{"id":31545,"date":"2019-06-20T16:41:35","date_gmt":"2019-06-20T14:41:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/?p=31545"},"modified":"2026-03-03T21:00:49","modified_gmt":"2026-03-03T20:00:49","slug":"helvetibox-n57-regionale-produkte-aus-genf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/helvetibox-n57-regionale-produkte-aus-genf\/","title":{"rendered":"HelvetiBox N\u00b057 \u2013 Regionale Produkte aus Genf"},"content":{"rendered":"
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Im westlichen Teil der Schweiz gibt es im Kanton Genf nicht nur Beton. So \u00fcberraschend es auch auf den ersten Blick erscheinen mag, Genf ist ein landwirtschaftlicher Kanton. Und das aus gutem Grund, denn die landwirtschaftliche Nutzfl\u00e4che von rund 11'500 Hektar nimmt 42% der Gesamtfl\u00e4che ein, was mehr ist als der Schweizer Durchschnitt von 37%. Die Stadt ist jedoch nie weit weg, und manchmal treffen sich Gem\u00fcseg\u00e4rtner und Uhrmacher im \u00f6rtlichen Bistro.<\/p>\n

Um eine st\u00e4dtische Kundschaft zufrieden zu stellen, die lokal essen m\u00f6chte, ohne auf die neuesten kulinarischen Trends zu verzichten, bauen die Genfer Bauern Quinoa, Kichererbsen und Hirse an. Der Anbau von Linsen ist zu einer regionalen Spezialit\u00e4t geworden, die dem \"Cardon \u00e9pineux genevois AOP\" \u00e4hnelt, einem Wintergem\u00fcse, das Sie in der HelvetiBox Nr. 5 entdecken konnten. <\/p>\n

Die Genfer Landwirtschaft liefert 20% der Tomaten des Landes. Eine Genfer Familie verwandelt sie in ein Ketchup, das Sie hoffentlich die industriellen Versionen mit chinesischen Tomaten vergessen l\u00e4sst. Auch werden Sie einen Senf entdecken, dessen gesamte Zutaten, ausser das Salz, aus demselben Betrieb stammen! Eine lustige Wurst, orangefarbene Linsen und ein einzigartiger Bio-Weizen runden das Angebot ab. Ihre Schr\u00e4nke sind wahrscheinlich voll von S\u00fcssigkeiten, so dass unsere Auswahl ausnahmsweise keine s\u00fcssen Gaumenfreuden enth\u00e4lt. Versprochen, im n\u00e4chsten Monat \u00e4ndert sich das wieder!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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\"Carte<\/span><\/div><\/div><\/div>
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Rezept Omble chevalier nach Genfer Art<\/a><\/h2>

Dieser delikate Fisch aus der Familie der Saiblinge gilt als \u00abRitter der Fische\u00bb im Genfersee und ziert seit Jahrhunderten das kulinarische Erbe der Calvinstadt. Klassisch wird er mit Butter, Genfer Weisswein, Eigelb und Rahm zubereitet. Da er sich nur in sauberem Was…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox N\u00b024 \u2013 Regionale Produkte aus Genf<\/a><\/h2>

Und so kommen wir nun nach fast 2 Jahren wieder in den Kanton Genf zur\u00fcck. Das erste Mal waren wir in der kalten Jahreszeit hier. Es gab also Longeole und Cardons. Diesmal beinhaltet unsere Auswahl nicht weniger als drei Produkte, die w\u00e4hrend unseres ersten Besuches n…<\/p>\n<\/div><\/div>

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PRODUKTE<\/h3><\/div><\/div>

Die HelvetiBox N\u00b057<\/h1>\n

in Zahlen<\/h1>\n<\/div><\/div><\/div>

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PRODUZENTEN<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div>

Saucisson Don Recroze<\/h1>\n

Boucherie du Palais, Carouge<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Das Don Recroze wurde in Zusammenarbeit mit Philippe Ligron (Chef de Cuisine, Moderator der Radiosendung \"Bille en t\u00eate\" auf RTS 1) und Blaise Corminboeuf (Fleischhandwerker) unter der Leitung des Komikers Fr\u00e9d\u00e9ric Recrozio entworfen. Es wird aus 100% Schweinefleisch hergestellt, das aus n\u00e4chster N\u00e4he kommt: von Josef Meyer in Jussy und S\u00e9verin Blattmann in Vouvry; beide Bauern k\u00fcmmern sich um die Lebensbedingungen ihrer Schweine, die ihre Tage im Stroh verbringen. Anschliessend wird das Fleisch in der Boucherie du Palais in Carouge verfeinert, wo der Metzgermeister es mit handwerklichem Geschick ehrt. Das Rezept ist geheim, aber was wir wissen ist, dass es den fabelhaften Kampot-Pfeffer enth\u00e4lt, einen fair gehandelten Pfeffer, der in der Gastronomie sehr beliebt ist.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>