{"id":21843,"date":"2019-01-20T11:04:45","date_gmt":"2019-01-20T09:04:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/?p=21843"},"modified":"2026-03-03T21:00:35","modified_gmt":"2026-03-03T20:00:35","slug":"helvetibox-n53-regionale-produkte-aus-bern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/helvetibox-n53-regionale-produkte-aus-bern\/","title":{"rendered":"HelvetiBox N\u00b053 \u2013 Regionale Produkte aus Bern"},"content":{"rendered":"
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Zu Beginn des Jahres bringen wir Sie nach Bern. Der zweisprachige Kanton ist der zweitgr\u00f6sste der Schweiz. Er erstreckt sich vom Jura bis in die fruchtbaren Weiten des Seelands, und umfasst sogar einige der sch\u00f6nsten Gipfel der Alpen. Jedes Jahr begeben sich \u00fcber 50\u2018000 Besucher in die Lokale der Winzer am Bielersee um eine saisonale Spezialit\u00e4t zu kosten. Und der Star ist hier nicht etwa ein Wein, sondern eine Wurst. Die Treberwurst aus Biel ist eine Spezialit\u00e4t, die im n\u00e4chsten Jahr ihr 100-j\u00e4hriges Jubil\u00e4um feiern wird.<\/p>\n

Der Ursprung des Meringues ist umstritten. In der Schweiz sind das Dorf Meiringen und La Gruy\u00e8re im Kanton Freiburg die heiligen Orte f\u00fcr Liebhaber dieses Produkts. Bei uns werden Sie eine Schokoladenversion aus dem Haslital entdecken. Br\u00e4zeli sind ber\u00fchmte Emmentaler Bricelets und sogar mit Schokolade zu finden! Ein guter Anfang zur Bek\u00e4mpfung von Lebensmittelabf\u00e4llen ist die Unterst\u00fctzung lokaler Initiativen, die in diese Richtung gehen. Gem\u00fcse und Fr\u00fcchte, die nicht dem Diktat der Superm\u00e4rkte (und Verbraucher) entsprechen, haben somit die Chance, als Obst und Gem\u00fcse konsumiert zu werden, anstatt in einer Biogasanlage zu landen. Schliesslich haben wir ein Sauerkraut und ein Rezept gefunden, das auch sehr kleine Kinder geniessen k\u00f6nnen!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Blason<\/span><\/div>
\"Carte<\/span><\/div><\/div><\/div>
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Rezept schwarze und weisse Toblerone-Mousse<\/a><\/h2>

Toblerone ist eines der Symbole f\u00fcr die Schweiz. Die Schokidreiecke sind in der ganzen Welt bekannt, werden aber seit jeher nur in Bern hergestellt. Das Original mit Vollmilchschokolade, Mandeln und Honig wurde 1908 zum ersten Mal produziert und wurde schnell in der…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox N\u00b018 \u2013 Regionale Produkte aus Bern<\/a><\/h2>

Diesen Monat bieten wir Ihnen, neben der Treberwurstdegustation: eine Zusammenkunft mit dem ersten Bio-Knoblauchproduzenten des Seelands; einen essbaren B\u00e4ren; einen Fruchtsaft aus der Region; ein Berner Risotto aus dem Naturpark Gantrisch; und Biscuits, die schon Prom…<\/p>\n<\/div><\/div>

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PRODUKTE<\/h3><\/div><\/div>

Die HelvetiBox N\u00b053<\/h1>\n

in Zahlen<\/h1>\n<\/div><\/div><\/div>

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PRODUZENTEN<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div>

Treberwurst<\/h1>\n

Maria Fuhrer, Twann<\/b><\/span><\/span><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Vor zwei Jahren ging der Metzger Ueli Fuhrer nach 32 Jahren in seinen wohlverdienten Ruhestand und die Bewohner des kleinen Winzerdorfes Twann standen pl\u00f6tzlich vor den verschlossenen T\u00fcren der Metzgerei. Doch schlimmer noch! Die Region hatte den letzten Produzenten einer jahrhundertealten Spezialit\u00e4t verloren: der Treberwurst. Man muss vielleicht dazu sagen, dass zwischen Januar und M\u00e4rz jedes Jahr tausende Menschen aus der ganzen Schweiz anreisen, nur um in den Winzerlokalen die ber\u00fchmte Wurst zu probieren. Zum Gl\u00fcck aber hat der frischgebackene Rentner seine Tochter Maria \u00fcberzeugen k\u00f6nnen, die Tradition fortzusetzen. Sie ist jetzt diejenige, die das Rezept f\u00fcr die geheime Gew\u00fcrzmischung aufbewahrt.<\/span><\/p>\n

Maria ist ausgebildete Tierarzthelferin und stellt in der kalten Jahreszeit diese Wurst aus Schwein- und Rindfleischd\u00e4rmen her. Dann kommt die benachbarte Destillerie Werner Ruff & fils ins Spiel. W\u00e4hrend der Destillation der Trester (R\u00fcckst\u00e4nde der Trauben nach dem Pressen), wird die Wurst in den Dampf geh\u00e4ngt, wo sie die wunderbaren Aromen aufnimmt. Zuhause l\u00e4sst sie sich ganz einfach zubereiten: Einfach das S\u00e4ckchen f\u00fcr eine halbe Stunde lang in 75\u00b0C heisses Wasser legen. Dann die Wurst aus dem S\u00e4ckchen entfernen \u2013 dabei darauf achten, die Trester zu verwahren, man kann sie sp\u00e4ter auf die Wurstscheiben sprenkeln. Die Wurst aufschneiden und fertig! Beim Winzer isst man die Treberwurst traditionell mit Brot oder Kartoffelsalat. <\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Schokoladen-Meringues<\/h1>\n

Frutal Versandb\u00e4ckerei, Meiringen<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Der Ursprung des Meringues ist umstritten. Einige schreiben seine Vaterschaft einem gewissen Gasparini zu, einem Schweizer Konditor italienischer Herkunft, der zu Beginn des 18. Jahrhunderts in Meiringen im Kanton Bern lebte. Nicht umstritten jedoch, ist der Rekord f\u00fcr das gr\u00f6sste Meringue der Welt der Familie Frutiger, der 1986 in das Guinnessbuch der Rekorde aufgenommen wurde. Der Familie geh\u00f6rt auch die B\u00e4ckerei im Zentrum des Dorfes Meiringen, die sich seit 1974 auf die Produktion von Meringues spezialisiert hat. Das Unternehmen in der Hand von Christophe und Erika Frutiger, Vertretern der zweiten Generation, bietet rund dreissig Arbeitspl\u00e4tze f\u00fcr die Region Haslital und exportiert seine Eier- und Zuckerprodukte ins ganze Land und sogar bis ans andere Ende der Welt! Christophe experimentiert besonders gerne mit neuen Rezepten f\u00fcr neue K\u00f6stlichkeiten. Dies ist der Fall bei diesen Schokoladen-Meringues, die wir Ihnen zur Verkostung anbieten!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Urdinkel Br\u00e4zeli Schokolade<\/span><\/h1>\n

Emmentaler Backwaren, Biglen<\/b><\/span><\/span><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Das Emmental ist bekannt f\u00fcr seine ber\u00fchmten Bricelets. Es ist auch die Region, in der das Unternehmen der Familie Freudiger „Emmentaler-Backwaren“ seit 1970 feine Backwaren herstellt. Die Schokoladenabteilung ist auf die individuelle Herstellung von Kundengeschenken und handgefertigten Schokotafeln spezialisiert. Wir haben uns f\u00fcr die Variante Milchschokolade mit UrDinkel Br\u00e4zeli entschieden.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

B\u00e4nz\u00a0Apfel & Quitte\/Rhabarber<\/h1>\n

B\u00e4nz, Bern<\/b><\/span><\/span><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Der 40-j\u00e4hrige Yves B\u00fctikofer kreierte die Getr\u00e4nkemarke B\u00e4nz. Das Prinzip ist simpel: Apfelsaft mit Wasser und anderen Fruchts\u00e4ften vermischen. Alles aus der Region und vor allem ohne Zus\u00e4tze und keine Konzentrate. Eine Besonderheit dieses Produktes ist, dass ganz genau geschrieben steht, woher die Inhalte kommen. Da wir uns nicht zwischen der Quitten- und Rhabarberart entscheiden konnten, nahmen wir 50% von jeder Sorte und lassen einfach den Zufall entscheiden, welche Sie zur Verkostung haben werden!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Gem\u00fcsebouillon<\/h1>\n

Foodoo, K\u00f6niz<\/b><\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Gebogene Karotten, zu kleiner Lauch, Zwiebeln mit unvollkommener Schale, dieses Gem\u00fcse, wie 30% der Nahrungsmittelproduktion in der Schweiz, landet bestenfalls in einer Biogasanlage oder im M\u00fcll. FOODOO ist ein aktuelles Projekt aus K\u00f6niz im Kanton Bern, das mit frischen Ideen gegen allgegenw\u00e4rtige Abf\u00e4lle k\u00e4mpft. Bei \u00f6ffentlichen oder privaten Veranstaltungen produziert FOODOO regelm\u00e4ssig grosse Mengen Gem\u00fcsebr\u00fche aus gerettetem Gem\u00fcse mit der Hilfe von Freiwilligen, die so auf Lebensmittelabf\u00e4lle aufmerksam gemacht werden. Das Ergebnis ist eine hochwertige Br\u00fchenpaste, die zu 70% aus regionalen Lebensmittelabf\u00e4llen besteht. Vergleichbare Produkte enthalten in den meisten F\u00e4llen nur 3% bis 10% Gem\u00fcse und werden billig aus dem Ausland importiert. Aufgrund des \u00fcberdurchschnittlich hohen Gem\u00fcseanteils aus der Region st\u00e4rken FOODOO-Produkte die Schweizer Landwirtschaft.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Bio-Rohsauerkraut<\/h1>\n

Royal Sauerkraut, Burgistein<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

In der Schweiz herrscht eine Familie \u00fcber die gesamte Sauerkraut- und R\u00fcbenproduktion im Land. Alles davon? Nein, denn eine Familie fleissiger Bauern im Berner G\u00fcrbetal (Tal zwischen Bern und Thun) wehrt sich immer noch mit ihrem Luxus-Sauerkraut. Das Unternehmen Royal-Sauerkraut von J\u00fcrg Traschel liegt im Zentrum der wichtigsten Schweizer Weisskohlanbauregion. Sie verwandelt Kohl in Sauerkraut, kultiviert aber auch einen grossen Teil ihres Rohstoffs. Da wir uns f\u00fcr Bio-Qualit\u00e4t entschieden haben, stammen die Kohlk\u00f6pfe aus Lamboing (auf dem Twannberg) im Berner Jura und werden vom Bio-Bauern Andreas Ballif angebaut. Sauerkraut ist ein Naturprodukt, dessen kulinarisches Potenzial langsam wiederentdeckt wird. Probieren Sie unser Rezept: Toast mit Sauerkraut!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Standort der Produzenten<\/h4><\/div><\/div><\/div>
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B\u00e4nz<\/h3><\/div>

Fuhrer Boucherie<\/h3><\/div>

Frutal<\/h3><\/div>

Emmentaler Backwaren<\/h3><\/div>

Foodoo<\/h3><\/div>

Royal-Sauerkraut<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div>

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zu den Rezepten<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":329,"featured_media":21841,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[43,3393],"tags":[],"dipi_cpt_category":[],"class_list":["post-21843","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-box-de","category-box-n53-bern"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21843","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/329"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21843"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21843\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27397709,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21843\/revisions\/27397709"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21841"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21843"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21843"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21843"},{"taxonomy":"dipi_cpt_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/dipi_cpt_category?post=21843"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}