Rezepte mit Verjus

Rezepte mit Verjus

Verjus lässt sich anstelle von Essig, Zitronensaft und Kochwein verwenden. Sie können zum Beispiel ein wenig in Ihr Risotto träufeln, in die Salatsauce, in die Trutenbrustmarinade, Gemüse darin anbraten, oder ein wenig im Dessert, anstelle von Zitronensaft verwenden....
Rezepte mit Rapskernen

Rezepte mit Rapskernen

Wir möchten Ihnen diesen Monat gerne einige Rezepte mit Rapskernen vorstellen. Es gibt kaum Grenzen in der Verwendung dieser Kerne. Man muss sie nur kurz in der Pfanne rösten, damit sie ihren haselnussigen Geschmack entfalten. Dazu die Kerne einfach 2-3 Minuten in...
Rezept Plain in Pigna

Rezept Plain in Pigna

Plain in Pigna ist eine typische Engadiner Spezialität. Dabei handelt es sich um Rösti aus dem Ofen mit Trockenfleisch. Es ist sehr einfach und schnell zu kochen, da die Kartoffeln nicht vorher gekocht werden müssen. Wir möchten Ihnen das Rezept...
Rezept Kalbsfricassee

Rezept Kalbsfricassee

Zutaten Für 2 Personen 1 Bouquet Garni Nr.1 300 – 400 g Kalbfleisch (Schulter, Hals), Kaninchen oder Huhn 30 g Butter oder Olivenöl 50 g gehackte Zwiebeln 1 EL Mehl 1 dl Weisswein 3 dl Wasser ½ dl Rahm 1 Zitrone Salz und Pfeffer   Zubereitung Fleisch in 30...
Rezept Luzerner Lebkuchen

Rezept Luzerner Lebkuchen

In den Supermarktregalen stapeln sich schon die Weihnachtsdekorationen. Also wagen wir es auch Ihnen das Repezt für Luzerner Lebkuchen schon Mitte Oktober zu zeigen. Das Rezept ist von der bekannten Luzerner Konfiserie Bachmann. Das erklärt auch, warum das Rezept für...
Rezept Appenzeller Chäseflade

Rezept Appenzeller Chäseflade

Der bekannte Chäsflade aus Appenzell war früher ein Nebenprodukt der Brotproduktion. Deshalb wird er heute noch aus Brot- und nicht aus Mürbeteig hergestellt. Überbacken wird der Chäsflade mit einer Masse aus Appenzeller Käse, Anis und Milch. Zutaten Für ein rundes...