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Recette Kernotto

Le Kernotto est à base d’une ancienne variété d’épeautre suisse (UrDinkel). Il a besoin de 25 minutes de cuisson au minimum et se prépare exactement comme un risotto (d’où son nom…).

Dans une casserole, faire revenir un oignon haché dans 1 cs d’huile d’olive.

Ajouter 400g de Kernotto, puis mouiller avec 2dl de bouillon/vin blanc.

Cuire le Kernotto à température moyenne environ 25 minutes en complétant régulièrement avec 8 à 10 dl de bouillon.

A la fin, compléter l’assaisonnement avec du sel et du poivre, et peaufiner avec du mascarpone et/ou du beurre.

Bien entendu, c’est très bon avec des champignons, des tomates séchées, et encore d’autres variantes sont possibles.