{"id":2326,"date":"2015-04-20T08:32:09","date_gmt":"2015-04-20T06:32:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.helvetibox.ch\/?p=2326"},"modified":"2026-03-03T20:43:49","modified_gmt":"2026-03-03T19:43:49","slug":"rezept-nillon-kuchen-mit-karamellisierten-apfeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/rezept-nillon-kuchen-mit-karamellisierten-apfeln\/","title":{"rendered":"Rezept Nillon-Kuchen mit karamellisierten \u00c4pfeln"},"content":{"rendered":"
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Entdecken Sie eine weitere Rezeptverion des Nillon-Kuchen, von St\u00e9phane D\u00e9cotterd: \u201eNillon-Kuchen mit karamellisierten \u00c4pfeln\u201c<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Zutaten<\/strong><\/h3>\n

Kuchenteig<\/strong><\/p>\n

250g Mehl<\/p>\n

180g Butter<\/p>\n

1 Ei<\/p>\n

60g Puderzucker<\/p>\n

1 Prise Salz<\/p>\n

Nillon-Garnitur (Belag)<\/strong><\/p>\n

75 g Nillon<\/p>\n

150ml Vollmilch<\/p>\n

150ml Rahm (35%)<\/p>\n

120g Zucker<\/p>\n

1 Ei<\/p>\n

4 Eigelb<\/p>\n

2 Essl\u00f6ffel Walnuss\u00f6l<\/p>\n

Karamellisierte \u00c4pfel\u00a0<\/strong><\/p>\n

6 \u00c4pfel (Gala)<\/p>\n

Ungef\u00e4hr 100 g Zucker<\/p>\n

40g Butter<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Zubereitung<\/strong><\/h3>\n

Kuchenteig:<\/strong><\/p>\n

Puderzucker und Butter mit einem Handr\u00fchrger\u00e4t auf niedriger Stufe vermischen. F\u00fcgen Sie das Ei hinzu, und nach und nach Mehl und Salz. Alles kurz mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t zusammenmischen, und den Teig dann von Hand\u00a0 kneten. Mit transparenter Folie abdecken und 3-4 Stunden im K\u00fchlschrank ruhen lassen.<\/p>\n

Den Teig auf ungef\u00e4hr 2mm auswallen und in eine gebutterte Kuchenform (24cm \u00f8) geben. Den Teig mit Backpapier bedecken und mit Bohnen oder anderen Trockenfr\u00fcchten beschweren. Den Kuchenboden bei 170\u00b0C, f\u00fcr circa 20 Minuten \u00a0backen, bis der Teig eine goldbraune Farbe annimmt.<\/p>\n

Karamellisierte \u00c4pfel:<\/strong><\/p>\n

\u00c4pfel sch\u00e4len und in kleine W\u00fcrfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, den Zucker hinzuf\u00fcgen. Wenn der Zucker karamellisiert ist, die Apfelst\u00fccke hinzuf\u00fcgen und gut mit dem Karamell vermischen. Wenn n\u00f6tig, mit etwas Wasser (oder Apfelsaft) abl\u00f6schen. Topf abdecken und die \u00c4pfel einige Momente schmoren lassen. Die Karamelmasse sollte dickfl\u00fcssig sein und die \u00c4pfel ein wenig eingeweicht. Vom Ofen nehmen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Garnitur:<\/strong><\/p>\n

Nillon und Milch zusammengeben und den Nillon eine halbe Stunde einweichen lassen. Ei, Eigelb und Walnuss\u00f6l verquirlen. Dann den Rahm hinzuf\u00fcgen und alles vermengen.<\/p>\n

Zusammenf\u00fchrung<\/strong><\/p>\n

Die karamellisierten \u00c4pfel auf den vorgebackenen Kuchenboden geben und gut eindr\u00fccken. Die Garnitur darauf geben und im vorgeheizten Backofen, zu 150\u00b0C, 45 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Zus\u00e4tzlich kann der fertige Kuchen mit karamellisierten Walnusskernen garniert werden. Diese geben ihm noch ein wenig Biss.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Das Originalrezept finden Sie auf dem\u00a0<\/span>Blog<\/a>\u00a0<\/span>von St\u00e9phane D\u00e9cotterd.<\/p>\n

Bild: St\u00e9phane D\u00e9cotterd.<\/p>\n<\/div><\/div>

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