{"id":2862,"date":"2015-07-16T11:45:38","date_gmt":"2015-07-16T09:45:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.helvetibox.ch\/?p=2862"},"modified":"2026-03-03T20:44:09","modified_gmt":"2026-03-03T19:44:09","slug":"rezepte-mit-magentras-trietolt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/rezepte-mit-magentras-trietolt\/","title":{"rendered":"Rezepte mit Magentr\u00e4s Trietolt"},"content":{"rendered":"
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Der <\/span>Magentr\u00e4s Trietolt<\/span><\/strong><\/span> geh\u00f6rt zum kulinarischen Erbe der Schweiz. Der Gew\u00fcrzzucker enth\u00e4lt Sandelholzpulver (das ihm seine r\u00f6tliche F\u00e4rbung gibt), Zimt, Muskatnuss, Vanillezucker, Gew\u00fcrznelke, Ingwer, Anis, Fenchelsamen und Muskatbl\u00fcte. Hergestellt wird der Magentr\u00e4s seit anhin in Z\u00fcrcher und Schwyzer Apotheken. Doch war es in Glarus, wo Jean Landolt das Rezept verfeinerte und 1900 eine der ersten <\/span>Marken<\/span>\u00a0f\u00fcr Lebensmittel der Neuzeit erschuf: Trietolt, aus den Worth\u00e4lften Triet(pulver) und (Land)olt. <\/span>Mit dem Trietolt lassen sich Fruchtsalate, <\/span>Schlagrahm<\/span>\u00a0und Schokikuchen prima verfeinern. Er schmeckt allerdings auch einfach gut auf einem mit Butter <\/span>beschmierten<\/span>\u00a0Brot.<\/span><\/strong><\/p>\n

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Z\u00fcrcher Tri\u00e4tschnitten<\/h2>\n

Das typische Z\u00fcrcher Dessert Tri\u00e4tschnitte enth\u00e4lt Trietolt \u2013 das Rezept dazu finden Sie\u00a0<\/span>hier<\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Trietolt Gugelh\u00f6pfli<\/h2>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Zutaten<\/strong><\/h3>\n

3 Stk. Eiweiss<\/p>\n

5 g Vanillinzucker<\/p>\n

25 g Zucker<\/p>\n

25 g Trietolt<\/p>\n

50 g Mehl<\/p>\n

15 g Mandeln gemahlen<\/p>\n

50 g Butter<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Zubereitung<\/strong><\/h3>\n
    \n
  1. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, nebenbei das Eiweiss steif schlagen.<\/li>\n
  2. Den Vanillinzucker, Zucker, Trietolt zum Eiweiss geben und nochmals schlagen.<\/li>\n
  3. Das Mehl sowie die Mandeln unter die Masse r\u00fchren, zum Schluss den geschmolzenen Butter darunter ziehen.<\/li>\n
  4. Die Masse in sechs eingefettete kleine Gugelhopff\u00f6rmchen abf\u00fcllen und die K\u00fcchlein bei 160\u00b0 C, 25 \u2013 30 min. backen.<\/li>\n<\/ol>\n

    Variante: Die Backf\u00f6rmchen einfetten und mit Mandelsplitter auslegen. <\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

    Feine Creme oder Glace Ei<\/h2>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

    Zutaten<\/strong><\/h3>\n

    1 Ei<\/p>\n

    1 EL\u00a0Zucker<\/p>\n

    2\u00a0EL Trietolt<\/p>\n

    2,5 dl\u00a0Rahm<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    Zubereitung<\/strong><\/h3>\n

    Das Ei mit dem Zucker schlagen, bis es sch\u00e4umt.
    Integrieren Sie den Trietolt.
    Rahm verquirlen und zur Ei-Zucker-Mischung geben.
    Sofort essen oder F\u00f6rmchen f\u00fcllen und einfrieren.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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    Le magentr\u00e4s Trietolt est un produit du patrimoine culinaire suisse. Il s\u2019agit d\u2019un sucre aromatique<\/strong>. Le m\u00e9lange contient de la poudre de bois de santal (ce qui lui donne sa couleur rouge), cannelle, noix de muscade, sucre vanill\u00e9, clous de girofle, gingembre, anis, graine de fenouil et du macis (fleur de muscade). Le magentr\u00e4s est fabriqu\u00e9 depuis longtemps par les drogueries de Schwyz et Z\u00fcrich. Toutefois, c\u2019est \u00e0 Glaris que Jean Landolt affina la recette et cr\u00e9a en 1900 l\u2019une des premi\u00e8res marques de denr\u00e9es alimentaires\u00a0: le Trietolt de Triet (poudre) et (Land)olt. Le Trietolt permet d\u2019affiner les salades de fruits, la chantilly, les g\u00e2teaux au chocolat, ou est tout simplement saupoudr\u00e9 sur du pain beurr\u00e9. Il peut aussi \u00eatre utilis\u00e9 dans plusieurs recettes, d\u00e9couvrez notre s\u00e9lection :<\/p>

    Tranches zurichoises au Trietolt<\/h2>

    Un dessert tr\u00e8s typique de Zurich, les tranches au Trietolt (Tri\u00e4tschnitte).<\/p>

    Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes<\/p>

    Temps de cuisson\u00a0: 15 minutes<\/p>

    Temps de mac\u00e9ration : 1 heure<\/p>

    Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes)<\/strong><\/p>

    150 g de sucre\u00a0; \u00bd dl d\u2019eau\u00a0; 100 g de sucre glace ; 2 cc de Trietolt\u00a0; 8 tranches de 1 cm d\u2019\u00e9paisseur de tresse\u00a0; 4 dl de vin rouge (p.ex. pinot noir)\u00a0; 60 g de sucre\u00a0; \u00bd zeste rap\u00e9 et 1 cs de jus de citron non trait\u00e9\u00a0; \u00bd b\u00e2ton de cannelle<\/p>

    Pr\u00e9paration <\/strong><\/p>

    1. Porter \u00e0 \u00e9bullition dans une casserole le sucre et l'eau, r\u00e9duire \u00e0 un sirop \u00e9pais, laisser ti\u00e9dir.<\/li>
    2. M\u00e9langer dans une assiette creuse le sucre glace et le Trietolt. Plonger l'une apr\u00e8s l'autre un court instant dans le sirop chaud les tranches de tresse, tourner dans le sucre au Trietolt, poser sur une plaque chemis\u00e9e de papier cuisson.<\/li>
    3. Cuisson env. 10 minutes au milieu du four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180 degr\u00e9s. Retourner les tranches de tresse, poursuivre la cuisson env. 5 minutes jusqu'\u00e0 durcissement. Sortir du four, poser sur une grille sur du papier cuisson, saupoudrer encore de sucre au Trietolt, laisser refroidir.<\/li>
    4. Porter \u00e0 \u00e9bullition le vin et tous les autres ingr\u00e9dients jusqu'\u00e0 la cannelle dans une casserole. Baisser le feu, laisser cuire doucement env. 5 minutes. Eloigner la casserole du feu, retirer le b\u00e2ton de cannelle, laisser ti\u00e9dir un peu.<\/li>
    5. R\u00e9partir les tranches au Trietolt dans des assiettes creuses, arroser de vin aux \u00e9pices, laisser mac\u00e9rer env. 30 minutes \u00e0 couvert, retourner les tranches au Trieltolt, laisser mac\u00e9rer encore env. 30 minutes \u00e0 couvert.<\/li><\/ol>

      P.S. Remplacer le vin par du jus de raisin rouge, supprimer le sucre dans le vin aux \u00e9pices.<\/p>

      \u00a0<\/p>

      Mini-cake au Trietolt<\/h2>

      Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>

      3 blancs d'oeufs ; 5 g de sucre vanill\u00e9 ; 25 g de sucre ; 25 g de Trietolt ; 50 g de farine ; 15 g d'amandes moulues ; 50 g de beurre<\/p>

      Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>

      1. Battre les blancs d\u2019\u0153ufs en neige. Ajouter le sucre vanill\u00e9, le sucre, le Trietolt, et m\u00e9langer. Ajouter les amandes et la farine et m\u00e9langer \u00e0 nouveau. Pour terminer, ajouter le beurre fondu.<\/li>
      2. Mettre la masse dans des moules \u00e0 mini-cake pr\u00e9alablement graiss\u00e9 et cuire \u00e0 160\u00b0c pendant 25-30 minutes.<\/li><\/ol>

        \u00a0<\/p>

        Cr\u00e8me glac\u00e9e\u00a0au Trietolt<\/h2>

        Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>

        1\u00a0oeuf ; 1 cs\u00a0de sucre ; 2 cs\u00a0de Trietolt\u00a0; 2.5 dl\u00a0de cr\u00e8me<\/p>

        Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>

        1. Battre en mousse\u00a0l\u2019\u0153uf avec le sucre.\u00a0Incorporer\u00a0le Trietolt.<\/li>
        2. Battre la cr\u00e8me et ajouter au m\u00e9lange de cr\u00e8me et sucre.<\/li>
        3. D\u00e9guster imm\u00e9diatement ou remplir des formes et les congeler.<\/li><\/ol>","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[71,53],"tags":[],"dipi_cpt_category":[],"class_list":["post-2862","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-box-n11-glarus","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2862","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2862"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2862\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27397489,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2862\/revisions\/27397489"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2846"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2862"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2862"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2862"},{"taxonomy":"dipi_cpt_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/dipi_cpt_category?post=2862"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}