mercredi, 15 juin 2016 | Box n°22 – Uri, Recette
Le pâté uranais (Urner Pastete) fourré aux raisins secs est unique dans le patrimoine culinaire suisse : le pâté sous cette forme n’existe que dans le canton d’Uri. Il est caractérisé par sa farce aux raisins secs et son dessus artistiquement décoré. Confectionné...
jeudi, 19 mai 2016 | Box n°21 - Soleure, Recette
La recette de la tourte de Soleure a été inventée il y a cent ans par Albert Studer. En 1928, Werner Suter de la Suteria l’a inscrite à l’institut de la propriété intellectuelle ; c’est pour cela qu’aujourd’hui, seule la Suteria fabrique le véritable gâteau de Soleure...
mercredi, 18 mai 2016 | Box n°20 - Schaffhouse, Recette
Ingrédients Pour 35 pièces 8 œufs 330 g de sucre 7 g de sel 50 g de kirsch 10 g de zestes de citron 330 g de beurre 1000 g de farine fleur 17 g de poudre à lever Préparation Couper le beurre en petits dés. Le beurre doit être entièrement ramolli (le préparer de...
vendredi, 15 avril 2016 | Box n°20 - Schaffhouse, Recette
Crêpes aux fruits et caramel au beurre salé Mise en place et préparation Temps de repos Ingrédients 120 g de farine 3 œufs frais 3½ dl de lait 2 cs de caramel au beurre salé 1 pincée de sel 30 g de beurre, fondu 1 cs de beurre 2 pommes, en morceaux 250 g de groseilles...
vendredi, 15 avril 2016 | Box n°20 - Schaffhouse, Recette
La tarte aux oignons (Schaffhauser Bölletünne) est le classique de Schaffhouse. Outre des oignons (bölle en dialecte local), les Schaffhousois y ajoutent de la crème, des oeufs et des lardons. On la déguste dorée à point, de préférence avec un verre de vin provenant...
vendredi, 18 mars 2016 | Box n°19 - Valais, Recette
Les alcools de génépi sont répandus et appréciés dans tout l’arc alpin depuis longtemps. En Suisse, le génépi est une plante protégée. Sa cueillette en milieu naturel est donc interdite. Ce produit distillé, aux vertus digestives reconnues, peut également être utilisé...
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