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Recette Curry “Inde du moût”

Ingrédients (4 personnes)

600 g de filet d’agneau (ou du romsteck de bœuf), en dés d’env. 2 cm

1-2 cs de beurre à rôtir

1/2 cc de sel, un peu de poivre

1 pomme, grossièrement hachée

1 oignon, grossièrement haché

1 gousse d’ail, pressée

2 cs de noix de coco râpée

1 cs de curry fort

2 tomates, épépinées et en petits dés

1,5 dl de jus de pomme

1,5 dl de bouillon de légumes

½ cc de sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 60 degrés et y glisser un plat, un bol et des assiettes.
  2. Bien chauffer dans une poêle le beurre à rôtir. Saisir la viande par portions env. 3 minutes, retirer. Baisser le feu. Saler et poivrer la viande, réserver au chaud. Essuyer la poêle.
  3. Chauffer le beurre à rôtir dans la même poêle. Faire suer tous les ingrédients jusqu’à l’ail. Ajouter la noix de coco et le curry, étuver un court instant.
  4. Ajouter les tomates, poursuivre l’étuvage un court instant. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser cuire doucement env. 20 minutes réduire en purée, remettre dans la casserole. Mettre la viande dans la sauce, mélanger.

 

P.S. Cette recette est inspirée de celle de Betty Bossi (Cuisine Suisse). Vous pouvez la modifier en ajoutant  une courgette, une carotte et pourquoi pas de la courge ! Si vous aimez, une pointe de cumin, de coriandre et de cardamone vous fera à coup sûr voyager entre Frauenfeld et New Dehli !