{"id":58707,"date":"2021-09-22T12:29:27","date_gmt":"2021-09-22T10:29:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/helvetibox-n64-produits-du-terroir-fribourgeois\/"},"modified":"2026-03-03T21:01:13","modified_gmt":"2026-03-03T20:01:13","slug":"helvetibox-n64-regionale-produkte-aus-freiburg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/helvetibox-n64-regionale-produkte-aus-freiburg\/","title":{"rendered":"HelvetiBox n\u00b064 \u2013 Regionale Produkte aus Freiburg"},"content":{"rendered":"\n
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HelvetiBox n\u00b064 \u2013 Regionale Produkte aus Freiburg<\/h1>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div><\/div><\/div>

Um das neue Jahr zu beginnen, empfehlen wir Ihnen, das Terroir des zweisprachigen Kantons Freiburg zu entdecken. Eine Gourmet-Auswahl von sechs Produkten, die die Spezialit\u00e4ten des Kantons mit einem Hauch von Originalit\u00e4t jedes Mal in den Vordergrund stellt. Das Bricelet (Bretzeli) Roul\u00e9 ist eine Spezialit\u00e4t der Freiburger K\u00fcche. Seine salzige Version mit Leindottersamen, sehr reich an Omega-3, hat einen ungew\u00f6hnlichen und \u00fcberraschenden Geschmack. Meringues aus Gruy\u00e8re sind bekannt. Zuerst knusprig, dann schmelzend auf der Zunge, werden sie auch Sie zum Schmelzen bringen! Die Poire \u00e0 Botzi AOP ist ein kleines Wunderwerk aus Fribourg. Diese kleine Birne in Form eines Golfballs, hart wie Holz und im rohen Zustand ungeniessbar, offenbart sich nach dem Kochen oder als Sirup! Seit der Verlust der Cardinal-Brauerei hat die Produktion des kostbaren Schaums in der Region dank unz\u00e4hliger Kleinbrauereien wieder Hochkonjunktur. Was Vin Cuit betrifft, so wird er nicht getrunken, sondern im Allgemeinen bei der Konditorei oder zum Verfeinern von Senf verwendet! Wie seine Industriebrauerei hat auch der Kanton die Produktion der ber\u00fchmten roten Tube „Le Parfait“ verloren. Egal, ein Handwerker hat eine Plus-Que-Parfait-Version erstellt!<\/p>\n

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\"Blason<\/span><\/a><\/div>
\"Carte<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div>
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HelvetiBox n\u00b013 – Regionale Produkte aus Freiburg<\/a><\/h2>

In dieser Woche herrscht im Kanton Fribourg helle Aufregung: es ist Kilbi! Dieses traditionelle Freiburger Fest entstand aus dem Erntedankfest, an welchem den G\u00f6ttern f\u00fcr alles gedankt wurde, was die Natur im Laufe des Jahres hervorgebracht hatte, und an dem die Ernte gesegnet wurde. Heute hat die Kilbi ihren religi\u00f6sen Charakter verloren und ist zum Volksfest mit kulinarischen H\u00f6hepunkten geworden. Das Festmahl dauert sechs Stunden oder mehr: Cuchaule (Freiburger Safranbrot), Kilbi-Senf, Bouillon, Ch\u00e4mischinken, Lammgigot mit B\u00fcschelibirnen, Bricelets, Meringues und Greyerzer Doppelrahm.<\/p>\n<\/div><\/div>

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Rezept Lammragout mit Rosinen und B\u00fcschelibirnen AOP<\/a><\/h2>

Das Lammragout mit Rosinen ist eines der Gerichte, die w\u00e4hrend der Kilbi in Freiburg gegessen werden. Traditionell isst man das Ragout mit B\u00fcschelibirnen als Beilage. Dazu gibt es Kartoffelstock. Neuere Rezepte raten davon ab das Fleisch zu marinieren. Doch genau das…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox n\u00b037 \u2013 Regionale Produkte aus Freiburg<\/a><\/h2>

HelvetiBox n\u00b037 \u2013 Regionale Produkte aus Freiburg Vor zwei Jahren haben wir schon einmal Halt im Kanton Fribourg\/Freiburg gemacht. Das Thema der Box war das Fest der \u201eB\u00e9nichon\u201c (Kilbi). Urspr\u00fcnglich war es das Erntedankfest, an welchem den Gottheiten f\u00fcr alles gedankt…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox N\u00b062 \u2013 Regionale Produkte aus Schwyz<\/a><\/h2>

HelvetiBox N\u00b062 \u2013 Regionale Produkte aus Schwyz Zusammen mit Uri und Unterwald ist Schwyz einer der \u00e4ltesten Kantone der Schweiz. Doch primitiv sind seine Einwohner deswegen ganz und gar nicht \u2013 den Schwyzer Produzenten mangelt es nicht an kreativen Ideen. Von den…<\/p>\n<\/div><\/div>

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HelvetiBox n\u00b064 \u2013 Regionale Produkte aus Freiburg<\/a><\/h2>

HelvetiBox n\u00b064 \u2013 Regionale Produkte aus Freiburg Um das neue Jahr zu beginnen, empfehlen wir Ihnen, das Terroir des zweisprachigen Kantons Freiburg zu entdecken. Eine Gourmet-Auswahl von sechs Produkten, die die Spezialit\u00e4ten des Kantons mit einem Hauch von…<\/p>\n<\/div><\/div>

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PRODUKTE<\/h3><\/div><\/div>

Die HelvetiBox N\u00b064<\/h1>\n

in Zahlen<\/h1>\n<\/div><\/div><\/div>

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PRODUZENTEN<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div>

Bricelet sal\u00e9 \u00e0 la Cameline<\/h1>\n

Meringues et Biscuits Domino | Epagny<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

S\u00e9bastien Overney’s Unternehmen Meringues et Biscuits Domino befindet sich zwischen Epagny und Broc, im Herzen des Greyezerlands, das seit dem 13. Jahrhundert von seinem emblematischen Schloss dominiert wird. Das Team von 9 Personen produziert Meringues und Freiburger Spezialit\u00e4ten. Das Label „Terroir Fribourg“ garantiert, dass der Rohstoff aus der Region stammt. Die Bem\u00fchungen konzentrieren sich darauf, ein typisches, qualitativ hochwertiges, handgefertigtes Produkt anzubieten, das den Menschen gef\u00e4llt. Das „Bricelet“, ein gerolltes Geb\u00e4ck von absoluter K\u00f6stlichkeit, ist ein Muss w\u00e4hrend des Kilbi-Mahles. Seine gesalzene Version ist weniger verbreitet, aber perfekt f\u00fcr den Aperitif! Wir haben uns f\u00fcr das gesalzene Bricelet \u00e0 la Cameline entschieden. Sein Geschmack ist ungew\u00f6hnlich und sogar \u00fcberraschend. In der Tat ist Leindotter ein vergessenes Kraut. Es wurde durch Raps ersetzt, der industriell leichter anzubauen ist. Heute ist Leindotter wieder in unseren Gerichten, in Form von \u00d6l oder anderem, weil es einen unbekannten Geschmack bietet, auf den wir nicht mehr verzichten k\u00f6nnen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Meringues de la Gruy\u00e8re<\/h1>\n

Meringues et Biscuits Domino | Epagny<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Pures Gl\u00fcck, delikate K\u00f6stlichkeit, ein Produkt der Ekstase f\u00fcr den Gaumen – wie auch immer man dieses Dessert beschreiben m\u00f6chte, das, begleitet von doppelter Gruy\u00e8re-Creme, Ihre Geschmacksnerven verzaubern wird! Um ein solches Ergebnis zu erreichen, ist jedoch ein sehr spezifisches Know-how erforderlich. Zusammengesetzt aus Schweizer Zucker und frischem Eiweiss, ist es die in der Masse enthaltene Luft, die ihr die ganze Leichtigkeit verleiht. Zw\u00f6lf Liter Rohstoffe machen sechzig Liter Masse aus. Auch das Anrichten ist wichtig. Zwei geriffelte \u00c4rmel geben dem Meringue eine sch\u00f6ne tanzende Bewegung. Das Backen ist die letzte Phase der Produktion, die es perfekt zu beherrschen gilt. Und \u00fcber das Backen zu sprechen, ist ein Missbrauch der Sprache. Es ist eher eine Frage des Trocknens: zweieinhalb Stunden bei einer Durchschnittstemperatur von 120\u00b0C, mit Variationen, deren Geheimnis „Domino“ nat\u00fcrlich bewahrt! Diese schonende Trocknung und das Feuchtigkeitsmanagement im Ofen erm\u00f6glichen es, dass das Meringue zun\u00e4chst ein knuspriges Gef\u00fchl vermittelt und dann im Mund schmilzt, ohne dass ein Vergleich mit einem Industrieprodukt m\u00f6glich ist.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Plus-que-Parfait<\/h1>\n

Chez Denis <\/b>| Vuadens<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Als ausgebildeter Koch hat Denis Grossrieder gelernt, die Produkte unserer Region hervorzuheben. Er sch\u00e4tzt besonders sein Freiburger Land und holt daraus den gr\u00f6ssten Teil der Produkte, die er verwendet. Die Leidenschaft des 29-J\u00e4hrigen sind Terrinen. Dieses Produkt hat eine besondere Philosophie, die nach einer Methode der Lebensmittelkonservierung hergestellt wird, die es erm\u00f6glicht, Fleischst\u00fccken, die oft vernachl\u00e4ssigt werden, einen sch\u00f6nen Mehrwert zu verleihen, indem man sie mit saisonalen Produkten und einem Hauch von Originalit\u00e4t anpasst. Das Plus-que-Parfait ist eine hausgemachte Mousse, inspiriert von einer ber\u00fchmten Tube Pastetenaufstrich, die in Freiburg geboren wurde und auf den heutigen Geschmack \u00fcbertragen wurde. Sie entwickelt sch\u00f6ne Aromen dank der biologischen Gew\u00fcrze des Grand-St-Bernard. Sie weckt Kindheitserinnerungen beim Aperitif und beim Abendessen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Sirop Poire \u00e0 Botzi<\/h1>\n

Magie de la Ferme <\/b>| <\/b>Dompierre<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

La Magie de la ferme ist ein Milchviehbetrieb mit grossen integrierten Produktionskulturen (IP Schweiz) im Zentrum des Dorfes Dompierre. Der Hof sieht aus wie alle anderen, ausser dass in seiner Mitte ein marokkanisches Zelt steht. Sie k\u00f6nnen sowohl saftigen Couscous oder Tajine als auch das traditionelle Kilbi-Essen in orientalischer Umgebung geniessen! Fouzia Ducry, eine Frau marokkanischer Herkunft, die seit mehr als 30 Jahren in der Schweiz lebt, ist spezialisiert auf lokale Produkte aus Freiburg. Unter anderem werden hier hausgemachte Sirupe und Marmeladen sowie viele andere Produkte hergestellt. Fouzia Ducry ist Mitglied der Vereinigung „Poire \u00e0 Botzi“. Die erste Schweizer Frucht, die in den Genuss einer AOP kommt, ist eine typische Freiburger Sorte. Die Poire \u00e0 Botzi (\u00abB\u00fcschelibirne\u00bb) hat ihren Namen aus dem Patois „botset“, was soviel wie „Strauss“ bedeutet. Diese kleine Birne w\u00e4chst in B\u00fcndeln von bis zu f\u00fcnf Fr\u00fcchten. Der Botzi-Birnensirup passt hervorragend zu Eis, Obstsalat und Cocktails.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Moutarde au vin cuit<\/h1>\n

Gugger-Guillod <\/b>| <\/b>Nant-Vully<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Gugger-Guillod ist ein traditionsreiches Unternehmen, das 1920 von Herrn Ernest Guillod gegr\u00fcndet wurde. Heute produziert die Firma im Freiburger Vully eine breite Palette von Gourmetprodukten. Wir haben ihr preisgekr\u00f6ntestes Produkt am Schweizerischen Wettbewerb f\u00fcr lokale Produkte ausgew\u00e4hlt: Senf mit Vin Cuit. Der Name Vin cuit \u2013 auf Deutsch \u201egekochter Wein\u201c \u2013 f\u00fchrt den Leser zun\u00e4chst in die Irre, besteht er doch aus eingekochtem Apfel- oder Birnensaft und nicht aus Wein. Im Freiburgerland verwendet man f\u00fcr gew\u00f6hnlich die Poire \u00e0 Botzi, die diesem sirup\u00e4hnlichen Birnendicksaft sein besonderes Aroma verleiht. Da Zucker fr\u00fcher sehr teuer war, haben viele Vin cuit als Ersatzprodukt genutzt. Der Vin cuit ist eine der Hauptzutaten des beliebten Kilbi-Senfs. Er wird aber auch in Desserts sehr gesch\u00e4tzt. Der „Birnel“ in der Deutschschweiz ist ein \u00e4hnliches Produkt. Dieser Senf, der keine Zusatzstoffe enth\u00e4lt, ist einfach k\u00f6stlich.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

J\u00f9scht’s Ros\u00e9<\/h1>\n

Boucherie Fleisch und Brau| <\/b>Saint-Ours<\/b><\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Fleisch und Brau ist auf die handwerkliche Herstellung von Fleisch und Bier spezialisiert. In den drei Verkaufsstellen des Unternehmens in D\u00fcdingen, St. Ursen und Alterswil werden seit 2004 neben den \u00fcblichen selbst zubereiteten Fleischprodukten auch traditionelle Spezialit\u00e4ten wie Ch\u00e4mischinken, Speck oder Wurst angeboten. Ihr Biersortiment wird unter dem Namen J\u00f9scht’s verkauft und ist in der Region sehr beliebt. Die neueste Innovation der Marke ist J\u00f9scht’s Ros\u00e9. Ein leicht alkoholisches Getr\u00e4nk, gemischt mit Limonade und einem feinen Aroma von schwarzen Johannisbeeren. Verkostung, um das gute Wetter zur\u00fcckzubringen! \u2003<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

\ue01d<\/span><\/span><\/div>

Standort der Produzenten<\/h4><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Domino<\/h3><\/div>

Chez Dens<\/h3><\/div>

Magie de la Ferme<\/h3><\/div>

Gugger-Guillod<\/h3><\/div>

Fleisch und Brau<\/h3><\/div><\/div>
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zu den Rezepten<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":329,"featured_media":58702,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[43,3970],"tags":[],"dipi_cpt_category":[],"class_list":["post-58707","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-box-de","category-freiburg"],"yoast_head":"\nHelvetiBox n\u00b064 \u2013 Regionale Produkte aus Freiburg - HelvetiBox<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.helvetibox.ch\/de\/helvetibox-n64-regionale-produkte-aus-freiburg\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"HelvetiBox n\u00b064 \u2013 Regionale Produkte aus Freiburg - 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