht weniger als sieben H\u00e4ndler auf einer Strasse, alle mit dem Namen \u201eTanner\u201c. Um sie besser auseinander halten zu k\u00f6nnen, begannen die Einwohner die Hausnummern mit dem Namen zu sagen. Obwohl das Unternehmen unterdessen umgezogen ist, hat es seinen Namen nicht ge\u00e4ndert.<\/p>\n<\/div><\/div>

\"Nidelzeltli<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div>

„Kabier“ Salamikugeln<\/h1>\n

Sepp D\u00e4hler, Stein AR<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Falls Sie das Gef\u00fchl haben den Namen Sepp D\u00e4hler und \u201eKabier\u201c schon einmal geh\u00f6rt zu haben, liegen Sie richtig. Der Appenzeller hat an der TV-Produktion \u201eEusi Landchuchi\u201c teilgenommen, die landesweit ausgestrahlt wurde. Die Familie D\u00e4hler wohnt in Stein in Appenzell Ausserrhoden. Sepp zieht \u201eKabier\u201c auf, wie er sie nennt. Der Name ist eine Kombination aus Kalb und Bier. Seine Idee ist, die Wiederk\u00e4uer nur mit Nebenprodukten der Bierbrauerei zu f\u00fcttern: Malz und Bierhefe. \u00c4hnlich, wie die Japanischen Produzenten (Koberinder), massiert auch Sepp seine Tiere t\u00e4glich mit Bierprodukten um die Durchblutung der Muskeln zu f\u00f6rdern. Sollte die Sendung Ihnen Lust gemacht haben, Sepps Produkte zu probieren, haben Sie Gl\u00fcck: denn auch die Salamikugeln in dieser Box sind mit dem Fleisch der Kabier hergestellt. Sie sind sehr zart und von aussen mit exklusivem Pfeffer best\u00e4ubt. Auch wenn der Geruch etwas \u00fcberrascht, ist der Geschmack sensationell!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Bschorle<\/h1>\n

Brauerei Locher, Appenzell AI<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Ohne die hochst\u00e4mmigen B\u00e4ume, die H\u00fcgel und Weiden bedecken, w\u00e4re das Appenzeller Land nicht das, was es ist. Es sei jedoch darauf hingewiesen, dass dieses Erbe in den letzten Jahren aufgrund des fehlenden Marktes und lukrativer Preise zunehmend aufgegeben wurde. Ein trauriger Fakt f\u00fcr Fredi Klee, einem Bauern in Oberegg (AI), dessen Hof etwa achtzig hochst\u00e4mmige B\u00e4ume hat. Fredi Klee ist von dieser Landschaft besonders angetan und von ihrem Nutzen \u00fcberzeugt, und im Jahr 2015 wandte er sich an die Kobelter Kelterei und die Locher Brauerei, die das ber\u00fchmte Appenzeller Bier herstellt, um sein Obst zu verarbeiten und zu vermarkten. Das Appenzeller Familienunternehmen, das sich auf aromatisierte Biere spezialisiert hat, hat in wenigen Monaten ein neues Rezept erfunden: „Bschorle“, ein Erfrischungsgetr\u00e4nk aus Malz und Saft von 17 Apfelsorten und 11 Birnensorten, die in Appenzell geerntet werden. Mehr als 100 Tonnen \u00c4pfel und Birnen k\u00f6nnen pro Jahr zu deutlich h\u00f6heren Preisen als bisher verarbeitet werden. F\u00fcr Fredi Klee ist das Ziel erreicht: Jeder der Verbundproduzenten hat bereits wieder hochst\u00e4mmige B\u00e4ume gepflanzt! Das Projekt gewann 2017 den AgroPreis, den Schweizer Innovationswettbewerb f\u00fcr die Landwirtschaft.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Chnobli Dip<\/span><\/h1>\n

Genusswerkstatt, Herisau AR<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Die Stiftung Tosam betreut mehrere Ateliers in der Ostschweiz. Das untypischste ist sicherlich der Hof in Baldenwil, in der N\u00e4he von Herisau. Der Landwirtschaftsbetrieb bewirtschaftet etwa 10 Hektar und ein 300 Jahre altes Geb\u00e4ude. Der nach Bio-Standard betriebene Hof gibt etwa zehn Menschen mit einer psychischen Belastung Arbeit. Kr\u00e4uter und aromatische Pflanzen nehmen etwa einen Hektar der Fl\u00e4che ein und sind in vielen der vom Hof hergestellten und verkauften Produkte zu finden. Seit dem 1. Januar dieses Jahres werden die Produkte in einem neuen Werk in der Stadt Herisau verarbeitet und unter dem Namen Genusswerkstatt verkauft. Chnobli Dip ist eine Mischung aus Gew\u00fcrzen mit Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Meersalz, Liebst\u00f6ckel und Pfeffer in Bio-Qualit\u00e4t. Vor allem ist es ein sehr praktisches und sehr gutes Produkt. Einfach einen Essl\u00f6ffel der Mischung in 4 Essl\u00f6ffel Quark geben und 1 Stunde ruhen lassen, damit sich die Aromen entwickeln. Bei Bedarf mit etwas frischer Sahne und Salz verfeinern. Sie k\u00f6nnen es dann als Gem\u00fcse-Dip oder als Sauce f\u00fcr Fondue Chinoise verwenden. Wir haben auch ein Saucenrezept entwickelt, das zu Roastbeef oder Steak passt und das Sie auf der letzten Seite des Beipackzettels finden.<\/p>\n

Rezept Chnobli-Dip Sauce<\/strong><\/p>\n

Zutaten (f\u00fcr 4 Personen)<\/strong><\/p>\n

50 g Butter ; 3 EL Senf ; 4 EL Ketchup ; 1 TL Worcestersauce ; 2 EL Chnobli Dip ; 1 dl Rahm ; Salz & Pfeffer<\/p>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

1. Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen.<\/p>\n

2. Senf, Ketchup, Worcestersauce und Chnobli Dip hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n

3. Rahm hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

M\u00fcesli Fit n’Morge<\/span><\/h1>\n

Genusswerkstatt, Herisau AR<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

K\u00fcrzlich hat die Genusswerkstatt in Herisau drei Sorten M\u00fcesli eingef\u00fchrt. Die Produkte stammen ausschliesslich aus Betrieben des \u00f6kologischen Landbaus. Wir haben uns f\u00fcr Fit in Morge entschieden, das sich aus Haferflocken, Dinkelflocken, Weizenflocken, Gerstenflocken, Roggenflocken, Buchweizenflocken, Hirseflocken, Sonnenblumenkernen, Sesamkernen, Leinsamen, Apfelw\u00fcrfeln und Gojibeeren zusammensetzt. Alles, um den Tag voller Energie zu beginnen!
\nRezept f\u00fcr ein langgekochtes Roastbeef mit hausgemachter Sauce<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Standort der Produzenten<\/h4><\/div><\/div><\/div>
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Genusswerkstatt Herisau <\/h3><\/div>

Brauerei Locher<\/h3><\/div>

Kabier Sepp D\u00e4hler<\/h3><\/div>

Holzofenb\u00e4ckerei<\/h3><\/div>

Tanner 212 & Appenzeller Kaffee<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div>

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zu den Rezepten<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":329,"featured_media":21080,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[43,2997],"tags":[],"dipi_cpt_category":[],"class_list":["post-21083","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-box-de","category-box-n49-appenzell-de"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21083","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/329"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21083"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21083\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27397689,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21083\/revisions\/27397689"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21080"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21083"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21083"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21083"},{"taxonomy":"dipi_cpt_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/dipi_cpt_category?post=21083"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}