{"id":21394,"date":"2018-10-24T15:56:33","date_gmt":"2018-10-24T13:56:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/?p=21394"},"modified":"2026-03-03T21:00:28","modified_gmt":"2026-03-03T20:00:28","slug":"helvetibox-n50-regionale-produkte-aus-uri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/helvetibox-n50-regionale-produkte-aus-uri\/","title":{"rendered":"HelvetiBox N\u00b050 \u2013 Regionale Produkte aus Uri"},"content":{"rendered":"
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HelvetiBox N\u00b050 \u2013 Regionale Produkte aus Uri<\/h1>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div><\/div><\/div>

Der Kanton Uri, im Herzen der Schweiz gelegen, birgt viele kulturelle Besonderheiten. Rund um die bekannte Tell-Saga und den Gotthard-Mythos trifft man auf kleinstem Raum auf faszinierende Naturlandschaften, charakteristische Dorfbilder und jahrhundertalte Traditionen. Die Lage an der Nord-S\u00fcd-Verbindung hat die Kultur des Kantons massgeblich gepr\u00e4gt und zeigt sich beispielsweise in den s\u00fcdlichen Einfl\u00fcssen der Architektur des Hauptorts Altdorf. Im aktuellen Kulturschaffen setzt sich die Verkn\u00fcpfung von Traditionsbezug und Offenheit fort.<\/p>\n

Im Kanton Uri leben nicht einmal 35\u2019000 Einwohner, und doch ist das kulinarische Erbe dort sehr reichhaltig. Mit unserer Auswahl an Urner K\u00f6stlichkeiten stellen wir das kulinarische Erbe der Region in den Vordergrund. Zum Aperitif geniessen Sie ein hausgemachtes Bier. Neben einer „hausgemachten Trockenwurst“ und gebratener Butter von der Alm brauchen Sie jetzt nur noch Kartoffeln, um Ihre besten R\u00f6sti zu machen. Zum K\u00e4se wird Sie ein k\u00f6stliches Birnenbrot erfreuen. Und zum kantonal typischen Dessert aus getrockneten Birnen ben\u00f6tigen Sie nur noch Vollrahm.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Blason<\/span><\/a><\/div>
\"Carte<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div>
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HelvetiBox n\u00b01 \u2013 Regionale Produkte aus Neuenburg<\/a><\/h2>

Im September 2014 pr\u00e4sentiert die HelvetiBox die regionalen Produkte aus Neuenburg: Truffes \u00e0 l\u2019\u0152il-de-Perdrix, Wodey-Suchard, Neuch\u00e2tel Cr\u00e8me de caramel au sel des Alpes, Cr\u00e8me Renversante, Les Ponts-de-Martel Sirop de Dents-de-Lion, Le Panier de la F\u00e9e, Le Sapel…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox n\u00b02 \u2013 Regionale Produkte aus Z\u00fcrich<\/a><\/h2>

HelvetiBox n\u00b02 \u2013 Regionale Produkte aus Z\u00fcrich Im Oktober 2014 pr\u00e4sentiert die HelvetiBox die regionalen Produkte aus Z\u00fcrich: Tirggel, Honegger Tirggel, Wald Schoggiw\u00fcrfel, MiniShoggi.ch, Hirzel Bio Pesto K\u00fcrbis Curry, Nudelwerkstatt,\u00a0Wetzikon Sorrel, Zobo, Z\u00fcrich…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox N\u00b03 \u2013 Regionale Produkte aus Tessin<\/a><\/h2>

HelvetiBox N\u00b03 \u2013 Regionale Produkte aus Tessin Im November 2014 pr\u00e4sentiert die HelvetiBox die regionalen Produkte aus Tessin: Salsa Ticino Rustica, Orticola Bassi, Sant\u2019Antonino Marmellata di castagne, Nicoletta Zacchi, Lodrino Miele di castagno Bio, Fausto…<\/p>\n<\/div><\/div>

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Agri – 28 octobre 2014 – Surprises du terroir mises en bo\u00eetes<\/a><\/h2>

  „HelvetiBox – Surprises du terroir mises en bo\u00eetes“ – 28.11.2014 – N\u00b048 – p.30. Par\u00a0R\u00e9ane Ahmad. Agri –\u00a0www.agrihebdo.ch    <\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox N\u00b04 \u2013 Regionale Produkte aus Schwyz<\/a><\/h2>

HelvetiBox N\u00b04 \u2013 Regionale Produkte aus Schwyz Im Dezember 2014 pr\u00e4sentiert die HelvetiBox die regionalen Produkte aus Schwyz: 3er Spezialit\u00e4t, Goldapfel, Einsiedeln Rinderheu, Heinzer Metzgerei, Muotathal Bauernspeck, Heinzer Metzgerei, Muotathal Chr\u00fctli Polenta im…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox N\u00b05 \u2013 Regionale Produkte aus Genf<\/a><\/h2>

HelvetiBox N\u00b05 \u2013 Regionale Produkte aus Genf Im Januar 2015 pr\u00e4sentiert die HelvetiBox die regionalen Produkte aus Genf: Longeole IGP, Andr\u00e9 Vidonne, Carouge Cardon \u00e9pineux argent\u00e9 de Plainpalais AOP, Boehm, Grand-Lancy Lentilles vertes d\u2019Athenaz, Samuel Terrier,…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox N\u00b06 \u2013 Regionale Produkte aus Basel<\/a><\/h2>

HelvetiBox N\u00b06 \u2013 Regionale Produkte aus Basel Im Februar 2015 pr\u00e4sentiert die HelvetiBox die regionalen Produkte aus Basel: R\u00e4ppli Tee, London Tea, M\u00fcnchenstein BL Fasnachtsbier \u00ab\u00a0Drummler\u00a0\u00bb, Unser Bier, BL Prune d\u2019Or, Posamenter, Wenslingen BL Zwetschgenl\u00e4ckerli,…<\/p>\n<\/div><\/div>

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Le Cafetier | Un peu de cantons en bo\u00eete<\/a><\/h2>

„Un peu de canton en bo\u00eete“ – Le Cafetier n\u00b06 – 13.02.2014 Article en ligne. Par Benjamin Philippe. Le Cafetier – Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands.\u00a0\u00a0–\u00a0www.lecafetier.ch<\/p>\n<\/div><\/div>

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La Libert\u00e9 | HelvetiBox met la Suisse en bo\u00eete<\/a><\/h2>

  „HelvetiBox met la Suisse en bo\u00eete“ – La Libert\u00e9\u00a0– 23.02.2015 Par Francis Granget. La Libert\u00e9 – www.laliberte.ch    <\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox n\u00b07 – Regionale Produkte vom Appenzellerland<\/a><\/h2>

Das Appenzellerland, zwischen dem Bodensee und dem S\u00e4ntis, kann fast von jedem seiner H\u00fcgel und Berge komplett \u00fcberschaut werden. Seit 1597 ist es geteilt in Innerrhoden (AI), den katholischen Teil, und Ausserrhoden (AR), den protestantischen Teil (\u201eRhoden\u201c bezie…<\/p>\n<\/div><\/div>

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PRODUKTE<\/h3><\/div><\/div>

Die HelvetiBox N\u00b050<\/h1>\n

in Zahlen<\/h1>\n<\/div><\/div><\/div>

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PRODUZENTEN<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div>

Urner Hauswurst Hirsch<\/h1>\n

Metzgerei Muheim, 6490 Andermatt<\/span>
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Dem ehemalige Gemeindepr\u00e4sident von Andermatt, Ferdi Muheim, geh\u00f6rt auch die gleichnamige Metzgerei des Ortes. Vor der Armeereform war unteranderem das Milit\u00e4r einer seiner besten Kunden. Heutzutage sind es Wanderer oder Reisende, die im Stau vor dem Gotthard stehen oder \u00fcber unsere sch\u00f6nen Alpenp\u00e4sse fahren (die Produkte werden auch in der Gotthard Rastst\u00e4tte Uri verkauft), welche seine Produkte kaufen. Sein Vorzeigeprodukt ist die Kantonale Spezialit\u00e4t: die Urner Hauswurst. Da die Produktion dieser Wurst nicht reglementiert ist, gibt es zwar so viele Rezepte wie Hersteller, aber als Teil des Kulinarischen Erbes der Schweiz ist es eine Besonderheit, dass sie nicht nur Rinds- und Schweinefleisch enth\u00e4lt, sondern auch Ziegen, Hirsch, Wildschwein oder Schaf. Die, die wir Ihnen hier vorstellen, passt perfekt zur Jahreszeit, da sie Schweizer Hirschfleisch enth\u00e4lt! Neben der Fleischmischung f\u00fcgt Ferdi Muheim der Wurst nur Wein, Salz, Knoblauch und Pfeffer hinzu, bevor er sie f\u00fcr zwei Wochen lang an der frischen Bergluft trocknen l\u00e4sst. Ferdi Muheim empfiehlt die Wurst mit einem Merlot aus dem Nachbarkanton, dem Tessin, zu degustieren. P.S. Die Wursthaut kann nicht gegessen werden.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Ferdi<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div>

Seedorfer Birnenweggen<\/h1>\n

Baggenstos-Spezialit\u00e4ten, 6462 Seedorf<\/span>
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Manuel Gisler leitet in vierter Generation die Baggenstos Spezialit\u00e4ten AG. Das Seedorfer Unternehmen hat sich vor kurzem auf die Herstellung von Backwaren spezialisiert. Neben den obligatorischen kantonalen Spezialit\u00e4ten, sind sie auf die Herstellung von Birnenweggen spezialisiert. Der Seedorfer Birnenweggen z\u00e4hlt wie das Glarner, das Toggenburger und das B\u00fcndner Birnbrot sowie das Kleingeb\u00e4ck Birnenweggli zur grossen Familie der Birnbrote und Birnenweggen. Die Herstellung ist jedoch verschieden. Einmal wird die Fr\u00fcchtemasse mit dem Teig bedeckt. Zweitens, kann die Fr\u00fcchtemasse unter den Teig gehoben werden, bevor dieser ausgewallt wird. Diese zweite Art ist in der Zentralschweiz weit verbreitet und wird oft \u00abLuzerner Birnenweggen\u00bb genannt. Somit l\u00e4sst sich eine klare Differenzierung der beiden Bezeichnungen \u201eBirnenweggen\u201c und \u201eBirnbrot\u201c vornehmen: \u201eWeggen\u201c steht f\u00fcr diejenigen Birnengeb\u00e4cke, bei denen die eher weiche F\u00fcllung und der Teig gerollt sind, w\u00e4hrend mit \u201eBrot\u201c jene Birnengeb\u00e4cke gemeint sind, bei denen die mit Teig versehene F\u00fcllung vom Teig umwickelt wird. Manuel Gisler setzt auf ein altes Familienrezept. Die Produktion, die zu 80% Handarbeit ist, sowie beste Zutaten machen aus den Seedorfer Birnenweggen die beliebte S\u00fcssigkeit. Manuel empfiehlt die Wegge in feine Tranchen zu schneiden und mit etwas Butter zu besteichen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Brischtner Nytl\u00e4<\/h1>\n

Klosterhof, 6462 Seedorf<\/span>
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Erika und Christian Arnold f\u00fchren den Klosterhof in Seedorf zusammen mit ihren Kindern Robin, Aline, Flavia und Valeria. Am Fusse des Gitschen und des Vierwaldst\u00e4ttersee grenzt der Hof an das Kloster St. Lazarus, das einzige Frauenkloster im Kanton Uri. Erika produziert ein komplettes Sortiment an Sch\u00f6nheitsprodukten und kulinarischen Spezialit\u00e4ten. Doch anstelle einer Fusscreme haben wir uns f\u00fcr ein urnisches Dessert mit einem unaussprechlichen Namen entschieden. Es handelt sich um getrocknete Birnen in Rotweinsirup. Das Originalrezept sagt, dass nur eine bestimmte Birnensorte aus dem Dorf Bristen, verwendet werden sollte – eine Sorte, von der es nur noch wenige B\u00e4ume gibt. Da sich Erika und Christian um alles gek\u00fcmmert haben, m\u00fcssen Sie nur noch Schlagrahm zubereiten und schon sind Sie fertig. F\u00fcr Feinschmecker sollte eine Kugel Vanilleeis dieses Dessert perfekt erg\u00e4nzen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Brischtner<\/span><\/div>

Bidl Brischtner Nytl\u00e4 \u00a9 URI TOURISMUS<\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Eingesottene Alpbutter<\/h1>\n

Urnerboden, 6464 Urnerboden<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Eine Kirche, ein Dorfladen und einige H\u00e4user. Rundum nichts als Wiesen und Gipfel, die in den Himmel zeigen. Der Urnerboden ist die gr\u00f6sste Alm der Schweiz und nach Meinung vieler Menschen auch die sch\u00f6nste. Mehr als 1200 K\u00fche kommen, um die Sommermonate dort zu verbringen. Seit 2014 befindet sich dort auch die gr\u00f6sste Alpk\u00e4serei des Landes. Die K\u00e4serei, die von 46 Bauernfamilien auf Genossenschaftsbasis auf 1300 m H\u00f6he gegr\u00fcndet wurde, ist nur von Mitte Mai bis Ende Oktober in Betrieb! Vorher wurde die Milch in zwei Fabriken ins Flachland gebracht.<\/p>\n

Da wir es vorziehen, kein Risiko einzugehen, indem wir Ihnen frische Produkte wie K\u00e4se schicken, haben wir uns f\u00fcr die eingesottene Butter entschieden. Bratbutter ist eingesottene Butter mit einem sehr niedrigen Wasser- und Eiweissgehalt. Dadurch ist sie hoch erhitzbar (bis 180\u00b0C) und eignet sich besonders gut zum Braten. Zur Herstellung von Bratbutter wird Butter erhitzt. Dabei trennt sich das geschmolzene Fett von den anderen Bestandteilen der Milch. Die eingesottene Butter k\u00fchlt ab und wird abgef\u00fcllt. So werden der Butter Wasser und Eiweiss entzogen, der typische Buttergeschmack aber bleibt. Bratbutter kann ungek\u00fchlt gelagert werden und ist viel l\u00e4nger haltbar als Butter. Bratbutter besteht fast vollst\u00e4ndig aus Milchfett (98,8%) und enth\u00e4lt nur 0,2% Wasser. In den Nachbarl\u00e4ndern der Schweiz ist Bratbutter vor allem als Butterschmalz bekannt. Andere Bezeichnungen f\u00fcr Produkte sind eingesottene Butter oder Ghee.. Sie werden feststellen, dass das Produkt aus Urnerboden unvergleichlich ist mit dem in Superm\u00e4rkten. Es riecht einfach wie eine Alm! Machen Sie sich bereit, die besten R\u00f6sti Ihres Lebens zu machen!<\/p>\n

Quelle: concernant le beurre \u00e0 r\u00f4tir: swissmilk\u00a0<\/a><\/span><\/p>\n

Bilder: Alpk\u00e4serei Urnerboden<\/a><\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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\u00c4s Edelwyyss<\/h1>\n

Kleinbrauerei Sti\u00e4r Bi\u00e4r, 6460 Altdorf<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Die kleine Brauerei Sti\u00e4r Bi\u00e4r hat ihren Sitz in einem Geb\u00e4ude aus dem Jahr 1866. Urspr\u00fcnglich war das Geb\u00e4ude bereits eine Brauerei, bevor es als Munitionslager und dann als Milit\u00e4rapotheke genutzt wurde. Seine ein Meter dicken W\u00e4nde haben neben der Abschreckung von Dieben den Vorteil, dass sie eine stabile und frische Atmosph\u00e4re schaffen, die ideal f\u00fcr das wertvolle Getr\u00e4nk ist. Die Brauerei bietet f\u00fcnf Sorten an. \u00c4s Edelwyss ist der Favorit von Urs Wagner, dem Besitzer des Hauses. Es hat eine goldgelbe tr\u00fcbe Farbe, eine ausgewogene Bitterkeit und ein harmonisches Finale. „\u00c4s Edelwyyss“ ist lecker und s\u00fcss, so dass sich das Glas wie von selbst leert.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Beck<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div>
\ue01d<\/span><\/span><\/div>

Standort der Produzenten<\/h4><\/div><\/div><\/div>
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Metzgerei Muheim<\/h3>
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Baggenstos Spezialit\u00e4ten<\/h3>
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Klosterhof<\/h3>
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Kleinbrauerei Sti\u00e4r Bi\u00e4r<\/h3><\/div>

Urnerboden<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div>

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zu den Rezepten<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":329,"featured_media":21378,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[43,3226],"tags":[],"dipi_cpt_category":[],"class_list":["post-21394","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-box-de","category-box-n50-uri-de"],"yoast_head":"\nHelvetiBox N\u00b050 \u2013 Regionale Produkte aus Uri - HelvetiBox<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/helvetibox-n50-regionale-produkte-aus-uri\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"HelvetiBox N\u00b050 \u2013 Regionale Produkte aus Uri - 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