Wenn Margarida de Trey Terés spricht, dann ist das wie „ein sprudelnder Gebirgsbach, frisches Wasser, das den Hang hinabläuft, und ihre Sprache folgt einer halb katalanischen, halb waadtländischen Melodie, die voller Lebenslust ist“. Die aus Katalonien stammende Sechzigjährige, die schon seit über 30 Jahren in der Schweiz ist, läuft mit viel Leidenschaft und Scharm durchs Leben. Bevor sie Pflanzen sammelt, spricht sie mit ihnen und erklärt ihnen, zu was sie werden und wie sie weiterverwertet werden.

So stellt sie aus Enzian, ihrem Herzchen, ein natürliches Sirup her. Auf ihrer Alp in Premier hat sie diese wunderbare Pflanze, ihre Blüte und die Kraft ihrer Wurzeln entdeckt. Von den Destillateuren im Vallée de Joux erhofft sie in die Künste der Schnapsbrennerei eingeweiht zu werden. Doch diese geben ihr zu verstehen, dass das Jäten der Enzianwurzel eine reine Männerarbeit ist. Doch die beharrliche Rentnerin erhält die Genehmigung die Wurzeln zu ernten, zu gären und an einen professionellen Destillateur zu übergeben.

Von diesem ersten Erfolg beflügelt, stürzt sie sich in das nächste Projekt: ein neues Enziangetränk entwickeln – ohne Alkohol. Durch Ausprobieren entwickelt die Wahl-Waadtländerin ihr eigenes Rezept. Mit dem süssen Getränk hat Margarida die Kraft des Enzians einem grösseren Publikum zugänglich gemacht.

Margarida glaubt an die vielen Vorzüge dieser Pflanze: sie hat eine appetitanregende Wirkung, wenn man sie vor der Mahlzeit zu sich nimmt; und nach dem Essen hilft sie bei der Verdauung. Sie können den Enziansirup als Aperitif oder Digestif ohne Alkohol einfach mit Mineralwasser (mit oder ohne Kohlensäure) servieren; oder als Kir mit Weisswein, Schaumwein oder in anderen Cocktails; oder in einem Grog; oder als Dessert auf Panna Cotta, Vanilleeis; oder selbst beim Kochen für Saucen.

Popcorn ist ein Modesnack. Im Vergleich zu Erdnüssen oder Chips, die sehr salzig und kalorienhaltig sind, hat der aufgepoppte Mais eine hohe Dosis Antioxidantien. Seine Wirkung wurde 2012 von der American Chemical Society sogar besser als die von Früchten oder Gemüse eingeschätzt. Die Geschichte dieses Popcorns hier, beginnt vor zwei Jahren auf einer Irlandreise. Constance Legrain und Ella Potalivo, die gerade die Hotelfachschule abgeschlossen hatten, entdecken, dass die Dubliner zu ihrem Bier meist Popcorn anstelle von Chips essen und es auch noch mit vielen Aromen verfeinern. Zusammen mit der Belegschaft ihrer ehemaligen Schule hat Constance einige leckere Rezepte entwickelt. Wir haben Ihnen die regionalste Geschmacksorte ausgewählt: Gruyère AOP & Schwarzer Pfeffer. Diese Sorte wird besonders die Liebhaber der Käsekruste, die am Ende des Fondues übrigbleibt, überzeugen!

Das Gros-de-Vaud wird auch „Kornkammer der Schweiz“ genannt. Wenn dieser Name schon nicht sehr bescheiden ist, so ist doch wahr, dass in dieser Region viel Getreide angebaut wird. Das Klima und die tiefen Böden sind gute Voraussetzungen für den Feldanbau. Die Moulin d’Echallens, die artisanal arbeitet, beliefert die grössten Bäcker in der Region. Um das verstaubte Image von Mühlen zu polieren, ist die Leiterin Mélanie Sonderegger auf die Idee gekommen fertige Kits anzubieten, mit denen man selbst zu Hause Kuchen oder Biscuits backen kann. Das Dreifach-Mami entwickelt die Mischungen in der Familienküche, die sich in einem renovierten Bauernhaus befindet. Die Produktlinie der „Mischungen“ zählt bis jetzt 5 Kuchen und Haferbiscuits. Die Letzteren haben wir für Sie ausgewählt. Die knusprigen Haferbiscuits aus der Region passen perfekt zum Kaffee oder einer Tasse Tee. Sie halten sich in einer Dose bis zu 10 Tage.